하이난 찌꺼기 식초란 무엇인가요?

양조와 양념을 하고 남은 찌꺼기로 만든 음식. 찌꺼기 식초는 하이난성 원창시 푸첸진의 전통 간식으로 민간 양조 과정에서 생산된 증류 곡물을 발효시켜 만든 신 식초를 국물 베이스로 사용하고 야채(돌파 등), 해초를 사용합니다. , 동물 내장, 바삭한 뼈, 게 씨앗, 굴 등으로 만들어 고추, 설탕, 다진 마늘 등을 넣어 맛이 약간 매콤하고 달콤하며 신맛이 나며 식사 전 전채로 사용하거나 먹을 수 있습니다. 시중에 판매되는 '찌꺼기 식초'는 주로 쇠고기 내장 식초, 돼지 내장 식초, 해산물 식초, 전체 식초의 네 가지 범주로 나뉩니다.