Simix 냉동 요구르트와 아이스크림의 차이점은 무엇인가요?

프로즌 요거트와 아이스크림은 구성과 맛에서 확연한 차이가 있다. 두 식품 모두 유제품이지만, 전자가 발효용 유산균을 함유하고 있어 더욱 독특한 맛을 낸다.

프로즌 요거트와 아이스크림은 제조 방식이나 재료 면에서 비슷한 점이 많다. 이 둘의 가장 큰 차이점은 냉동 요구르트에는 다량의 활성 유산균이 포함되어 있고 요구르트가 가져야 할 맛이 있다는 것입니다. 실제로 공기와 물도 필요합니다. 공기는 부피의 변화를 일으킵니다. 요거트가 고체 상태가 되도록 물을 첨가합니다. 프로즌 요거트는 완전히 얼지 않고 단지 얼음 결정만 들어있습니다.

또한 아이스크림과 냉동 요구르트의 차이는 유지방의 양입니다. 버터지방은 이 두 가지 음식의 맛을 더 좋게 만들어주며, 여기서 크림 같은 질감이 중요한 역할을 합니다. 그러나 냉동 요구르트의 지방 고형물은 주요 부분을 차지하지 않습니다.

주된 감미료로는 설탕을 사용하지만 꿀, 과당 등 다른 감미료도 섞어서 사용한다. 이것은 냉동 요구르트의 중요한 구성 요소입니다. 때로는 질감을 향상시키기 위해 달걀 흰자를 첨가하기도 합니다. 제품의 부드러운 일관성을 유지하기 위해 다양한 식용 젤라틴도 사용됩니다. 이는 온도 변화로 인한 텍스처 거칠기에 특히 중요합니다. 이렇게 하면 결정화의 양을 줄여 녹는 데 도움이 되고 요구르트를 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

프로즌 요거트는 지방과 당분이 적고 활성유산균이 풍부해 아이스크림보다 건강에 좋다.

맛으로 따지면 프로즌 요거트는 새콤달콤한 맛이 있어서 먹고 나면 단맛이 느껴지지 않아 아이스크림보다 좋다.

마지막으로 맛의 종류에 있어서 프로즌 요거트는 아이스크림과 비슷한 맛 외에도 과일, 견과류, 향신료 등의 맛도 있다. 이는 또한 구매자에게 더 많은 선택권을 제공합니다.