방수찌개 밖의 물은 반드시 끓고 있어야 하나요?

보시는 현상은 밖에서 끓어오르는 모습인데 이때 살짝 끓어오르고 온도가 100도 입니다. 이것은 스튜입니다. 위아래로 휘젓는 것이 보이면 불타고 있거나 김이 피어오르고 있다는 뜻입니다. 이 조리 방법은 조리에 견딜 수 있는 식품에 적합합니다. 예를 들어, 늙은 암탉이나 곰 발은 맛을 끌어내기 위해 인내심을 갖고 천천히 끓여야 합니다.