흑룡강계서냉면은 외국에서 먹을 수 있나요?

"중국인의 음식은 냉면의 왕이다" 라는 광고가 날뛰는가?

50 대 여주인 장욱휘는 용강 현지 간식의 냉면 한 그릇을 일본 오사카 한 그릇으로 가져갔고, 중국 식객들을 끌어들여 수백 킬로미터를 운전해 맛보게 했을 뿐만 아니라 많은 일본 식객들이 연이어 박수를 쳤다.

하루에 30 그릇을 제한하는데, 식객들은 수백 리를 운전해서 맛을 본다.

이 닭서냉면점은 일본 오사카 심재교 부근의 도돈호리 맛집에 위치해 있어 일본 각지의 클래식 요리와 세계 각지의 특색 있는 음식이 모여 있다. 많이 먹으면 걸을 수 없다' 는 것은 이 거리에 대한 많은 사람들의 평가이다. 오사카, 심지어 일본의' 첫 집' 일지도 모른다고 한다.

이 가게는 총 2 층으로 약 70 평방미터로 동시에 50 명의 손님을 수용할 수 있다. 가게는 수제 만두, 각종 잡채, 훈제 소스 등 동북 특색을 지닌 식품을 전문으로 취급하고 있습니다. 계서냉면이 주력제품이기 때문에 장욱휘는 가게에' 계서냉면' 이라는 간판을 걸고 특별히 간판 아래에' 중국인의 음식은 냉면의 왕' 이라는 구호를 적었다.

계서냉면의 특징 중 하나는 현압을 먹는 것이므로, 그 반건조 냉면으로 거품을 내서는 안 된다는 것이다. 그래서 가게를 열기 전에 일부러 고향인 계서를 다녀왔다. 하나는 계서의' 가장 인기 있는 맛' 을 고찰하는 것이고, 다른 하나는 손냉면기를 가지고 와서 냉면이 현재 먹히도록 하는 것이다.

개업한 지 얼마 되지 않아' 일본 계서 위챗 군' 에서 인터넷 유명인이 되어 오사카 수십 명의 계서인을 끌어들여 국수를 먹을 뿐만 아니라 계서 마을 사람들이 도쿄에서 500 여 킬로미터를 운전해 맛보았다. 일본에서 장사를 하고 있는 계서향은 밥을 먹고 매일 온다고 한다. 신기하다고 생각하는 일본인들이 가게에 들어와서 맛있다고 합니다. 올해 설날 이후 국내 계서 매체도 그녀에게 이 일을 보도하겠다고 연락을 했다.

냉면 한 그릇 뒤에는 여주인의 깊은 미련이 있다.

계서냉면은 일년 내내 인기가 많아 남녀노소 모두 좋아한다. 요 몇 년 동안 귀국한 후, 나는 심지어 일부 냉면가게가 섣달 그믐날부터 영업을 시작했다는 것을 알게 되었는데, 식객들은 모두 줄을 서서 이것을 설날의 기름진 음식으로 여기고 있다고 말했다.

사람들이 시도한 한국 냉면과 달리 계서냉면은 새콤달콤하지 않고 짜다. 그리고 냉면을 먹을 때는 계서의 또 다른 특유의 지방음식인 마라탕을 꼭 곁들여야 한다. 이것은 계서인의 마음속에서' 냉면 먹기' 라고 불린다.

"먹을수록 더울수록 먹고 싶다. 어린아이가 매운 것을 두려워해도 백수로 샤브샤브를 해도 냉면을 먹어도 딸꾹질을 할 수 있다. "닭서냉면의 아름다운 추억을 이렇게 묘사한 사람이 있었다. 계서인도 냉면 앞에 큰 글자를 붙이는 것에 익숙해져 감정을 표현할 수 있다고 한다.

장욱휘의 청계량면에 대한 기억은 그의 어린 시절로 거슬러 올라갈 수 있다. "제가 초등학교에 다닐 때, 아버지는 읍에서 회계를 하셔서, 늘 계서시에 가서 일을 하셨습니다. 냉면을 먹을 때마다 나는 우리 네 남매에게 한 부 싸 준다. 우리가 집으로 데려왔을 때 국수는 이미 부드러워졌지만, 우리 아이들은 항상 차가운 국물로 입술을 핥았다. " 나중에 그녀가 중학교에 다닐 때 장욱휘의 생활조건이 개선되었다. 용돈이 생기자 그녀는 친구와 함께 냉면 가공점에 가서 방금 짜낸 냉면을 간식으로 몇 푼 샀다. "한 입 깨물면 정력이 넘치고, 냄새가 매우 향기롭다." 장욱휘는 그 시대 사람들에게' 간식' 은 그렇게 맛있지 않다고 말했다.

오리지널' 과' 개량' 을 제창하려면' 계서 이념' 을 일본 라면 문화에 심어야 한다.

시험 영업 기간 동안 사장은 점점 더 많은 사람들이 자신이 만든 음식을 좋아하게 하는 방법에 대해 고민하고 있다. "냉면의 청계맛을 복제할 계획이었지만 일본 청계인은 소수였으니 그들이 국수를 먹는 것은 분명 가게의 수입이 아닐 것이다." 이를 위해, 그녀는 냉면과 매운 음식에 대해 약간의 개선을 했다. 예를 들어 일본인의 입맛이 비교적 담백해서, 그녀는 마라요리의 중유중염을 낮추고 고향 닭시에서 마라룽지를 먹었다. 음식 바닥을 다 먹은 후, 그녀는 붉은 기름 한 층을 볼 수 있었지만, 그녀가 일본에서 만든 마라탕은 없었다. 냉면탕도 비교적 담백하고, 적당히 신맛이 더해져서 간판이 가게에 들어가는 것을 본 많은 일본인들이 계서냉면을 좋아한다. "도톤호리에는 많은 관광객이 있다. 나는 그들에게 닭시의 오리지널 맛을 보여 줄 수는 없지만, 그들에게 닭시의 냉면을 알려주는 것은 일종의 개념 이식이다. "

계서의 1 대 2 도 계서가 그립다. 계서의 냉면과 칼국수가 거리에 가득하다. 계서의 매운 요리와 냉면은 대동강에서 가장 유명하다. 졸업할 때 어떤 동창이 집으로 가져가서 얼음으로 얼었다. 시간이 지날수록 나는 더 이상 그들을 찾을 수 없다. 내가 짐을 들고 기차를 타던 날, 너는 계서에서 잘 지내니?

계서의 특색 간식은 한국의 특색 식품으로, 면이 얇고 궤도가 강하다. 탕수냉면탕을 곁들이면 뒷맛이 무궁무진하다. 계서냉면은 반드시 현압을 먹어야 신선함을 유지할 수 있다. 또 냉면은 경제적이고 일반인도 받아들일 수 있다. 계서령면관 곳곳에 사람들이 있어 기초가 넓다.

많은 닭서인들이 이런 느낌을 가지고 있는데, 몇 달 동안 냉면을 먹지 않는 것은 결점이 있는 것 같다. 고향을 등지고 떠난 계서인, 계서냉면에 집착하다. 닭시로 돌아오자마자 냉면관으로 달려갔다. 닭서냉면관에서 내놓은 진공포장은 마라탕으로, 계서인들이 특별히 전국 각지로 가져온 것이다. 일부 계서인들도 전국 각지에서 냉면가게를 열었다.

나는 해외에서 계서냉면까지 먹기 어렵다고 생각한다. 외국의 냉면은 대부분 한식이다.