건조하지 않고 된장 소를 만드는 방법 베이타키친

안건조 된장 만드는 법

재료

팥

300g

흰색 설탕

120g

맥아당

150g

땅콩기름

1컵은 약 200g입니다

소금

반 티스푼

옥수수 전분

40그램

귤 껍질

2개

방법

1. 팥을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 정도 불려주세요.

2. 불린 팥을 다시 씻어 밥솥에 붓고, 끓일 때와 같은 양의 물을 넣고, 귤 껍질 2조각, 소금 반 티스푼을 넣고 밥솥을 눌러주세요. , 잠시만 끓이세요.

3. 귤 껍질을 꺼내서 믹서기를 이용해 팥과 옥수수 전분을 한꺼번에 섞는다. 혼합물이 잘 섞이지 않으면 물을 조금 넣어준다.

4. 냄비에 기름을 두르고 50% 정도 예열한 후 냄비 가장자리를 따라 팥앙금을 천천히 부어주세요.

5. 기름과 팥앙금이 녹을 때까지 저어가며 중약불로 끓인 후, 백설탕과 맥아당을 넣고 계속 저어줍니다.

6. 팥앙금이 한 덩이가 될 때까지 끓인 후 몇 분간 더 끓인 후 불을 꺼주세요.

7. 식힌 후 사용하세요.

Tip

소고기 요리 경험:

1. 팥앙금을 냄비에 튀기듯 부어주세요. 냄비 가장자리를 따라 천천히 첨가하고 요리하는 동안 기름이 녹습니다.

2. 나중에 물을 끓일 때 꽤 힘들기 때문에 저을 때 회전할 수 있으면 물을 최대한 적게 넣으세요. 내 것은 반죽이 될 때까지 요리하는 데 45분이 걸렸습니다.

3. 된장은 최대한 말려야 합니다. 그렇지 않으면 월병 껍질이 갈라져 떨어져 나가기 때문에 한 덩이로 쌓일 때까지 몇 분간 계속 끓이는 것이 가장 좋습니다.