수컷 전복과 암컷 전복 중 어느 것이 더 영양가가 높나요? 남성과 여성을 구별하는 방법은 무엇입니까?
전복 소개 전복은 어류와는 관련이 없고 달팽이 등과 관련이 있다. 모양이 다소 사람의 귀와 비슷해 '바다귀'라고도 불린다. 나선형 부분의 흔적만이 남아 있으며 전체 껍질에서 아주 작은 부분을 차지합니다. 껍질 가장자리에는 9개의 구멍이 있는데, 이 구멍을 통해 바닷물이 들어오고 나가는 전복의 호흡과 배설, 번식도 여기에 달려 있다. 그래서 "9홀 나사"라고도 불립니다. 껍질의 표면은 짙은 갈색 반점이 있고 거칠고, 안쪽 표면은 청록색, 녹색, 빨간색, 파란색 및 기타 색상의 진주 광택을 나타냅니다. 신선한 전복은 껍질을 벗겨 일정 기간 소금에 절인 뒤 익혀 내장을 제거하고 햇볕에 말린다. 고기는 맛있고 영양가도 높습니다. "전복, 인삼, 지느러미, 곱창"은 모두 귀한 해산물인데, 전복은 해삼, 상어지느러미, 곱창 중 1위를 차지합니다. 전복껍질은 중국의 유명한 약재인 주아밍(Jua Ming)으로, 고대 문헌에서는 시력을 향상시키는 효과가 있다고 하여 붙여진 이름입니다. 계피는 또한 열을 내리게 하고 간을 진정시키며 바람을 진정시키는 효능이 있고 열로 인한 현기증, 수족경련, 경련을 치료하는 효능도 있다. 전복은 전 세계적으로 약 90종이 있으며, 그 발자국은 태평양, 대서양, 인도양 전역에 퍼져 있습니다. 우리 나라 발해만에서 생산되는 주름전복은 주름전복이라 하며, 동남해안에서 생산되는 잡색전복은 작고, 파라셀군도에서 생산되는 반줄전복과 양전복은 식용전복으로 유명하다. 천연 생산량이 적기 때문에 가격이 비쌉니다. 현재 세계 전복 생산국은 모두 인공육종을 개발하고 있다. 1970년대 우리나라에서는 다양한 전복 모종을 재배하는데 성공했다.
'해산물의 왕관'이라 불리는 전복은 예로부터 해산물의 '팔진미' 중 하나였다.
전복의 단벽 껍질은 질감이 단단하고 모양이 오른손잡이이며 표면은 짙은 녹갈색입니다. 껍데기 안쪽에 보라색, 녹색, 흰색 등의 색상이 서로 보완되어 마치 보석처럼 보입니다. 껍질의 등쪽에는 종종 구멍을 형성하는 일련의 돌출부가 있습니다. 부드러운 몸체 부분은 넓고 편평한 살집을 가지고 있으며, 부드러운 몸체는 편평한 타원형이고 노란색과 흰색이며, 큰 것은 찻주전자 같고, 작은 것은 구리 동전과 같습니다. 전복은 두꺼운 발과 평평한 발바닥을 이용해 바위에 달라붙고 암초 보호소와 동굴에서 기어다닙니다. 전복의 살집이 있는 발의 접착력은 정말 놀랍습니다. 껍데기 길이가 15cm인 전복의 흡입력은 최대 200kg이다. 아무리 강한 바람과 파도가 쳐도 들어올릴 수 없었습니다. 전복을 잡을 때는 준비가 안 된 상태를 이용해서 삽으로 삽으로 내리치거나 빛의 속도로 뒤집을 수밖에 없습니다. 그렇지 않으면 껍질을 깨뜨려도 절대로 떼어낼 수 없습니다.
전복은 물이 맑고 조류가 빠르고 해초가 빽빽한 바위가 많은 곳을 좋아하며 해조류와 플랑크톤을 잡아먹는다. 1980년대 요녕성에서는 전복 인공양식이 성공하고 인공뗏목양식이 진전되었다.
전복은 바다의 귀한 보물 중 하나입니다. 고기는 부드럽고 신선하며 기름기가 없으며, 요리할 때나 국을 만들 때 좋습니다. 베이징 북해방산식당의 명물 '조개전복'은 국내외에 잘 알려진 별미이다. 전복 고기에는 암세포에 대한 강력한 억제 효과가 있는 Xianlingsu I과 Baolingsu II가 포함되어 있습니다.
전복껍질은 한의학에서 계수나무라고 부르며, 시력을 좋게 하고 성운을 감소시키는 효능이 있어 고대에는 '선광'이라고도 불린다. 계피는 또한 열을 내리고 간을 진정시키며 음기를 자양하고 양기를 억제하는 효능이 있으며 현기증, 고혈압 및 기타 염증을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 전복 껍질의 화려한 진주층은 장식 및 껍질 조각 공예품의 원료로도 사용할 수 있습니다.
젓갈[젓갈]
전복을 먹는 것과 같아서 오랫동안 냄새가 나지 않습니다. ――"공자집·육서"
(3) 또 다른 예: 바오서(전복을 저장하는 집), 바오시(전복을 저장하는 방); 집) 젓갈을 파는 가게. 악당들이 모여 사는 곳을 비유한 것.)
(4) 가자미의 또 다른 이름인 전복. 즉, 전복입니다. 복족류 연체동물, 해산물 진미, 약으로 사용되는 조개
(5) 복족류 Prosobranchia Baoidae 전복 해양 조개류 [귀 껍질]
(6) 고대 가죽 태너[태너]. 예: 전복(가죽을 담당하는 관료. 가죽을 취급하는 장인을 일컫기도 함)
전복은 영양이 있으면서도 건조하지 않고 간에 영양을 공급하며 시력을 좋게 한다. 유럽인들은 오랫동안 전복을 살아 있는 음식으로 먹어왔고, 이를 '탁상 위의 연금'이라 불렀습니다. 중국에서는 청나라 시대에 궁중에서 소위 '전복 통째 잔치'가 있었습니다.
전하는 바에 따르면 당시 각지의 고위관들이 조공을 바칠 때 대부분 1품은 전복 1개를, 7품은 7개를 공물로 바쳤다고 한다. 전복은 관료의 등급과 연관되어 있어 '해산물의 왕관'의 가치를 누리고 있음을 알 수 있다.
한의학에서는 전복이 간을 진정시키고 양기를 진정시키며 열을 내리게 하고 시력을 좋게 하며 갈증을 해소하고 오한을 해소시킨다고 주장하며 주로 간열, 현기증, 뼈찜, 진통열 등을 치료하는데 쓰인다. 녹색 눈, 백내장, 고혈압 및 안저 출혈 증상. [이 문단 편집] 전복의 연령과 성장 조개류의 경우 전복의 성장은 상대적으로 느립니다. 수정란에서 우리나라의 6-8cm 크기로 자라는 데는 보통 1-4년 또는 그 이상이 걸립니다. 예를 들어, 주름진 전복은 약 7cm까지 성장하는데 시간이 걸립니다. 전복의 성장률은 나이가 들수록 감소하는 경향을 보입니다. 전복 껍질은 성장 과정에서 나이테와 유사한 성장 선을 남깁니다. 명백한지 아닌지는 환경의 계절과 섭취하는 음식의 종류와 관련이 있습니다. 성장이 빠른 계절에는 성장 선이 뚜렷하고 성장이 느린 계절에는 그 반대가 사실입니다. 전복껍질의 나이는 촘촘하고 거리가 가까워서 껍질 표면에 붙은 잡조류, 석회벌레 등을 깨끗하게 제거할 수 있습니다. , 그리고 전복 껍질을 통해 성장 고리를 확인합니다. [이 단락 편집] 전복의 분류 전복은 가공된 형태에 따라 "건조 전복"과 "신선 전복"으로 나눌 수 있습니다. 더 나아가 "건조 전복"과 "염장 건조 전복"으로 나뉘며, "건조 전복"을 맛볼 때 "전복"으로 나누어집니다. "전복"은 품질이 좋고, 두껍고, 통통한 고기와 달콤하고 향긋한 과즙, "신선한 전복"을 맛보면서 매년 5월에 가장 통통한 전복의 신선함과 맛있는 고기가 필요하며, 10월과 11월에는 고기가 더 얇아집니다.
보통 '말린 전복'을 익히는 데는 오랜 시간이 걸린다. '말린 전복'은 다른 재료의 맛을 충분히 흡수할 수 있도록 정제된 국물과 함께 여러 번 끓여야 한다. 풍부한 향기와 달콤한 고기; 원래의 "말린 전복"은 크기가 더욱 정교하고 고기와 "설탕 심장"이 풍부합니다.
'신선 전복' 요리는 불 조절에 신경을 많이 쓴다. 불이 부족하면 비린 맛이 나고, 불이 너무 높으면 맛이 떨어진다. 전복은 고기가 질겨지고 딱딱해지기 때문에 양념 방법과 적당한 두께에 신경을 많이 씁니다. 그렇지 않으면 전복 자체의 감칠맛이 나지 않습니다.
전복의 등급은 1진당 '2머리', '3머리', '5머리', '10머리', '20머리'가 있습니다. 통칭 홍콩 규모, 약 655그램) "아니요, "머리"의 수가 적을수록 가격이 더 비쌉니다. 현재 순전복은 머리수가 가장 적고 지핀전복은 2위이며 대마는 크기가 가장 작고 머리수가 가장 많으며 머리가 두 개인 대마와 상서로운 상품은 희귀종이 되어 골동품과도 같다.
전복의 몸체는 오른쪽 껍질인 두꺼운 석회질 껍질로 덮여 있습니다. 나선형 나선 껍질은 귀 모양입니다. 라틴어 문학적 이름은 문자 그대로 "바다 귀"로 번역될 수 있습니다. 또한, 전복의 껍질은 껍질 꼭대기부터 배 표면까지 나선형으로 배열된 패턴을 가지고 있으며, 이러한 돌기 중 일부는 나선 끝 근처의 구멍으로 관통됩니다.
우리 나라 북부에는 판다전복이 4~5개, 고대 우리나라에는 알록달록한 전복이 7~9개가 분포한다.
말린전복은 원산지와 가공지에 따라 '순전복', '워마전복', '지핀전복'으로도 불린다. "와 중국 왕조가 가져온 공물이었던 잘 알려지지 않은 "나오 저우 전복". "그물 전복"은 모양이 특징입니다. 타원형이고 가장자리가 가늘고 밑 부분에 구슬이 있고 갈색을 띤 노란색이며 통통한 질감, 부드럽고 "어마전복"은 배 모양, 회흑색, 부드러운 질감, 가장자리에 핀홀이 있는 것이 특징이며, "핀전복"은 모양이 주괴 모양이고 질감이 단단합니다. 키가 크고 곶감 같은 색을 띠며 '망전복'보다 크기가 작다. '나오저우 전복'은 맛이 좋고 고기가 부드러우며 영양이 풍부한 것으로 유명하다.
전복의 종류는 전 세계적으로 다양하며, 고대에는 "鳆" 또는 "鳆鱼" 등으로 불렸다. 번역할 수 있습니다. "sea Ear"이고, 영어 이름은 "ear shell"로 번역할 수 있습니다.
생산지는 주로 호주, 일본, 멕시코, 캐나다, 북한, 남아프리카, 뉴질랜드, 한국 인근 해역에 집중되어 있으며 중국의 대련, 대만, 복건성, 산웨이, 잔장 및 기타 국가 및 지역도 있습니다. 토종전복'과 '양식전복'으로 나누어진다. 물론 '재배전복'보다 '토종전복'의 육질과 맛이 훨씬 맛있습니다.
전복은 살아 있을 때 겉에 어두운 젤라틴 층이 있어 손으로 만졌을 때 매우 부드럽습니다. 전복이 물 속에서 기어갈 때 거의 미끄러지는 것으로 밝혀졌습니다. 실제로는 더듬이와 복부의 수축을 이용하여 추진력을 발생시키는 것이 마찰을 줄여 원활하게 미끄러지도록 하는 것입니다. 전복은 죽고 어두운 접착제는 사라지면서 고기가 천천히 하얗게 변할 것입니다. 이를 업계에서는 "백판 전복"이라고 부릅니다. 이렇게 하면 전복의 살이 단단해지고, 몸체의 구조가 변하며, 전복의 진한 맛이 사라지고, 담백한 맛이 나게 됩니다. 전복이 죽은 후 냄새를 기록한 책이 있는데, 이는 전복에 관한 최초의 기록으로 여겨지고 있는데, 2000여 년 전에 쓰여진 『사기』이다. 혜수에서는 윗차에 냄새가 나면 "전복돌을 차에 실어 냄새를 어지럽히라"는 공식 명령이 있는데, 이는 진시황의 시신 냄새를 가리기 위해 전복을 사용한다는 뜻이다. .
시장에서 말린 전복의 가격이 비싸기 때문에 일부 부도덕한 상인들은 쓸모없는 '건전복'을 '건전복'으로 사용하여 판매하여 막대한 이익을 얻습니다. 따라서 건조 전복을 구입할 때 속지 않도록 주의해야 합니다. 전복은 다른 조개와 마찬가지로 껍질이 단단한 편이지만 전복 껍질의 껍질 부분이 매우 작고 껍질 입이 크고 작은 구멍이 있습니다. 가장자리의 왼쪽과 오른쪽(일반적으로 "나인홀 달팽이"라고 함). 발은 잘 발달되어 있고 발바닥이 평평합니다. 시중에서 파는 건전복은 껍질을 벗겨서 모양이 약간 배 모양인데, 한쪽이 아주 매끈한데, 바로 전복의 밑창이다. "키톤" 역시 발이 잘 발달하고 발바닥이 편평하여 약간의 가공만 하면 전복으로 취급할 수 있습니다. 그러나 주의깊게 식별해 보면 "키톤"은 몸이 가늘고 건조 후 수축되며 곡선이 있고 발 가장자리가 거칠습니다. '가짜 전복'과 '진짜 전복'의 가장 큰 차이점은 전자는 등 중앙에 껍질판이 있다는 점이다. 가공과 건조 과정에서 벗겨지더라도 항상 뚜렷한 흔적이 남는다. 그러므로 뒷면에 뚜렷한 깊은 자국이 있는 "전복"은 의심할 여지 없이 가짜 전복입니다.
'진짜' 전복과 '가짜' 전복을 구별하는 것 외에도 '좋은 전복과 열등한' 전복을 구별하는 방법도 먼저 알아야 한다. 전복은 베이지 색 또는 연한 갈색이며 질감이 신선하고 외관상 윤기가 나며 전복은 타원형이며 몸체가 균일하고 건조도가 충분하며 표면에 소금 가루가 얇아야 더 좋습니다. 등불 아래서 가운데 부분이 붉게 변하면 육질이 두껍고 튼튼하며 싱싱합니다. 저품위 전복의 특징은 색상으로 볼 때 색상이 어둡고 갈빛이 도는 보라색이며 탁하고 칙칙하며 건조한 회백색의 잔여 살이 있고 표면에 회백색 물질의 층이 부착되어 있습니다. 전복 몸체, 검은색과 녹색 곰팡이 반점까지도 외관상 몸체 형태가 불완전하고, 가장자리가 고르지 않고, 개별 크기도 고르지 않으며, 육질로 관찰하면 거의 "말발굽 모양"입니다. , 고기는 얇고 건조하며 겉은 건조하고 내부는 촉촉하며 가라 앉거나 부풀어 오르지 않습니다. [이 단락 편집] 전복 품질의 식별 건조 전복은 품질이 좋고 질감이 건조하며 타원형 주괴 모양이며 가장자리에 꽃 고리가 있고 중앙에 돌출되어 있으며 완전한 몸체 모양이며 불순물이 없으며 가벼운 맛. 시중에서 판매되는 건조 전복 제품은 보라색 전복, 투명 전복, 회색 전복 세 가지가 있습니다. 그 중 보라색 전복은 크고 보라색이며 광택이 있고 품질이 좋습니다. 회색 전복은 품질이 좋습니다. 크기가 작고 색상이 회색이며 품질이 떨어집니다. 실제로 아스타잔틴의 함량이 높으면 보라색으로 나타나고, 함량이 낮으면 노란색으로 나타나고, 아스타잔틴이 산화되면 회색으로 나타난다[2]. 아스타잔틴의 함량은 영양가와 긍정적인 관련이 있습니다. 활성 아스타잔틴의 함량이 높을수록 영양가도 높아집니다.
[이 단락 편집] 전복의 영양 분석lt;/Bgt;
1. 전복에는 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 칼슘, 철, 요오드, 비타민 A 등의 영양소가 풍부합니다. >2. 전복은 영양가가 매우 높고 글로불린이 풍부하며, 전복살에는 암세포에 필요한 대사 물질을 파괴할 수 있는 성분도 포함되어 있습니다.
3. 간을 안정시키고 신장을 튼튼하게 하며 부신분비를 조절하고 혈압을 양방향으로 조절하는 효과가 있다.
4. 전복은 월경을 조절하고 장을 촉촉하게 하며 월경을 치료하는 효능이 있다. 부정맥, 변비 등의 질병
5. 전복은 음양보충작용이 있고 강장작용이 있으나 식후에 치통이나 코피가 나는 등의 부작용이 없다. 더 먹어도 괜찮습니다.
6. 전복의 영양은 호주산 호두의 7배입니다. [이 문단 편집] 전복의 보존 방법은 말린 전복을 사서 집에 가져간 후 먼저 비닐봉지, 신문지, 비닐에 싸서 보관하세요. 봉지에 담아 완전히 보관해 주세요. 습기가 차지 않는 한 냉동실에 넣어두면 반년~1년 정도 보관 가능합니다.
냉동전복은 동네 슈퍼에서 구매하실 수 있으며, 구입 후 냉동실에 보관하셔야 하며, 냉동 후 꺼내서 식사로 드셔야 합니다. 그렇지 않으면 본래의 맛이 사라지고 전복의 맛을 맛볼 수 없게 됩니다. 냉동 전복을 요리하는 방법? 먼저 해동 후 깨끗이 문지른 후, 전복살의 양면을 칼로 두드려서 고기가 자연스럽게 부드러워지도록 하고, 달걀 흰자, 와인, 기타 양념을 넣고 섞어 양념한 후 빠르게 튀기거나 삶아줍니다. 맛이 아주 좋습니다. 요리를 잘한다면 끓이는 방법을 사용해도 됩니다.
☆ 전복통조림은 가장 많이 사용되는 전복 종류로, 품질이 우수할 뿐만 아니라 개봉 후 조리가 가능하고 시간이 절약된다는 점이 가장 큰 장점입니다. 전복통조림은 오래 끓일수록 숙성이 되기 때문에 너무 오래 익히지 마세요. 캔을 뜨거운 물에 담그는 것이 좋습니다. 구매시 제조일자를 확인하시고, 유통기한 내에 섭취하세요. 캔을 개봉한 후 국물을 완전히 부어버리지 마십시오. 한 번에 다 먹을 수 없다면 전복을 국물에 담가서 잘 밀봉한 후 냉장고에 보관하면 전복살이 마르는 것을 방지할 수 있기 때문입니다. 노화되어 본연의 맛을 잃어버리게 됩니다. 단, 보관기간은 5일을 넘지 않는 것이 좋습니다.