음료 산업에서 병뚜껑 소독의 원리와 기능

첫째, 자외선 살균?

미생물이 자외선에 노출되면 단백질과 핵산이 자외선 스펙트럼의 에너지를 흡수하여 미생물의 단백질 변성과 사망을 초래할 수 있다. -응?

음료 충전 생산 설비에서, 캡은 병뚜껑을 운반하는 캡이나 캡입니다. 덮개 컨베이어의 창고 윗부분이나 컨베이어 벨트 윗부분에 자외선 살균등을 설치하고, 수송 과정에서 병뚜껑을 자외선으로 비춰 자외선이 비치는 곳에 더 나은 살균 효과를 얻을 수 있도록 한다. 병뚜껑의 투광성이 좋지 않아 자외선은 병뚜껑을 관통하지 못하고 병뚜껑의 반대편으로 비춘다. 그래서 병뚜껑은 국부 살균만 할 수 있고, 살균면은 무작위입니다. 병뚜껑 표면을 표적으로 살균하기 위해 커버기나 캡의 병뚜껑 슬라이드에 자외선 살균등을 설치하고, 슬라이드를 통과한 병뚜껑은 이미 같은 방향으로 배열되어 있고, 자외선을 비추는 면은 병뚜껑이 음료와 접촉하는 면이며 살균 효과를 높이는 데 효과적이다. -응?

자외선 멸균 설비는 간단하고, 설비를 배합할 필요가 없고, 원가가 낮고, 조작관리가 편리하고, 응용이 광범위하다. 활주로의 구조적 특징과 자외선에 의한 미생물의 살멸 특성으로 인해 자외선 살균은 일반적으로 다음 유형의 음료 병뚜껑에 적용된다.

1. 탄산음료 탄산음료에는 이산화탄소가 함유되어 산성으로 미생물의 성장을 억제한다. 따라서 탄산음료의 병뚜껑은 자외선 살균을 통해 요구 사항을 충족시킬 수 있다. 생산 시 일괄 포장된 새 병뚜껑을 병뚜껑 컨베이어의 창고에 붓고 병뚜껑 컨베이어의 저장고나 컨베이어 벨트에 자외선으로 병뚜껑을 비춰 멸균한다. 커버기 아래 덮개의 활주로에 자외선 살균등을 설치해 병뚜껑의 안쪽 표면을 자외선에 비춰 살균을 할 수 있고 살균 후 물건은 커버에 직접 운반할 수 있다. -응?

2. 생수음료 국가는 생수 생산에 대한 엄격한 규정을 제정했다. 이 중 생수의 균총 수, 곰팡이 수, 대장균은 엄격하게 0 으로 제한된다. 생수는 여과든 멸균이든 세균 총수, 곰팡이 수, 대장균 수가 반드시 국가 기준에 부합해야 한다. 생수에는 무기염만 함유되어 있고 미생물 영양성분이 함유되어 있지 않고 미생물 생성과 발육의 영양성분이 부족하기 때문에 병뚜껑도 자외선으로 살균할 수 있다. -응?

고온 충전 차 음료 및 주스 음료? 다양한 미생물 (박테리아, 곰팡이, 효모 등) 이 있습니다. ) 차 음료와 주스 음료에서 음료의 살균은 이 미생물들을 죽이는 것이다. 현재 일반적으로 고온 단시간 멸균을 사용하며, 일명 순간멸균이라고도 한다. 고온 충전은 인스턴트 살균 음료를 85 C ~ 92 C 로 냉각시키는 온도 범위 내에서 충전하는 것이다. 음료 병은 결정질 내열 열충병, 병뚜껑은 내열병 뚜껑, 온도는 85 C 입니다. 충전 방법은 전체 병 충전을 사용합니다. 압력 덮개 (또는 회전 덮개) 를 채운 후 역병 장치: 병체가 90 ~ 180 을 붓고 음료 자체의 고온으로 병뚜껑 내부를 살균한다. 따라서 병뚜껑의 전처리도 자외선 살균을 할 수 있다. -응?

-응? 둘째, 뜨거운 물 스프레이 살균?

열 살균은 가장 전통적인 식품 보존 방법 중 하나이다. 미생물 세포를 특정 온도로 가열하면 효소 단백질, 핵단백질, 디옥시리보 핵산 등과 같은 생리 활성 물질이 가열된다. ) 변성 패시베이션으로 활성을 잃고 사망한다. 미생물의 종류, 세포 생리 상태, 세포 농도에 따라 미생물을 죽이는 가열 온도와 시간이 현저히 다르다. 특정 균주를 죽이는 경우 멸균 온도를 높이면 가열 시간이 단축되고 온도를 낮추려면 가열 시간이 길어져야 한다. 온도가 너무 낮 으면 일부 내열성 균주에 살균 효과가 없습니다. -응?

뜨거운 물 스프레이 살균은 노즐을 이용해 병뚜껑의 여러 방향으로 뜨거운 물을 분사하면서 병뚜껑 안팎의 먼지를 제거하는 것이다. 생산 과정에서 뚜껑을 덮은 후 병뚜껑이 같은 방향으로 이동하고, 통로의 상하에 여러 세트의 노즐을 설치하고, 노즐은 앞으로 나아가는 병뚜껑 각 방향으로 뜨거운 물을 분사하고, 뜨거운 물의 온도는 살균 온도이며, 분사를 받는 시간은 살균 시간이다. -응?

고온으로 인해 금속 커버의 온수 온도는 85 C 를 넘을 수 있으며, 온수 온도가 높아지면서 스프레이 시간이 단축될 수 있습니다. 플라스틱 병뚜껑의 경우 온수의 온도는 일반적으로 85 C 로 조절된다. 뜨거운 물 멸균 후 병뚜껑에 무균 공기를 뿌려 병뚜껑 건조를 촉진해야 한다. -응?

온수 스프레이 멸균은 온수와 무균 공기를 제공해야 하며, 그에 상응하는 배합 설비가 필요하며, 생산 과정에서 열과 소량의 수자원을 소비하며, 일반적으로 사용되는 범용 설비가 지원한다. 뜨거운 물 스프레이 살균은 고온으로 채워진 차 음료, 주스 음료의 병뚜껑 처리나 생수의 병뚜껑 살균에도 사용할 수 있다. -응?

-응? 셋째, 오존 살균?

오존은 산화성이 강하여 바이러스의 RNA 나 디옥시리보 핵산을 직접 파괴하고 죽일 수 있다. 오존은 또한 세균과 곰팡이 미생물의 세포막을 파괴하고, 성장을 억제하며, 세균과 곰팡이 미생물이 사망할 때까지 막내 조직을 더욱 침투시킬 수 있다. 오존은 물에 용해되어 고습도 환경에서 살균 효과가 매우 좋다. 오존수도 병뚜껑을 소독하는 데 쓸 수 있다. 오존수 살균은 뒤에서 토론할 것이다. 오존 농도가 클수록 살균 효과가 좋습니다. 오존 농도가 4.0mg/m3 일 때 살균 시간은 보통 45 분에서 1 시간입니다. -응?

오존 살균은 시간이 오래 걸리기 때문에 특정 생산 능력을 갖춘 자동화 음료 생산 라인의 경우 살균 효과를 만족시키고 살균 장비에서 병뚜껑의 살균 과정을 지속적으로 완료하려면 살균 장비가 매우 필요합니다. 실제 생산 과정에서 병뚜껑의 오존 살균은 일정한 생산 능력을 갖춘 자동음료 생산 라인에서 일정한 양의 병뚜껑을 큰 밀폐공간에 넣은 다음 병뚜껑이 있는 공간에 일정 농도의 오존을 채워 한동안 유지한다. 배치된 병뚜껑의 수는 생산을 유지하는 데 필요한 병뚜껑의 수에 따라 달라집니다. 멸균 후 병뚜껑 보관 시간이 길수록 오염 위험이 커져 보관 시간이 보통 일주일을 넘지 않는다. 멸균 후 병뚜껑은 외부로부터 격리해야 하며, 회전봉기에 병뚜껑이 필요할 때 회전봉기로 보내야 한다. -응?

현재 오존멸균을 직접 사용하는 독립장비는 작은 캐비닛 병뚜껑 멸균함에서 비교적 흔하다. 이 병뚜껑 멸균장은 멸균공간이 작고, 생산능력이 작고, 간헐적으로 생산되며, 자동화되지 않는 장점이 있다. 이런 오존 멸균장을 사용할 때는 멸균 후 병마개를 멸균장 밖으로 수동으로 옮겨 송신기에 넣어 병뚜껑의 2 차 오염을 일으키기 쉽다. 따라서 오존 살균은 자동화되지 않은 생산 라인이나 병뚜껑에 대한 살균 요구 사항이 있는 소형 생산 라인에만 적용된다. -응?

-응? 넷째, 살균수 살균?

소독수에 불안정한 원소가 있어 스스로 분해된다. 살균수 살균은 이런 분해 과정 (산화 과정) 을 이용하여 물체 표면의 미생물을 산화시켜 살균의 목적을 달성하는 것이다. -응?

흔히 볼 수 있는 산화성 물질은 과산화아세트산, 오존수, 염소수, 오존의 즉각적인 살균 성능이 염소보다 뛰어나다. 현재 음료 병뚜껑 살균은 기본적으로 과산소 아세트산과 오존수를 사용하는데, 대부분 과산소 아세트산이다. 살균수의 농도가 높을수록 살균 시간이 짧아진다. 65 C 의 2000PPM 과산소 아세트산의 경우 65 C 에서는 병뚜껑이 30 초에서 60 초 동안 멸균되면 상업용 무균 요구 사항을 충족시킬 수 있다. 살균수는 살균 시간이 짧고 살균 효과가 좋아 과일과 야채 주스 음료의 병, 뚜껑 살균에 널리 쓰인다. 살균수를 이용하여 음료 병뚜껑을 살균하는 데는 주로 스프레이와 침수라는 두 가지 방법이 있다. -응?

1. 제트기? 여러 세트의 노즐을 사용하여 여러 방향에서 병뚜껑 표면에 멸균수를 분사하고 병뚜껑이 분사되는 시간은 미생물을 완전히 죽일 수 있도록 보장해야 한다. 구체적인 방법은 뚜껑을 덮은 후 병뚜껑이 같은 방향으로 병뚜껑 궤도에 진입하고, 궤도의 상하에 여러 세트의 스프링클러를 설치하고, 각 스프링클러는 다른 각도에서 병뚜껑에 살균수를 분사할 수 있고, 분사된 살균수는 병뚜껑을 살균할 뿐만 아니라 병뚜껑을 밀어 궤도를 따라 앞으로 움직일 수 있다. -응?

과산소 아세트산을 멸균수로 사용할 때는 멸균수를 뿌린 병뚜껑을 무균수로 씻어서 병뚜껑에 남아 있는 과산소 아세트산을 제거하여 관련 기준보다 낮게 해야 한다. 무균수로 헹구고 무균 공기로 병뚜껑을 말린다. -응?

오존수로 멸균수를 만들 때 오존수 분해의 산물은 물과 산소로 유해한 잔류 물질이 없기 때문에 이론적으로 병뚜껑을 더 이상 처리할 필요가 없다. 그러나 실제 생산 과정에서 병뚜껑 소독기의 출구가 캡기에 가깝기 때문에 남아 있는 오존은 완전히 분해할 수 없다. 따라서 오존수로 멸균한 후 병뚜껑은 무균수로 헹구고 무균 공기로 말려야 한다. -응?

물 스프레이의 선형성으로 인해 무균수 스프레이 살균은 생수병 병뚜껑의 살균에도 사용할 수 있고, 차 음료, 주스 음료, 뜨거운 충전 시 병뚜껑 살균에도 사용할 수 있다. 열충은 전병 충전으로 나사 캡을 채운 후 병을 붓고 병뚜껑을 가열하여 내부 멸균을 한다. -응?

2. 몰입감? 음료 병뚜껑을 멸균수에 완전히 담가 병뚜껑 안팎 표면을 모두 멸균수 멸균시키고, 침지 시간은 병뚜껑이 완전히 멸균되는 시간 요건을 충족해야 한다. 한 가지 방법은 방향이 같은 병뚜껑을 병뚜껑에 고정시키고 병뚜껑은 체인에 연결하는 것이다. 체인의 운동으로 병뚜껑이 멸균수가 들어 있는 멸균수조로 들어가 병뚜껑을 멸균수에 완전히 담그고, 침지 시간은 완전 멸균 시간 요구 사항을 충족해야 한다. 스프레이 멸균법과 마찬가지로 멸균수에 담근 병뚜껑도 무균수의 스프레이 세탁과 무균공기의 스프레이 세탁이 필요하다. 병뚜껑을 건조하고 무균하게 한다. -응?

무균수 멸균법을 사용할 때는 멸균수, 무균수, 무균 공기를 제작하고 처리해야 하며, 주변 보조 장비가 많고, 배합 비용이 높고, 소비 비용이 높으며, 관리 요구가 높다. 따라서 이 살균공예는 일반적으로 주스 음료의 무균 냉충에 적용된다. -응?

전해질 살균?

전기 분해는 불활성 전극을 이용하여 액체에 전기를 공급하고, 양극은 산화반응을 일으키고, 음극은 환원반응을 일으킨다. 현재 외국 연구원들은 완전히 탈염된 식수와 묽은 염화나트륨 용액의 전기화학반응을 연구해 전통적인 살균수보다 양극지역에서 살균효과가 더 좋은 살균액을 얻었다. 전해 원리를 병뚜껑 살균에 직접 적용하면 운송 및 보관 비용을 크게 절감하고 시간과 노력을 절약하며 안전하고 효과적이다. -응?

요약?

위의 병뚜껑 살균 방법을 분석해 음료의 성분 특성과 품질 요구 사항에 따라 다른 병뚜껑 살균 공정을 선택할 수 있습니다 (표 참조).