엄마 입맛에 맞게 요리하는 방법은?

어머니가 집에서 요리를 하시는데, 제가 즉석요리를 해먹는데, 요리솜씨가 너무 좋으셔서 너무 부러워요!

첫 번째 단계는 물을 데치는 것입니다.

요리할 때 재료를 데치기도 하는데 크게 찬물과 뜨거운 물 두 가지로 나뉜다. 냉수 냄비: 일반적으로 고기를 데치는 데 사용됩니다. 가열 과정에서 혈액을 더 잘 분리하려면 과정 중에 거품을 걷어내야 합니다. 고기를 추가할 때 생강 조각과 요리 와인을 추가하면 비린내를 더 잘 제거할 수 있습니다. 냄비에 뜨거운 물 추가: 야채를 데치는 데 사용됩니다. 주로 야채를 덜 익히고 나중에 요리하기 쉽게 만들기 위해 냄비에 찬물을 추가하면 물이 끓을 때 야채가 완전히 익습니다. 야채를 넣기 전, 소금과 식용유를 약간 넣어 야채의 색을 유지해 주세요.

열을 조절하세요

열의 의미를 기름의 온도로 이해할 수 있습니다. 우리가 요리할 때 사용하는 주요 가열 매체는 식용유이기 때문입니다. 야채를 맛있게 볶으려면 불 조절이 핵심이다.

일상의 습관에서는 기름 온도를 설명하기 위해 보통 '몇 퍼센트'라는 표현을 사용하는데, 온도계를 사용하여 측정하는 경우도 있는데 오늘은 몇 가지를 알려드리겠습니다. 이해하기 쉬운 방법. 기름 온도는 10~20%로 비교적 부드럽고 타기 쉬운 요리에 적합합니다. 일반적으로 냄비 위에 손을 올려놓으면 열기를 느낄 수 있습니다.

기름 온도 30%, 40%, 50% 뜨거움: 고기 재료를 튀기는 데 적합합니다. 손이 매우 뜨거울 때 젓가락을 사용하여 기름 팬에 넣으면 작은 거품이 나타납니다. 고기를 튀기는 데에도 사용할 수 있습니다. 기름 온도는 60%, 70%, 80%로 일반적으로 재료를 볶는 데 적합합니다. 표면의 흔들림이 뚜렷하게 느껴지고 지글지글 소리도 납니다.

기름 온도가 적당하다고 판단한 후 재료를 넣는데, 기름이 튀거나 화상을 입지 않도록 물의 양을 미리 조절해야 합니다.