작은 노란색 민어를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

면을 입힌 민어

면을 입힌 민어는 작은 민어를 부드러운 밀가루로 감싸 감칠맛이 나는 상하이의 아주 독특한 조리법입니다. , 한입에 먹을 수 있는 면의 부드러움과 민어 자체의 부드러움이 어우러져 있습니다. 방법은 민어를 먼저 재워서 밀가루를 준비하고 소금과 찬물 적당량을 넣어 밀가루풀을 만든 뒤 돼지기름과 베이킹파우더를 넣고 섞은 뒤 밀가루풀에 민어를 담갔다가 튀기는 것입니다. 기름 팬에 하나씩 튀겨서 꺼내서 기름을 60% 정도 뜨겁게 유지한 후 팬에 다시 넣고 색이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 기름을 빼내고 접시에 담습니다. .

민어튀김

튀김이 없어 불만인 미식가라면 민어튀김도 빼놓을 수 없다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 향이 가득해요. 충분히 바삭하게 튀겨내면 양면의 가시까지 함께 먹을 수 있어 더욱 먹기 편해요! 먼저 생선을 두 번 잘라서 양념을 합니다. 작은 노란 민어를 소금과 후추로 재운 후 팬에 한쪽 면이 약간 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뒤집습니다. 뒤집어 반대편도 튀겨주세요. 작은 황어는 깨지기 쉬우므로 기름에 튀길 때 약한 불을 사용하지 마세요. 높은 온도에서 생선 껍질의 단백질이 빠르게 굳어져 튀긴 생선이 썩지 않습니다.

향기로운 민어

향기로운 민어는 상하이에서 가장 인기 있는 냉채 중 하나입니다. 매콤한 민어 조림은 해산물과 잘 어울립니다. 누가 먹을지 누가 ​​알겠어요? 먼저 작은 민어를 소금에 절여 볶은 다음 조림에 담가주세요. 여름에는 잠시 냉장고에 넣어두어도 더 시원하고 풍미가 좋습니다.

야채절임과 노란 민어국

이 요리는 확실히 상큼함과 상큼함의 조합입니다. 한 입에 쏙 들어오는 맑은 국물은 눈시울을 붉힐 정도로 상큼합니다! 조그마한 조기의 부드러움이 절인 야채의 아삭아삭함과 대조되어 색다른 불꽃을 만들어냅니다. 민어를 찐 후 생선뼈를 제거하고 잘게 쪼개어 볶은 장아찌를 물에 먼저 넣고 맛술을 조금 넣어 비린내를 뺀 후 장아찌를 넣어주세요. 마지막으로 간을 살짝 하고 국물을 걸쭉하게 만듭니다.