말고기회란 무엇인가요?

실제로 생고기 조각을 뜻하는 사시미를 일본어로 직역한 것입니다.

일본 구마모토에서는 말고기를 생으로 먹곤 했다. 구마모토 성의 옛 귀족들은 말고기를 즐겨 먹었다. 제2차 세계대전 이후 식량이 부족해 군용으로 쓰던 말이 됐다. 쇠고기와 돼지고기를 대체합니다.

말고기는 콜라겐이 풍부하고 칼로리가 낮으며 지방 함량이 매우 낮다고 합니다. 다른 지역에서는 말고기를 버린 반면, 구마모토는 말고기를 먹는 전통을 여전히 유지하고 있으며, 일본의 말고기 소비는 거의 모두 이곳에 집중되어 있습니다.

밝은 색은 낭만이 넘치는 '사쿠라 고기'로 알려져 있습니다. 구마모토 성은 일본 3대 도시 중 하나로 해자 옆에 있는 현지 식당 '조가미구라'는 말고기 회 전문점입니다. . 구마모토성 야경을 감상하다 말고기회와 구마모토 명물을 스타일리시하게 즐겨보세요.

말고기는 국화와 들깨 잎과 함께 제공되는데, 말고기는 반숙과 붉은 살로 이루어져 있으며, 전자는 기름이 풍부하고 달달하며 육즙이 풍부합니다. 질긴. 잘게 썬 파, 잘게 썬 생강, 간장과 함께 제공합니다.

추가 정보:

일반 회 슬라이스:

일반적으로 생선 필레의 두께는 0.5cm 정도이므로 기름진 느낌도 없고 재료가 부족한 느낌도 없습니다.

포함: 연어, 참치, 멸치, 황새치 등

얇게 썬 회:

도미의 경우 살이 촘촘하고 단단해서 얇게 썰어야 맛있습니다.

두꺼운 회:

고래와 기타 생선은 더 두꺼운 살로 썰어야 합니다.

덩어리 회:

문어, 오징어와 갑오징어는 살코기로 자를 수 없습니다. 대신에 "생선" 자체의 몸체를 사용하여 너무 얇지 않은 "생선" 조각으로 자릅니다.

전체 식품 회:

굴, 달팽이 고기, 성게, 인치 길이의 작은 생선, 생선 알 등

재료에 따라 절단

물론 각 원재료를 얼마나 두꺼워야 하는지는 재료에 따라 절단해야 합니다.

계량 기준은 '회는 씹기 쉽고 맛있게 먹기 위해서는 두께를 측정해야 한다'를 따른다.