전자레인지는 어떻게 열을 발생하나요?

전자레인지의 마법은 전자레인지에 있습니다. 마이크로파는 300~30,000MHz(파장 1~100cm) 사이의 주파수를 갖는 전자기파입니다. 전자레인지는 마이크로파 에너지를 사용하여 음식을 가열하고 마이크로파 에너지를 음식의 내부 에너지로 변환합니다.

물 분자(H2O)에서 H2의 한쪽 끝은 양전하를 띠고 O의 한쪽 끝은 음전하를 띠고 있습니다. 마이크로파가 음식을 통과할 때 마이크로파의 전기장은 물 분자에 힘을 가하여 물 분자의 양극과 음극이 뒤틀리고 급격하게 진동하게 합니다. 그림과 같습니다. 이 진동으로 인해 마찰이 발생하여 열이 발생하고 음식이 빨리 익습니다. 전자레인지에서 사용하는 마이크로파 주파수는 2450MHz로 물 분자를 진동시키는 데 가장 효과적인 주파수이므로 가열 효과가 매우 좋습니다.

전자레인지의 가열 원리 - 전자레인지의 마그네트론

전자레인지의 마그네트론은 마그네트론이 의 주파수로 전기를 발생시키면 전기에너지를 마이크로파 에너지로 변환시킨다. >

2450MHZ 마이크로파 에너지가 방출되면 전자레인지 내부에 놓인 물 분자가 초당 2조 4500억 번의 진동수로 진동하는데, 고주파 전자기장을 생성하는 핵심 부품이 마그네트론이다. 고주파 자기장 속에서 식품 분자가 진동하고, 분자들이 서로 충돌하고 마찰하여 열에너지를 발생시켜 식품을 가열합니다. 전자레인지는 이러한 가열 원리를 이용해 음식을 조리합니다.

전자레인지 가열 원리 - 전자파

전자레인지는 전자파의 일종으로, 이 전자파의 에너지는 일반 전파보다 훨씬 클 뿐만 아니라 침투 음식에 5cm 깊이까지 침투하여 음식 속의 물 분자를 함께 움직이게 하여 많은 양의 열 에너지를 발생시켜 음식을 "익히게" 합니다. 이것이 전자레인지 가열이 작동하는 방식입니다.

전자레인지 가열 원리 - 전자레인지 가열

전자레인지 가열 과정에서 전자레인지는 금속에 닿자마자 반사됩니다. 금속은 흡수하거나 전도할 방법이 없습니다. 전자레인지는 통과할 수 있습니다. 유리, 세라믹, 플라스틱과 같은 단열재는 에너지를 소비하지 않습니다. 수분을 함유한 식품은 전자레인지가 통과하지 못할 뿐만 아니라 일반 스토브에서 음식을 조리할 때 에너지가 흡수됩니다. 열은 항상 음식 외부에서 발생합니다. 점차적으로 음식 안으로 들어갑니다. 전자레인지로 조리할 경우 열이 음식 내부로 직접 침투하기 때문에 조리 속도는 다른 스토브에 비해 4~10배 빠르고, 열효율은 80배 이상으로 높다.