신선한 고기와 겨자 야채로 맛있는 홈메이드 월병 만드는 법

겨자장아찌로 생고기 월병 만드는 법

고기소 : 삼겹살 500g, 장아찌 3팩 약 270g, 계란 1개, 다진 파, 다진 생강 , 소금, 설탕, 간장, 후추, 참기름 적당량

퍼프 페이스트리: 만능 밀가루 300g, 라드 90g, 맥아당 30g, 80도 150g 따뜻한 물

프레스 페이스트리: 저글루텐 밀가루 200g, 라드 100g

1. 머스타드를 깨끗한 물로 헹구고 삼겹살을 잘게 썬다. 잘게 다진 뒤 겨자, 대파, 다진 생강, 달걀을 넣고

2. 취향에 따라 적당량의 소금, 설탕, 간장, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 방향을 잡고 1시간 이상 냉장보관

3. 맥아당이 담긴 용기에 뜨거운 물을 붓고, 맥아당을 녹일 때까지 저어준 후, 라드를 넣고 녹인 후, 밀가루에 부어 저어주세요

4. 눈꽃 모양으로 만든 뒤 손으로 반죽해 매끈한 페이스트리로 만든 뒤 비닐랩으로 덮어 30분간 휴지시킨 뒤 퍼프 페이스트리를 섞는다.

5. 퍼프 페이스트리 반죽을 손으로 반죽한 후 비닐랩으로 덮어 30분간 휴지시킨 후, 뭉친 퍼프 페이스트리 반죽을 밀어서 감싸주세요. 퍼프 페이스트리에서 가장자리가 아래를 향하도록 꼬집어 밀봉합니다.

6. 약 60 x 45mm 크기의 시트로 펴서 가운데에서 두 부분으로 나누고 각각을 스트립으로 굴린 다음 나눕니다. 약 60mm x 45mm의 작은 반죽으로 반죽을 굴려 둥근 조각으로 만듭니다.

7. 겨자 고기 충전재 약 30g을 넣고 솔기가 아래를 향하도록 단단히 꼬집어 펴줍니다. 오븐을 예열한 후 200도에서 표면이 색이 날 때까지 30분 정도 구워주세요.