식품 검사 실험실에는 일반적으로 어떤 장비와 장비가 갖추어져 있나요?

1. 기업 실험실

생산되는 제품의 다양성, 테스트 항목 수 및 생산 규모의 구성에 따라 기업 실험실을 설정할 수 있습니다. 장비도 복잡할 수 있습니다. 이러한 실험실의 경우 장비 및 장비 구성이 회사의 제품 품질 테스트를 충족할 수 있으면 충분합니다.

식품검사과는 크게 두 가지 항목으로 나뉘는데, 하나는 제품의 품질을 테스트하는 것이고, 다른 하나는 제품의 위생 항목을 테스트하는 것입니다. 높은 투자.

(1) 품질 항목에는 다음이 포함됩니다:

수분, 염분 함량, 설탕 함량, 단백질 함량, 지방 함량, 섬유질 함량, 비타민 함량, 산도 등. 이들 항목을 시험하기 위해서는 자금이 부족할 경우 화학분석법을 이용할 수 있으며, 가장 간단한 오븐, 수조, 전기로, 믹서, 분쇄기, pH 측정기 등의 장비만 준비할 수 있다.

자금이 충분하거나 검사 배치가 많은 경우 해당 테스트 항목에 해당하는 특수 장비를 구매할 수 있습니다. 또한, UV/가시광선 분광 광도계, 근적외선 분석기, 자동 적정기 등 일반 장비도 구매할 수 있습니다. 비타민 A, E 등의 검출에는 형광 광도계 준비가 필요한 경우가 있습니다. 칼슘, 아연, 철 등과 같은 영양 성분을 검출하려면 원자 흡수 분광계 화염 검출기를 구입할 수 있습니다.

(2) 건강 품목에는 다음이 포함됩니다.

미생물, 첨가물, 유해 성분, 잔류 농약, 잔류 수의학 약물, 독소 등. 일반식품기업의 경우 미생물시험실을 건설해야 한다.

a) 미생물학:

미생물학 실험실의 배치는 생물학 실험실 사양 및 표준의 요구 사항을 준수해야 합니다. 필요한 장비로는 클린 테이블, 인큐베이터, 오토클레이브, 전기로 등이 있습니다. 기타 장비는 특정 테스트 항목에 따라 구성됩니다. 돈이 적다면 국산품을 구입하고, 돈이 많으면 수입품을 구입하는 것도 고려해 볼 수 있습니다. 둘의 가격은 꽤 다릅니다.

b) 첨가물 및 유해원소:

아질산염, 이산화황, 중금속 함량, 총비소 등 일부 항목에는 화학적 방법을 사용할 수 있지만 순서대로 현재 국가 표준을 충족하려면 식품 위생 요구 사항을 충족하려면 일반 방부제(안식향산, 소르빈산 등), 감미료 등 가스 크로마토그래피-수소 화염 검출기와 액체 크로마토그래피-자외선/가시광선 검출기를 구입해야 합니다. (사이클라메이트, 사카린나트륨 등), 색소(타르트라진, 카민 등)를 모두 검출할 수 있습니다. 납, 크롬, 카드뮴, 구리, 니켈 등 유해 원소를 검출할 수 있는 원자흡광계-흑연로 검출기를 구입하세요. 비소, 수은 등을 검출하려면 원자형광계도 필요합니다.

c) 잔류 농약

잔류 농약을 검출하려면 가스 크로마토그래피가 필수적이며, 유기인 농약을 검출하려면 전자 포획 ECD 검출기가 필요합니다. 검출기 또는 질소 인 NPD 검출기가 필요합니다. 요즘에는 농약 잔류물 검출 프로젝트가 점점 더 많아지고 있으며, 다양성을 향상시키기 위해 모세관 컬럼 분할/비분할 주입구를 구성하고 모세관 크로마토그래피 컬럼을 설치하는 것이 좋습니다. 기존의 패킹된 크로마토그래피 컬럼과 비교하여 캐필러리 컬럼은 분석 항목이 많고 분해능이 우수하여 크로마토그래피 컬럼의 잦은 교체를 줄이고 분석 효율성을 높일 수 있습니다. 수출 식품 가공 기업에서 생산한 제품은 수출 시 점점 더 많은 농약 잔류물에 대한 테스트를 받아야 하며, 생산 원료 및 제품의 품질을 보장하기 위해 가스 크로마토그래피 질량 분석기를 구성할 수 있습니다. 일반적으로 전자 충격 EI 소스만 준비하면 되며, 필요하다면 Negative Chemical NCI 소스도 준비할 수 있습니다. 4급 질량 분석기를 선택하든지 이온 트랩 질량 분석기를 선택하든 개인적으로 두 기기 모두 괜찮다고 생각합니다. 두 도구 모두 장점과 단점이 있습니다. 여전히 특정 직업에 따라 다릅니다.

d) 잔류 동물용의약품:

잔류 동물용의약품을 검출하고자 하는 품목이 많지 않고 배치가 많은 경우에는 효소결합면역측정기기를 준비하는 것을 고려해 볼 수 있습니다. .이 장비는 한 번에 투자가 거의 필요하지 않으며 작동이 간단하고 감지 감도가 높습니다. ELISA를 사용하는 데에는 몇 가지 단점도 있습니다. 첫째, 키트는 테스트하는 배치 수가 적을 경우 비용이 더 많이 듭니다. 둘째, 특이도가 좋지 않으며, 셋째, 오류가 발생할 수 있습니다. , 상대적으로 장기간에 걸쳐 테스트를 수행할 경우 자체 테스트 항목도 많고, 장비 분석보다 비용도 더 많이 듭니다. 특정 규모의 수출 식품 회사의 경우 유럽 연합, 미국, 일본 등 선진국의 현재 테스트 제한 요구 사항에 적응하려면 액체 크로마토그래피-탠덤 질량 분석기를 준비하는 것이 가장 좋습니다.

첫 번째 장비에는 높은 감도와 우수한 재현성을 갖춘 3중 4단계 질량 분석기를 장착하는 것이 좋습니다. 장비는 충분하다면 구성이 반드시 높을 필요는 없지만 감도, 안정성, 오염 방지 및 기타 특성이 좋아야 합니다. 자신의 테스트 항목과 유사한 사용자 그룹이 있는 경우에는 더 많은 사용자가 있는 모델을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이는 또한 향후 기술 교류를 촉진합니다.

2. 상업 실험실은 기업 실험실에 비해 기업 실험실보다 더 많은 제품과 테스트 항목을 테스트하므로 장비 및 장비의 구성이 범주별로 다릅니다. 양적, 질적 측면에서 기업 연구소보다 완벽해야 합니다. 장비와 장비의 구성은 현재의 테스트 요구 사항을 충족해야 할 뿐만 아니라 적절하게 발전해야 합니다. 그렇지 않으면 고객이 찾아와서 멀어질 때 다시 돌아오기 어려울 것입니다.

1) 품질 테스트 프로젝트는 일반적으로 사용되는 표준을 고려하거나 고객 요구 사항에 따라 해당 테스트 장비 및 장비를 구성해야 합니다. 동일한 품목에 대해서도 제품, 고객마다 서로 다른 시험기준이나 방법을 제안할 수 있으므로, 이러한 품목에 대한 시험을 위해 해당 방법에 화학적 분석의 사용이 규정되어 있는 경우 가장 간단한 장비만 구성할 수 있습니다. 자금이 충분하거나 검사 배치가 많고 해당 검출 방법에 도구적 방법이 있는 경우 수분 분석기, 킬달 질소 분석기, 급속 지방 분석기, 설탕 측정기, 점도계 등 해당 특수 기기를 구성할 수 있습니다. 지방산 분석기와 같은 목적의 장비에 대해서는 기업 실험실 품질 프로젝트 섹션을 참조할 수도 있습니다. 필요한 경우 아미노산 분석기와 같은 특수 분석기도 구성할 수 있습니다.

2) 보건 프로젝트 테스트를 위한 실험실 구성은 "1. 기업 실험실"의 관련 단락을 참조하십시오. 개인적으로 저는 액체 크로마토그래피-탠덤 질량 분석법과 가스 크로마토그래피-질량 분석법이 현대 상업 실험실에 필수 불가결하다고 생각합니다. 이는 금지된 농약 및 동물용 의약품 잔류물에 대한 긍정적인 보고서를 발행할 때 지침 및 표준에서 요구하는 조건입니다. 규모가 있고 테스트 항목이 많은 경우. 각 유형의 장비에는 여러 세트가 장착되어야 합니다. 이때, 다음과 같은 기기의 보완적인 성능을 고려해야 합니다. 하나의 액체 크로마토그래피-탠덤 질량 분석기에는 전기분무 이온화 소스가 장착되어 있고 다른 하나에는 대기압 화학 이온화 소스가 장착되어 있습니다. 전자 충격 소스가 장착되어 있고, 하나는 음이온 화학 이온화 소스가 장착되어 있습니다. 원소가 많고 시료가 복잡한 경우에는 플라즈마 방출분광계-질량분석기, 가스 크로마토그래피-탠덤 질량분석기 등을 준비하는 것도 고려해 볼 수 있습니다. 종분화 분석을 수행하려면 플라즈마 방출 분광계-질량 분석계를 액체 크로마토그래피 또는 가스 크로마토그래피와 결합할 수도 있어야 합니다.

3. 산업 연구소

중국의 산업 연구소(정부 규정 연구소를 의미함)는 다양한 산업의 행정 지도 기관과 제휴되어 있습니다. 따라서 다소 관리 기능이 있습니다. 최근 몇 년 동안 정부는 식품 안전에 큰 중요성을 부여하고 투자를 늘렸습니다. 이에 따라 실험실 하드웨어가 크게 개선되었습니다. 현재, 상대적으로 완벽한 산업 실험실(지방 및 시 수준 이상)은 분석 효율성을 향상시키기 위해 분석 및 테스트 장비의 범주 및 수량 외에도 일반 상업 실험실과 동일하거나 그 이상이어야 합니다. 전처리 장비의 구성도 개선될 수 있습니다: Weibo 소화(마이크로파 추출 포함), 자동 고체상 추출 장비, 겔 크로마토그래피 정제기, 용매 가속 추출 장비, 고속 냉동 원심분리기, 고속 속도 균질기, 질소 송풍기 등 이러한 전처리 장비는 더욱 효율적이고 자동화되어 있으며(야간에도 시료 자동 처리 가능) 결과의 재현성이 더욱 높아집니다.

우리 나라의 행정 감독 시스템이 선진국과 통합됨에 따라 우리 업계 실험실은 일부 권위 있는 국제 기관의 역량 비교 활동에 점점 더 많이 참여하고 있으며 테스트 방법과 결과는 국제 표준을 준수하고 있습니다. . 또한 식품 안전 테스트의 발전에 적응하기 위해 많은 실험실에서 새로운 분석 방법을 개발하기 시작했습니다. 따라서 업계 실험실에서는 향후 최종 테스트 결과를 더욱 정확하게 만들기 위해 고해상도 질량 분석기 등과 같은 고급 분석 장비를 갖추게 될 것입니다.