황주에 혼합이 있습니까?

2. 손으로 느낌: 손바닥에 소량의 술을 붓고 그 미끄러움을 느끼세요. 양조한 황주는 말린 후 끈적끈적하지만, 섞은 황주는 기본적으로 끈적하지 않다. 양조한 황주에는 원료에서 침출된 용해성 고형물이 다량 함유되어 있고, 섞은 황주에는 이런 고형물이 없기 때문이다.

3. 가격 보기: 순곡 묵은 황주라면 3 ~ 5 년이 걸려야 숙성할 수 있고, 너무 싸지도 않고, 저비용은 불가능하다.

황주의 색깔 감별-황주는 호박색이나 연한 노란색 액체로 투명하고, 광택이 밝고, 침전과 부유물이 없어야 한다.

황주 향기의 감별-황주는 향기가 짙은 것이 좋다. 즉 황주 특유의 에스테르향을 가지고 있다.

황주의 맛을 감별하는 것은 부드럽고 달콤하며 술맛이 부드럽고 * * *, 코를 찌르는 신맛이 있어서는 안 된다.

황주 알코올 정밀도의 감정-황주의 알코올 정밀도는 일반적으로 14.5% ~ 2 입니다. 황주는 저장이 좋지 않아 혼탁하여 맛이 변하지 않는 한 여전히 마실 수 있다. 황주는 세균에 오염되어 술면에 박막이 떠 있고, 술액 혼탁에는 침전물이 있고, 과산의 맛은 심지어 냄새까지 난다. 이 술은 이미 변질되어 마실 수 없다.

질문 2: 지금 순곡으로 만든 황주가 있나요? 전부 혼방은 아니죠? 안녕하세요, 아직 일부분이 있지만, 작은 부분만 섞여 있습니다. 황주가 국내에서 차지하는 비율이 적기 때문에 많은 사람들이 순곡양조입니다 (진심으로 당신의 문제를 해결하고, 당신을 도울 수 있기를 바랍니다, 짱 클릭, 대단히 감사합니다).

질문 3: 친구가 황주가 섞여 있다고 말하는 것을 들어라. 사실인지 아닌지 모르겠다. 지금 황주는 모두 섞여 있는 것인데, 특히 절강에서 더욱 그렇다.

질문 4: 백주와 황주를 섞을 수 있나요? 백주와 황주가 섞여 있다는 뜻인가요? 이것은 불가능하다. 두 가지 술의 성질이 다르기 때문에 섞어서 마시면 안 된다.

질문 5: 황주와 기주를 어떻게 섞는가: 이번 혼합에 사용할 기주 (예: 1 년, 2 년, 3 년, 8 년 등) 를 확정한다.

2. 주제 지정: 이번 혼합에 사용할 주기주가 3 년 묵은포도주인지 1 년 묵은포도주인지 결정합니다.

3, 풍미 결정: 건조 또는 달콤한 지 결정하십시오.

4. 맛을 정하세요: 진하나요, 진하나요?

5. 표준 제정: 국가 표준에 부합하는 당도, 알코올 도수, 산도.

이상은 단지 이론일 뿐, 구체적인 조작은 편차가 있을 수 있다. 주인마다 교환에 대한 이해가 다를 수 있고 다른 방법을 사용할 수도 있다.

달인이 와서 지적해 주시기를 바랍니다!

이초의 막걸리와 백주는 혼합주이지 순곡주가 아니다. 왜 알코올은 중국 백주의 주성분인데, 식용 알코올로 백주를 섞는 것은 인정받지 않는가?

1. 기준에 따르면 식용 알코올로 소주를 섞는 것은 법적으로 허용된다. 즉 법적으로 인정된 것이다. GBT 2082 1-2007 액체백주와 GBT 20822-2007 고체백주 모두 식용 알코올을 원료로 가공한 제품을 허용한다.

2. 안전 방면에서 알코올을 먹는 것도 공인된 식품 원료이다. GB 10343-2008 은 식용 알코올을 곡물, 감자, 당밀 또는 기타 식용 작물을 원료로 발효, 증류하여 정제한 식품공업용 수분 알코올로 정의한다.

3. 세계 주요 증류주에 비해 식용 알코올을 중국 백주에 섞는 것은 어느 정도 장점이 있다. 위스키, 현재 유행하고 있는 혼합 위스키, 증류주 정확도의 법정 한도는 94.8% 로 식용 알코올에 가깝다. 보드카는 기본적으로 높은 알코올과 유사합니다. 김구는 기본적으로 알코올로 향약초를 찌는 것이다. 브랜디와 럼주의 생산 공정은 알코올을 먹는 것과 비슷하다.

그런데 알코올을 먹고 소주를 섞는 것은 왜 인정받지 않는가? 개인적으로 다음과 같은 몇 가지 주요 이유가 있다고 생각합니다.

1. 역사적 이유. 식용 알코올에 소주를 섞는 것은 건국 후 생산된 것이다. 식량 부족으로 국가는 기술 공관을 지시하여 식용 알코올 혼합주의 생산 기술을 보급하였다. 당시 이 기술은 고도의 인가를 받아 전국적으로 보급되었는데, 당시 식량이 부족한 상황에서는 큰 의미가 있었다. 그러나 당시 식용 알코올의 생산 기술은 상대적으로 낙후돼 생산된 식용 알코올의 질이 낮아 식용 알코올 혼합법으로 생산된 백주는 소비자 수용도보다 전통 백주보다 못하다. 동시에, 알코올을 먹고 소주를 섞는 대대적인 보급으로, 이런 관념은 뿌리가 깊어 흔들기 어렵다. 우리나라 식용 알코올의 생산 기술과 제품 품질이 이미 세계 일류 수준에 이르렀음에도 불구하고, 많은 식용 알코올을 백주에 섞어서 품질이 떨어지는 품질 문제를 해결했지만, 인민 대중의 마음속에는 여전히 사형을 선고받았다.

산업 알코올 위험의 지속. 이것도 역사적 원인으로 여겨져야 하지만 불법 장사꾼의 위법 행위가 백주업계에 그림자를 드리워도 된다. 시장경제의 초급 단계에서 시장경제는 아직 규범적이지 않다. 일부 불법 상인들은 자신의 이익을 위해 공업알코올을 이용해 백주를 섞어서 대량의 인중독을 일으켜 일부 백주 브랜드와 전체 백주 산업에 악영향을 미쳤다. 알코올로' 식용 알코올' 은 연대 범죄로부터 면제될 수밖에 없다.

거래소에 대한 사람들의 오해. 식용 알코올과 공업알코올로 백주를 섞는 것도 백주를 섞는 데 필요한 생산 공예에 대해 오해를 불러일으킨다. 현재 laishui 주류 생산에는 두 가지 혼합 방법이 있습니다. 하나는 GBT 2082 1-2007 액체백주와 GBT 20822-2007 고체백주에 따라 섞는다. 즉 알코올을 먹고 다른 물질을 원료로 섞는다. 또 다른 하나는 GBT 17204-2008' 음료주 분류' 에서 고체 백주 생산에 따라 섞는 것으로, 다른 배치, 다른 분획 또는 다른 생산공예로 생산된 술을 섞는 동시에 물을 넣어 알코올 정확도를 낮추는 것이다. 이는 주로 증류한 원주의 알코올 정밀도가 보통 65 도 이상이며, 저장할 때 65 도로 낮아져 음주에 불리하기 때문이다. 동시에, 다른 배치, 다른 분획, 다른 방법으로 생산되는 술은 서로 다르며, 혼합은 장점을 취하고 단점을 보완하며 제품의 품질과 품질을 안정적으로 유지할 수 있다.

예를 들어 백주를 섞는 것은 볶음 요리와 같다. 때로는 재료를 추가해야 할 때도 있고, 때로는 특정 요리를 함께 넣어야 할 때도 있지만, 때로는 특정 요리를 혼합하면서 재료를 추가해야 할 때도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 재료명언)

동시에 다른 증류주는 기본적으로 혼합이 필요하다. 시장에서 비교적 유행하는 위스키를 예로 들면 기본적으로 섞여 있습니다. 즉 1 병 위스키는 기본적으로 수십 가지나 수백 가지의 위스키로 섞여 있습니다.

그러므로 우리는 일률적으로' 혼합' 이나' 대화의 색깔 변화, 인심이 흉흉하다' 고 말할 필요가 없다.

4. 성실. 만약 지금 백주 혼합에 문제가 있다면, 그것은 아마도 성실성의 문제일 것이다. Gbt10781.1-2006 진한 주류, gbt1078/kloc-0 에 따르면 & gt

질문 7: 2 원 1 근의 황주가 자작한 것입니까, 아니면 알코올을 섞은 것입니까? 생수 한 병에 2 원 주세요! 양조는 생각하지 마라, 혼합은 좋은 원료가 아니다.

질문 8: 황주는 색소알코올로 섞을 수 있나요? 당신의 표현은 황주를 만드는 한 가지 방법으로 이해할 수 있습니까? 황주는 술을 빚어야만 황주라고 할 수 있고, 알코올 혼합은 가짜 술이라 할 수 있으며, 황주라고 부를 수는 없다.

질문 9: 소흥주 혼합과 조제의 차이. Shaoxing 와인 가공 기술

건호수도

↓ 오척

찹쌀 → 침지 → 조리 → 북풍 냉각 → 드롭 → 갈퀴 당화 발효 → 통조림 발효.

↑

밀곡과 효모

압력 여과 → 튀김 → 제단 안의 묵은 양조 → 혼합 → 충전 → 병주 완제품.

공예 특징: 전통 공예, 수공 양조, 순곡 생산, 순천연 발효.

황주의 통상적인 제작 방법은 네 가지가 있다: 1, 샤워 2, 급식.

3, 쌀 포장 방법 4, 기계화 방법

소흥주 혼합과 변조의 차이

황주의 혼합 기술은 역사가 유구하다. 예전에는' 혼합주' 라고 불렸는데,' 혼합주',' 혼합주' 라고도 불렸는데, 속칭' 조화' 라고 불렸는데, 지금까지도 이제서야 혼합이라고 불렀다. 간단히 말해서, 서로 다른 연도, 서로 다른 배치의 술을 조합해 서로 다른 등급의 다른 맛의 황주를 만들어 다양한 소비 수준의 수요를 충족시키는 것이다. 필수적인 공정이지만 제품 품질의 일관성을 보장하고 수율을 높이는 것이 가장 중요한 공정이다.

혼합은 준비와 같지 않다. 혼합은 발효원주의 조합이고, 혼합은 첨가제와 식용 알코올의 조합이며, 불량한 황주를 생산하는 수단이다.

Shaoxing 와인 기계화 생산과 수제 양조의 차이점

순종 발효를 사용하면 발효주기가 상대적으로 짧고 발효기간이 너무 왕성하고 함량이 비교적 적으며 육질이 상대적으로 약하다. 반면 손으로 만든 황주는 자연적으로 발효되며 발효주기가 비교적 길어서 보통 3 개월이며 찌꺼기 함량이 풍부하고 육질이 비교적 순하다.

소흥주는 어떻게 분류합니까?

당분을 다음 네 가지 범주로 나누다.

1) 말린 막걸리. 설탕 함량은 15.0g/ 1 이하이며 사오싱 원홍 를 나타냅니다.

2) 반 마른 황주. 당량은15.1-40.0g/1으로 대표 제품은 사오싱 황주입니다.

3) 반단 황주. 당량은 40.1-100.0g/1으로 제품이 사오싱이 잘 양조되었음을 나타냅니다.

4) 달콤한 황주. 당량은 100.0g/ 1 이상이며, 대표 제품은 사오싱샹설주입니다.

네 가지 종류의 소흥주는 어떤 차이가 있나요?

1) 설탕 함량이 다릅니다.

2) 제작 공정이 다르다. 원홍 및 황주는 주로 노점 쌀로 생산되지만, 좋은 양조와 향설은 일반적으로 역쌀로 생산된다.

3) 원료가 다르다. 원홍 쌀은 발효 전에 물을 넣는 반면, 원홍 술은 양조수 대신 45% 의 증류기로 샹설주를 만든다. 4) 원홍 (rice) 와 라이스 (rice) 의 차이점은 다음과 같다.

A) 설탕 함량이 다르다.

B) 황주의 출주율은 원포도주보다 낮다. 상대적으로 황주는 비교적 진하고, 원포도주는 비교적 묽다.

질문 10: 찹쌀주가 알코올과 섞일 수 있나요? 번호