홍차는 어느 부분을 거쳐 포장을 단단히 합니까?

단계:

1

고정: 고정은 수동 고정과 기계적 고정으로 나눌 수 있으며, 현재는 대부분 기계적 고정입니다. 일반적으로 우엽, 노엽, 새싹 잎을 제외하고 10: 1 의 비율로 물을 뿌려 고온증기로 찻잎을 골고루 고정해야 한다.

2

초문: 살청 후 뜨거울 때 주무르고, 초보적으로 찻잎을 스트립으로 구기고, 차즙이 넘쳐 표면에 붙어 발효를 쌓기 위해 준비한다. 반죽은 가볍고, 짧고, 느리게 해야 한다.

셋；삼；3

누적 발효: 이 과정이 가장 중요하며 홍차색 향 형성의 중요한 부분이다. 이때 어둡고 깨끗한 지면을 선택하는데, 더미 높이는 보통 1 미터 이내이고 표면은 젖은 천이나 마섬유로 덮여 있습니다. 온도와 습도는 매우 신경을 쓴다. 너무 건조하면 물을 뿌리고, 너무 젖으면 저어야 한다. 찻잎이 이미 황갈색, 죽청색, 투명에서 광투시까지 변하는 것을 볼 때, 녹색 기체의 냄새는 이미 사라지고 은은한 술냄새를 풍기면 발효가 완성된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)

사

반죽: 발효된 다단을 쌓으면 느슨해지기 쉬우므로, 다시 주물러서 말려야 하는데, 시간은 보통 6-8 분입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

다섯；오；5

건조: 전통적으로 홍차의 건조는 소나무와 큰불로 구워 담배 냄새가 나지 않도록 합니다. 이때 전용 칠성 아궁이가 필요하고, 유입구는 벽돌로 칠공을 쌓아야 한다. 햇볕을 쬐는 찻집은 크고 작은 것으로 나뉘며, 다음은 소나무와 화염으로 굽는다. 베이킹할 때 찻잎 색이 점차 검게 변하고 기름이 변하고 독특한 송연 향이 있어 우모차 제작을 마쳤다.