맛건조무 만드는 법

새콤하고 아삭한 맛이 나는 말린 무는 식욕을 돋우는 식사에 적합합니다.

말린 무는 조산 지역의 전통 별미로 독특한 신맛과 아삭아삭함으로 현지인들에게 깊은 사랑을 받고 있습니다. 맛.사람의 사랑. 맛이 나는 무말랭이를 만드는 과정은 어렵지 않습니다. 다음의 주요 단계만 숙지하면 군침이 도는 무말랭이도 만들 수 있습니다.

1단계: 무 선택

말린 무의 품질은 선택한 무의 품질에 크게 좌우됩니다. 껍질이 부드럽고 손상되지 않은 신선하고 통통한 큰 흰 무를 선택하는 것이 좋습니다. 흰 무는 수분이 충분하고 단맛이 풍부하며, 말린 무는 더욱 부드럽고 아삭한 맛을 냅니다.

2단계: 세척 및 건조

선택한 무를 씻어서 양쪽 끝을 잘라낸 후 균일한 두께로 얇게 자릅니다. 무를 깨끗한 대나무 판이나 격자 위에 편평하게 펴고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 놓아 건조시킵니다. 직사광선에 노출되면 말린 무의 수분이 너무 빨리 증발하여 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 무 슬라이스의 표면이 약간 부드러워지고 손으로 집었을 때 어느 정도 질겨질 때까지 건조시킵니다.

3단계: 입맛에 맞게 피클

잘라 말린 무를 깨끗한 용기에 담고 소금 적당량을 넣고 잘 섞어주세요. 사용되는 소금의 양은 무 조각 수에 따라 다릅니다. 일반적으로 무 10파운드에 소금 1파운드의 비율이 사용됩니다. 골고루 저어준 뒤, 썰어둔 무 위에 무거운 물건으로 눌러 1~2일 정도 재워주세요. 이 기간 동안 얇게 썬 무에서 물이 많이 빠져나와 절여지고 맛이 좋아집니다.

4단계: 자연 건조 및 발효

무를 절이고 양념을 한 후 슬라이스한 무를 꺼내 물기를 뺍니다. 그런 다음 통풍이 잘되고 서늘한 곳에 매달아 말리는데, 보통 2~3일 정도 걸립니다. 건조 후에는 무 조각이 더 건조해지고 색이 더 어두워집니다. 자연 건조 과정에서 무 조각이 자연 발효되어 독특한 신맛이 납니다.

5단계: 밀봉 보관

말린 무를 밀봉 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 향미건조무는 일반적으로 반년정도 보관이 가능하며, 시간이 지날수록 맛이 부드러워집니다.

팁:

무를 얇게 썰수록 절이는 시간이 짧아집니다.

건조 시 수분이 증발해 맛에 영향을 미치는 것을 방지하기 위해 무 슬라이스를 겹치지 않도록 해주세요.

맛이 나는 무말랭이는 죽, 볶음, 냉채 등 다양한 요리와 잘 어울린다. 새콤달콤한 맛이 나며 독특한 맛이 난다.