청두 케이터링 시장 조사 보고서

1 청두시 대규모 요식업체의 운영 현황 및 발전 동향

1.1 청두시 대규모 음식점의 주요 밀집지역 및 운영 현황

10년이 넘는 개발과 경쟁 끝에 청두의 요식업은 고유한 특성을 지닌 여러 주요 항구와 음식 거리를 형성했습니다. 가장 유명한 곳으로는 쓰촨 고전 음식 거리(양시 거리 서쪽 연장), 지역 전골 음식 거리(푸난 신구), 스셩 문화 음식 거리(차오탕 케이터링 엔터테인먼트 서클), 생태 레저 음식 거리(인민 남쪽 연장)가 있습니다. 남로), 바슈전통음식거리(무후사거리) 등 동시에 청두의 중급 케이터링 산업은 서쪽에서 동쪽으로 부채꼴 모양으로 배열됩니다: 사시선(사완로의 서쪽 연장), 양시선 음식 거리, 푸난 신구 핫팟 거리, 차오탕 케이터링 엔터테인먼트 서클(친타이로, 진리서로, 판린로, 칭화로 포함), 무후사 거리, 솽난 푸드 존, 위린-차이나 가든 푸드 존, 케화로-상담로 푸드 스트리트, 런민난로 사우스 확장 캐주얼 다이닝 거리 , 왕핑지에 푸드 존 등 (사진 참조)

이 주제와 관련된 사진은 다음과 같습니다:

인기 음식 - 샤시선

두 가지 주요 요인이 중국의 상승에 중요한 역할을 합니다. 이 음식 거리의 역할: 청두의 전시 경제의 부상과 교통대학교 주거 지역의 발전. 컨벤션 및 전시 센터는 레스토랑, 찻집, 바, 수영장 및 기타 시설을 갖춘 종합 음식 및 엔터테인먼트 도시로 비즈니스 및 관용 소비에 적합하며 가격은 중상급입니다. 컨벤션 및 전시 센터에서 순환 도로를 지나면 Jiaotong Road에 도달합니다. Shancheng Caigen Xiangjiao Restaurant, Jiayun Sichuan Cuisine, Hongyueju, Blue Harbour 및 Zhenglianguo와 같은 레스토랑은 모두 인기 있는 쓰촨 요리 레스토랑입니다. 이 라인에는 매일 사람이 붐비는 Sunset Red Lao Restaurant이 포함되어 있으며, Da Ma Braised Pork 및 Da Ma Hairtail Fish와 같은 Da Ma 시리즈 요리는 전 세계의 손님들을 끌어 모으고 있습니다. Hometown Yuan Sichuan Restaurant은 안뜰 내에 안뜰이 있습니다. , 작은 다리와 흐르는 물, 그리고 알비지아 환 버섯 빵의 풍부한 사천 풍미, 쌀가루와 은잉어를 곁들인 바삭한 돼지고기 찜, 쿵푸차, 유명한 스낵, 얼굴 바꾸기, 불 뱉기, 롤링 등의 요리; 순싱고차집(Shunxing Old Teahouse)의 등불을 통해 사천 요리, 사천 와인, 사천 차, 사천 오페라의 스타일을 감상할 수 있습니다.

클래식 음식 - 양시시안

양시시안 음식 거리는 오랫동안 전국적으로 유명해졌으며 청두 케이터링의 대부분의 영광을 담고 있는 고급 레스토랑과 고급 레스토랑, 저가 레스토랑이 모여 있습니다. , 중국 음식이 가장 인기가 많으며 훠궈 전문점이기도 하고, 옆에 있는 푸난 신지구에 훠궈 거리가 생기기도 했습니다. 양시선에는 Ginkgo, Shunfeng Feiniu, Nantaiyue, Chongqing Caigenxiang, Fuwanjia, Rongxingyuan, Happy Hometown, Hongxing, Daronghe, Taoranju, Bakuyuan 및 Maojia Restaurant 등 전국적으로 유명한 케이터링 브랜드가 많이 있습니다. Ginkgo는 쓰촨성 중국 음식의 최고 브랜드로 지난 10년 동안 트렌드를 선도해 왔습니다. Yangxi Restaurant은 고급 조주 레스토랑인 Shunfeng Feiniu, Little Sheep 및 Maojia Restaurant이 대표적인 해외 브랜드입니다. Hongxing Restaurant은 고급 Chaozhou 레스토랑입니다. Daronghe는 쓰촨 요리와 후난 요리를 결합한 모델입니다. Tao Ranju는 청두에서 큰 성공을 거둔 충칭 쓰촨 요리 브랜드의 모델입니다. Xiyan Online의 역사를 담은 레스토랑 오랜 전통의 케이터링 브랜드 중 하나인 Nantai Yue의 비밀 뼈와 같은 유명한 중국 요리와 각 3.8위안의 야식은 독특합니다.

전골 음식 - 푸난 신구역

양시 선에 인접한 푸난 신구역은 지난 2년 동안 새로운 전문 전골 거리를 개발했습니다. 20개의 크고 작은 전골 식당 이 사업에는 Shisheng Yellow Spicy Ding 전골, Zeng Shiji 미꾸라지 왕 맛 레스토랑의 지구 미꾸라지 전골, Zhao Lao Sijiu Chi 거위 내장 전골, Ba Ba Yan 생오리 내장 전골, 전복 성탕이 포함됩니다. 전골, 카이위안 화현 전골 등 다른 브랜드 전골 외에도 죽순과 닭 전골, 연속 전골, 새우 전골, 산미 전골, 메이와 전골 등도 있습니다.

문화 및 음식 - 조당 요식업 및 엔터테인먼트 서클

조당 문화, 요식 및 엔터테인먼트 서클에는 Qintai Road, Jinli West Road, Fanlin Road, Qinghua Road 및 Qingjiang East Road 등이 포함됩니다. , Du Fu Thatched Cottage, Qingyang Palace, Cultural Park 및 Baihuatan Park와 가깝고 Shuangxianqiao Art City는 청두에서 가장 깊은 문화 유산을 보유한 미식계입니다. 친타이 옛길 건설에 3천만 위안을 투자한 후 한식과 중국의 매력이 곳곳에서 드러나고 길 양쪽의 레스토랑이 더욱 번성하고 있습니다. Xinzi Yunting Restaurant, Shishilou Hotpot 및 Huangcheng Laoma는 모두 청두의 10대 케이터링 회사입니다. Wenjun Restaurant과 Piaoxue Restaurant은 각각 고유한 특성을 갖고 있으며 Qintai Beijing Roast Duck과 Pihe Tu Silver Carp Fish House는 독특한 맛을 자랑합니다. 청두의 새로운 바 거리인 판린루(Fanlin Road)에는 10개 이상의 테마 바가 있으며, 칭화루(Qinghua Road)에는 Tan Yutou, Old Chengdu Gongguan Cuisine, Chen Mapo Tofu, Jin Man Tang 등의 레스토랑이 있습니다. Qingjiang East Road에는 Bian Shi Cai Gen Xiang, Chongqing Dezhuang Hot Pot, Chongqing Kongliang Eel Hot Pot, Jiangbei Laozao, Dazhai Mennian Hot Pot, Jinpen Restaurant, Chongqing Pen Pen Shrimp 등과 같은 레스토랑이 있습니다.

전통 음식 - 무후사 거리

우후 거리에는 Xinshan City Caigenxiang, Shixianghu Restaurant, Qinshanzhai, Wufuyuan, Tang Diamond Hotpot 등 수많은 레스토랑이 있습니다. 레스토랑. 그 중 Shixianghu 레스토랑은 성에서 처음으로 생태 케이터링의 기치를 내세운 케이터링 회사이고, Qinshanzhai는 영양 약용 식품을 전문으로 하며, Datang Hotpot은 이상한 맛의 토끼 머리로 유명합니다. 또한 신이토우, 와이솽난에는 David Camp Blue Coast, New Palace Restaurant, Gaolixuan Korean Barbecue 등과 같은 케이터링 회사가 많이 있습니다.

농축음식 - 미국 영사관 푸드 존

영사관 도로에는 청두에서 식사 밀도가 가장 높은 곳으로 웨이 훠궈, 행복한 고향, 옥룡 훠궈, 조라오쓰지우 구스가 있습니다. 장전골, 전복전골 등 다양한 맛의 전골을 하이하이하이, 하이하이황, 천인해산물 광동식 레스토랑, 항저우 요리를 판매하는 뉴 번드 호텔, 동남아 요리를 판매하는 태국 상어지느러미 레스토랑, 선샤인 레스토랑에서 만나보실 수 있습니다. 번화한 레지던스, Nature River Fresh 레스토랑, Mao Ge Lao 오리 수프 및 기타 사천 레스토랑.

캐주얼 푸드 - 남연선

중일 합작 회사인 Shufeng Baicai Baiwei 레스토랑의 Shufeng Overlord 연회는 중국에서 유명한 연회로 무거운 재료를 사용합니다. 주재료는 대구 양식 게 10kg이며 가격은 테이블당 RMB 100,000이며 사전 예약이 필요합니다. Baguo Buyi는 사천 요리의 첫 번째 브랜드로 선정되었습니다. 사천요리를 지키기 위한 싸움 그 문화가 매장에 스며들고 브랜드 포장 기술은 절박한 상황에서도 사천요리를 살아남게 합니다. 남쪽 연장선에는 약 30개에 달하는 훠궈 전문 레스토랑이 급속히 생겨났으며 대부분이 정원식 생태 케이터링 경로를 따르고 있습니다. 대표적인 곳으로는 Nantian Water Village, Shisheng Ecological Park 및 Longying Duck King Hot Pot City가 있습니다. Nantian Water Village는 200에이커의 면적을 차지하고 있으며 중국 요리 대가 Wang이 개발하고 혁신적인 새로운 요리 시리즈로 레스토랑 전체의 옥상을 차지합니다. 투명한 유리로 덮여 있고 옥상에는 물고기와 새우가 양식되어 마치 수중 세계에 있는 듯한 느낌을 줍니다. 아름다운 개구리 전골은 중국의 두 가지 유명한 전골이며, 생태 찻집도 남쪽 연장선에 있습니다. Longying Duck King Hotpot City는 전국 최초의 생거위 레스토랑입니다. 내장전골은 "중국의 유명한 전골 연회"라는 타이틀을 획득했습니다.

중급 음식 - 왕핑 음식 구역

왕핑 음식 구역은 청두에서 가장 오래된 음식 구역 중 하나입니다. Piaoxiang Restaurant, Jinguanyi Restaurant, Renhe Catfish가 있습니다. 레스토랑과 같은 것이지만 중소 규모 레스토랑이 더 많습니다. Jinguanyi의 대표 요리로는 후난식 고추 머리 장아찌, 상하이식 털게 떡, 광둥식 Jinguan King Snake 등이 있습니다. Beidu Fish Village의 Baogong 물고기 머리는 하루에 세 번 먹으며 간식도 매우 독특합니다.

1.2 청두 중저가 케이터링 시장의 특징

전문 레스토랑과 패스트푸드가 현대 케이터링의 양날개로 동시에 발전하고 있다. 청두 내 상위 20개 요식업체의 운영형태를 살펴보면 전문외식업체가 15개, 패스트푸드업체가 3개이다. 패스트푸드 레스토랑은 3개에 불과하지만 그 중 KFC와 맥도날드가 청두의 상위 20개 레스토랑 중 상위 2개를 차지하고 있습니다. 브랜드 패스트푸드가 운영 성과 측면에서 더 좋습니다.

청두의 중저가 요식업 시장은 '완전경쟁' 시장 구조에 가깝고, 시장 내 경쟁자는 시장 가격 수용자일 수밖에 없다. 최근 몇 년간 외식산업의 투자구조, 시장구조, 기업구조는 큰 변화를 겪었습니다. 우선 투자구조가 다양해지고, 다양한 사회적 투자가 요식업 발전의 주요한 힘이 됐다. 오늘날의 케이터링 산업은 여전히 ​​다양한 왕자들이 지배하고 있습니다. 청두의 상위 20개 요식업 회사의 매출은 전체 업계에서 극히 일부에 불과합니다. 이러한 시장 구조는 '완전 경쟁' 시장 구조에 가깝습니다. 호텔 케이터링, 전문 레스토랑, 브랜드 패스트푸드 및 기타 비즈니스 형식은 각각의 시장 포지셔닝에 따라 빠르게 성장하고 있습니다. 대량 케이터링 소비는 강력한 발전 모멘텀을 보이며 중급 및 고급 케이터링 시장은 다양한 형식의 특성을 나타냅니다. 청두의 상위 20개 레스토랑 중 호텔 레스토랑은 2개, 전문 레스토랑은 15개, 브랜드 패스트푸드 레스토랑은 3개입니다.

외식업의 기업구조는 대기업화 경향을 보여준다. 상위 20개 케이터링 회사 중 Yum! Catering (Chengdu) Co., Ltd., Chengdu Catering Company, Ginkgo Catering 등은 모두 그룹 형태로 상위 20위 안에 등장하며 청두 케이터링 산업에서 주도적인 역할을 하고 있습니다. .

중저가 외식업체들은 수년간 사용해오던 단일 매장 운영 모델을 급격하게 변화시키며 체인, 유통, 온라인 운영을 활발히 전개하고 있다. 청두의 상위 20개 레스토랑 중에서 Chengdu Huangcheng Laoma Hotel Co., Ltd., Song Huitian Fishing Port, Hongxing Restaurant 등 다수의 브랜드 기업이 눈에 띄는 역할을 하고 있습니다. 그 중 청두 케이터링 컴퍼니(Chengdu Catering Company)는 청두 전문점에서 1위를 차지했습니다. 케이터링 Huangcheng Laoma, Song Huitian Fishing Port 등 2위와 3위를 차지한 이들 회사는 시장 개발 및 판매 확대에서 점점 더 중요한 역할을 하고 있습니다.

이러한 상황에서 이들 신흥 중국 식품 브랜드는 수년 동안 요식업 업계의 장점을 활용하여 주력 브랜드를 향해 노력할 것입니다.

중저가 요식업 산업의 발전은 경제 발전 수준과 강한 양의 상관관계를 갖는다. 중국 요식업계 상위 500개 기업 중 광둥성 133개, 장쑤성 45개, 상하이 44개, 베이징 43개, 산둥성 45개, 저장성 32개 등 27개 성 및 시에 분포되어 있습니다. 또한, 주요 도시 50대 요식업체 통계에 따르면 베이징 50대 기업 매출액은 35억1000만 위안, 상하이 50대 기업 매출액은 33억3000만 위안, 충칭 50대 기업 매출액은 33억3000만 위안이다. 매출액은 5억 3천만 위안, 광저우 상위 50개 기업 매출액은 5억 3천만 위안, 우한 상위 50개 기업 매출액은 12억 5천만 위안, 항저우 상위 50개 기업 매출액은 5억 3천만 위안입니다. 810만원. 이 지역의 요식업은 강력한 성장 추진력과 높은 성장률을 보이고 있으며 이는 이 지역의 경제 발전과도 밀접한 관련이 있습니다. 청두의 중급 요식업 산업 발전 역사의 관점에서 볼 때, 1990년부터 2000년은 청두의 급속한 경제 성장의 시기이자 청두의 중급 요식업 산업의 급속한 발전 시기였습니다.

1.3 청두의 중급 요식업 경쟁 분석

a) 특징적인 운영을 추구하는 청두의 요식업은 대륙을 횡단하는 8명의 불멸자와 같다고 할 수 있습니다. 각각의 마법의 힘을 보여주는 바다. 특수 작전과 경쟁은 주로 다음과 같은 측면에서 반영됩니다.

요리의 특성을 잘 활용합니다. 예를 들어, 청두에 있는 Bian's Caigenxiang은 독특한 고추장아찌 시리즈와 수백 가지의 독창적인 요리를 특징으로 하는 Caigen Laotanzi 김치 시스템으로 시장을 점유했습니다.

문화적 특성이 좋다. Baguo Buyi 레스토랑은 쿠바 문화의 장식과 요리의 특징으로 고객을 매료시킵니다. 레스토랑 외부에는 "바슈 유령 천재"인 Wei Minglun이 쓴 "미식가 비문"이 있습니다.

장식적인 특징이 있는 것으로 알려져 있습니다. 청두의 Laofangliao Sichuan Cuisine Restaurant은 물가 주민의 풍습 갤러리와 Laofangliao의 독창적인 민속 요리로 고객의 관심을 끌고 있습니다. 저우 아줌마의 Sunset Red 레스토랑은 중국과 서양의 장식 스타일이 결합된 맛과 저우 아줌마의 가정식 요리로 청두에서 유명합니다.

작동 특성이 좋다. Yanhuang Family Restaurant에서는 서비스 직원이 롤러스케이트를 착용하고 손에 쟁반을 들고 테이블에서 식사를 서빙합니다. 개인실은 투숙객의 성에 따라 "장 맨션(Zhang Mansion)", "자오 맨션(Zhao Mansion)", "리 맨션(Li Mansion)" 등으로 명명됩니다. 홍성식당에는 모두 대머리 서비스 직원이 있고, 개인식당에는 모두 40세 이상의 해고된 남자 웨이터가 있어 사람들에게 장사에 있어서 독특함과 참신함을 느끼게 한다.

생태적 특성으로 유명하다. 인민남로(Renmin South Road)의 남쪽 연장에는 도로가 넓고 풍경이 쾌적합니다. 20~30개의 사천 요리(전골) 레스토랑이 이곳에 빠르게 생겨났고, 대부분은 정원식 생태 케이터링의 길을 따르고 있습니다. 가장 대표적인 곳으로는 Nantian Water Village, Food Saint 생태 공원, Longying Duck King Hotpot City, Xinyuan Lawn Food World 등이 있습니다. Nantian Water Town은 200에이커가 넘는 면적을 차지하고 있으며, 레스토랑 지붕 전체가 투명 유리로 덮여 있으며, 옥상에서 양식되는 생선과 새우를 맛볼 수 있는 혁신적인 '수상 마을 요리'를 선보입니다. 마치 수족관에서 식사를 하는 것처럼 말이죠. 정말 독특하고 맛있고 생태학적이며 자연과 인간의 조화입니다.

b) 가격 경쟁:

청두 음식은 품질이 좋고 가격이 저렴하기로 유명합니다. 경쟁에서 살아남고, 발전하고, 소비자를 확보하기 위해 청두의 케이터링 산업은 일반적으로 시민화의 길을 채택합니다. 청두에는 Ginkgo 및 Tan's Gongfu Cuisine과 같은 고가 브랜드 레스토랑이 소수에 불과합니다. 레스토랑과 호텔의 75% 대부분은 시민화와 중간 소비의 시장 전략을 사용하여 시장을 개발하고 점유하며 승리합니다.

독특한 특별 요리와 적당히 저렴한 가격은 청두의 많은 케이터링 레스토랑의 가격 경쟁에서 지배적인 아이디어입니다. 양시가 서쪽 연장선에 있는 가정식 식당에도 다음과 같은 표지판이 있습니다. 식당에 오는 손님의 첫 번째 테이블은 20% 할인, 두 번째 테이블은 40% 할인, 세 번째 테이블은 할인 50% 할인, 4~10번째 테이블은 모두 40% 할인을 받을 수 있고, 동시에 첫 번째 테이블에는 택시를 타고 온 손님도 있고, 식당에서 요금을 지불하는 경우도 있었습니다. "청두저녁뉴스", "청두상업일보", "서중국대도시일보"에서는 주요 음식점과 업체의 판촉가격 광고 및 결혼식 연회, 생일잔치, 생일잔치, 비즈니스 연회, 파티 연회 등을 보실 수 있습니다. 집들이 연회 등의 광고와 기타 광고는 청두 케이터링 업계의 치열한 시장 경쟁과 가격 경쟁을 보여줍니다. 주요 외식업체와 외식업체들은 새롭고 차별화된 요리를 끊임없이 선보이면서 동시에 소비자를 유인하기 위해 끊임없이 요리 가격을 낮추거나 위장된 할인을 활용해 일정한 이윤과 시장 공간을 확보하기 위해 노력하고 있다.

c) 체인 경쟁:

2000년부터 2002년까지 3년은 청두 요식업이 '쓰촨 요리 왕국'을 건설하기 위해 열심히 노력한 3년이었고, 빠르게 사업을 시작했다. 전례 없는 사천 요리 체인 붐.

많은 유명 와인 레스토랑과 레스토랑이 룽청(Rongcheng)을 점령하고 쓰촨(Sichuan)을 벗어나 전국을 여행하고 해외로 진출하기 시작하여 룽청(Rongcheng)의 요식업 체인 경쟁에서 전례 없는 속도와 경쟁 상황에 착수했습니다.

2002년 말 현재 청두 탄위터우 체인점은 90개, Bianshi Caigenxiang 체인점은 30개, Baguo Buyi 레스토랑 체인점은 23개, 청두 라이온 타워 호텔 체인점은 18개, 청두 임페리얼 시티 올드 레스토랑(Chengdu Imperial City Old Restaurant)이 있습니다. 체인점은 12개 Ma Restaurant 체인과 8개 Old Chengdu Gongguan Restaurant 체인이며, 각 체인점 수는 매년 10~15%씩 증가하고 있습니다. 체인 경쟁으로 인해 청두 케이터링 회사의 강점이 크게 강화되었습니다. Tan Yutou의 연간 매출은 2년 연속으로 3억 위안을 초과했으며, 기타 체인 레스토랑의 연간 매출은 5천만~8천만 위안 이상입니다.

청두의 유명한 민간 기업인 Linfeng Group은 청두의 다른 유명 레스토랑이 빠르게 체인을 형성하고 좋은 운영 및 사회적 이익을 창출하고 있음을 확인하고 Ge Da Restaurant의 비즈니스 초점이 차오저우에서 옮겨갔습니다. 광둥요리에서 쓰촨요리까지 청두, 베이징, 심천, 상하이, 광저우 등지에 모란거'고급 사천요리' 레스토랑을 오픈했고, 3~5년 안에 국내 주요 도시에 체인점을 열었다. 다국적 기업 그룹의 장점을 살려 미국 진출을 준비하고 있으며, 뉴욕, 하와이, 로스앤젤레스 등에 해외 지사 설립을 준비하고 있으며, '고품격 사천 요리'라는 전략적 컨셉을 완성하기 위해 노력하고 있다. 10년 안에 전 세계 주요 도시에서

청두 케이터링 산업의 체인 경쟁으로 인해 많은 똑똑한 레스토랑 오너들은 꾸준히 일하고 좋은 브랜드와 청두 본사 레스토랑을 구축해야만 체인 도로가 점점 더 넓어질 수 있다는 것을 깨닫게 되었습니다.

1.4 청두의 대규모 요식업 기업 발전 동향

요식업 사업 구조 조정을 가속화하고, 체인 운영, 네트워크 마케팅 및 기타 현대적인 사업 방법을 개발하고, 국제화 전략, 대중적인 커뮤니티 케이터링 서비스 기능을 강화하고 서비스 소비 영역을 확대합니다.

새로운 비즈니스 공간을 확장하고 녹색 호텔을 적극적으로 개발하며 녹색 소비를 유도하고 브랜드 관리 및 기술 혁신에 중점을 두고 시장 개방에서 브랜드, 네트워크 및 기술의 역할을 최대한 발휘합니다.

요식업 경영을 강화하고 전통 요식업을 현대 요식업으로 전환하는 데 박차를 가한다.

투자 구조가 다각화되고 그룹 발전의 길을 따르기 시작했습니다.

휴가 소비와 전시 소비를 최대한 활용해 점진적으로 시장을 확대해 나가겠다.

청두의 중저가 요식업은 번영하고 있지만 국가적 영향력을 지닌 대규모 현지 기업은 아직 부족하다. 청두에서 가장 큰 현지 케이터링 회사: Chengdu Catering Company는 전국 43위(2001년)에 머물렀고, 2위인 Huangcheng Laoma는 100위를 차지하여 간신히 전국 100대 케이터링 회사에 들었습니다. 매출액(2001년)으로 보면 Chengdu Catering Company의 9412.6만 위안은 전국 최초의 전문 요식업 매장인 베이징 천주더의 매출액 3억4759만2000위안과 크게 차이가 난다. 청두의 중급급 케이터링 시장의 발전 수준은 아직 청두의 전반적인 경제 수준에 비례하지 않습니다. 청두의 중급급 케이터링 산업은 여전히 ​​큰 발전 잠재력과 성장 여지를 가지고 있습니다.

2 주민의 고급 요식업 소비특성 조사

2.1 소비구조 분석

1) 서양식 패스트푸드가 많은 사랑을 받고 있다.

청두의 상위 20개 레스토랑 중 1위와 2위는 Yum Brands와 McDonald's로, 둘 다 국제적으로 유명한 패스트푸드 회사이며, 서양식 패스트푸드가 그들의 주요 사업입니다. 서양식 패스트푸드가 인기를 끄는 데에는 그 존재와 발전의 필연적인 이유가 있다. 한편, 서양식 패스트푸드는 전통 중국음식과 사뭇 다르다. 중국의 음식문화는 오랜 역사를 가지고 있지만, 햄버거와 프라이드치킨은 상대적으로 사람들에게 낯선 맛으로, 점점 더 많은 사람들의 입을 사로잡고 있다. 둘째, 서양식 패스트푸드의 편리함 또한 현대인의 삶의 속도가 점점 빨라지고 있으며, 특히 도시 젊은이들의 유연한 운영 방식은 이에 부응하고 있습니다. 매장에서 먹든 테이크아웃하든 소비자 수요는 바로 먹을 수 있는 패스트푸드입니다. 일부 서양식 패스트푸드점에서는 주문부터 음식이 나올 때까지 10초 이하의 시간이 소요되지만, 이는 중국식 패스트푸드점과 비교할 수 없는 수준입니다. 따라서 속도와 편의성이 시장을 선점하는 무기다.

소비자층 구조로 보면 연령과 서양식 패스트푸드에 대한 선호도는 반비례 관계가 있는 것으로 나타났다.

18세 미만의 청소년들은 서구식 패스트푸드 소비의 주역입니다. 이 그룹은 우리나라의 개혁개방 사회 환경에서 성장했으며, 그들의 성장은 서구화의 영향을 많이 받았습니다. 중국과 서양이 혼합되어 있어 서양 문화와 외국 제품의 영향을 상대적으로 더 많이 받습니다. 이들 집단의 대부분은 직접적인 수입원은 없지만 여유로운 소비 집단이다. 서구 패스트푸드 상인들도 이들을 마케팅 전략의 타깃 집단이자 돌파구로 삼고 홍보와 판촉에 있어 타깃이 높다.

편리함과 독특하고 매력적인 맛에 더해, 서구식 패스트푸드 회사, 특히 대규모 체인업체는 운영 측면에서 기존 케이터링 회사와 확연히 다릅니다. 시장과 소비자에게 더 가까이 다가갑니다. 매장의 분위기 역시 소비자에게 편안하고 밝은 느낌, 행복하고 여유로운 분위기, '집'이라는 따뜻한 느낌을 선사합니다. 서양식 패스트푸드점에서는 식사를 마치고 잠시 앉아 있는 경우가 많으며, 이러한 패스트푸드점을 사교 활동의 장으로 이용하는 사람들도 많습니다.

서구식 패스트푸드의 전체 소비 수준은 고급 케이터링(보통 1인당 1회 20~30위안)보다 낮지만, 저가 소비 수준에 가깝다. 그렇기 때문에 서구식 패스트푸드가 대중화될 수 있다. 그러나 민간인 식단의 중요한 가격 통제 수단과는 다르다.

2) 전문 냄비 요리는 청두에서 가장 역동적인 케이터링 산업입니다.

청두의 8개 케이터링 지역에서 전문 냄비 요리는 중요한 케이터링 산업입니다. 전골은 충칭에서 시작되었지만 청두에서 번성했습니다. 청두의 전골은 슈 문화와 잘 통합되어 특별한 지역 문화적 의미를 부여했습니다. 훠궈는 어느 정도 청두의 도시적 의미의 일부가 되었습니다. 청두 사람들은 전골에 대한 강한 소비 선호도를 가지고 있는데, 이는 청두에 수천 개의 전골 레스토랑이 번성하고 다양한 전골 전문 레스토랑이 끊임없이 출현하는 것에서 알 수 있습니다. 주민의 소비습관 조사를 보면 각종 훠궈 전문점에서 주민의 소비가 외식소비에서 큰 비중을 차지하고 있음을 알 수 있다. 전골 종류의 급속한 혁신과 높은 시장 수용도 덕분에 청두의 전골 레스토랑은 활력이 넘칩니다.

3) 전통 쓰촨 요리는 가장 일반적인 케이터링 소비 품목입니다.

청두의 상위 20개 케이터링 회사 중 절반 이상이 쓰촨 요리를 운영하고 있습니다. 사천 요리는 다양한 등급의 요리를 모두 갖추고 있어 모든 수준의 소비자의 케이터링 소비 요구를 충족할 수 있습니다. 가격면에서 사천요리는 해산물, 조주요리 등에 비해 가격이 현저히 낮아 상대적으로 가격 우위가 크며, 현지 소비자의 식습관에도 더 부합한다. 쓰촨 요리는 청두 케이터링 시장의 상록수이자 가장 넓은 시장 범위를 차지하는 케이터링 산업이기도 합니다.

4) 청두 주민들은 중급 및 고급 레스토랑을 더 자주 소비합니다.

소비 습관 조사에 따르면 청두 주민들은 주 1회 중급~고급 레스토랑을 더 많이 이용하는 것으로 나타났으며, 이러한 유형의 소비자 비율은 38%에 달했습니다. 반달에 한 번씩 소비하는 이들이 15%를 차지한다. 매번 지출되는 금액은 일반적으로 50위안 이상이며, 소비자의 21%가 매번 150~200위안을 지출합니다.

(아래 사진 참조)