매콤한 오리머리 만드는 법

음식명 : 매운 오리머리.

원재료 준비: 갓 씻어둔 오리머리 8~10개, 팥앙금 2스푼, 파 약간, 생강, 마늘, 건고추, 양념장 한 봉지.

부재료 준비 : 굴소스, 맛술, 연한 간장, 설탕, 소금, 닭고기 진액.

1 단계: 먼저 냄비에 물 300ml를 준비하고 준비한 오리 머리를 넣고 약간의 생강 조각과 요리 와인 한 숟가락을 넣고 몇 번 저어주고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 7분간 조리한 후 꺼내서 씻어 따로 보관해 두세요.

2 단계: 냄비에 기름을 적당량 넣고 기름이 50% 정도 따뜻해지면 양파, 생강, 마늘, 말린 고추를 적당량 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 냄비에 준비된 팥소 두 스푼을 붓고, 붉은 기름을 볶습니다.

3 단계: 그런 다음 냄비에 물 350ml를 넣고 준비된 소금물 봉지, 굴소스 두 스푼, 맛술 두 스푼, 진간장 한 스푼, 백설탕 5그램, 소금 2g과 치킨에센스를 넣고 센 불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분간 끓입니다.

4단계: 마지막으로 데친 오리머리를 냄비에 붓고 몇 번 저어준 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분간 끓인 후 냄비에서 꺼내 맛을 봅니다.

오리머리를 더 맛있게 드시고 싶다면 조금 더 끓여주시거나, 오리머리를 국물에 4시간 이상 담가두시면 완성된 요리의 맛이 더욱 깊어집니다. 너무 맛있고 매워요.