식품 생산에 일반적으로 사용되는 장비는 무엇입니까?
이 기술은 강한 전기장 펄스의 매체 저항 분쇄 원리를 바탕으로 미생물을 억제할 수 있다. 프랑스와 미국의 일부 제조사들은 이미 식품 가공에 강한 전기장을 통해 세포를 죽이는 이 신기술을 사용했다. 이 기술은 가열 방법으로 인한 단백질 변성과 비타민 파괴를 피할 수 있다. 이 시스템은 음식이 두 개의 평행 탄소 전극의 펄스 튜브에 들어가면 접점이 연결되고 콘덴서가 충전되기 시작한다는 원리로 작동합니다. 충전 후 접점이 반대편으로 방향을 돌리면 콘덴서가 한 쌍의 탄소 전극을 통해 방전되어 몇 초 만에 완성된다. 온도가 45 C ~ 50 C 이고 전계 강도가 30KV/cm 일 때 미생물에 대한 살멸 효과가 특히 좋다.
(2) 유도 전자 살균 장비
전기를 에너지로 하는 직선 감지 전자 가속기에서 나오는 스펙트럼 조사 기술은 미생물 세포의 변화를 일으켜 유해한 미생물을 멸하고 죽일 수 있다. 이런 신기술과 설비는 전자가 중금속 납판에 부딪치는 것을 가속화하기 위해서이다. 납판은 광대역 전자 스펙트럼의 강한 광선을 만들어 살균 에너지가 높아 사용이 편리하다. 또한 강한 빛 펄스 살균의 새로운 방법은 광대역 폭의 짧고 강한 펄스로 식품과 포장재, 투명음료, 고체 표면, 기체 표면의 미생물을 억제하는 것이다.
(3) 마이크로 웨이브 살균 장비
마이크로웨이브 살균 설비의 응용: 식품과 약품의 건조와 살균에 쓰인다. 음료, 진공 포장 땅콩, 닭 다리, 닭 날개, 돼지 고기 건조, 두부 건조, 견과류, 고추장 살균.
마이크로웨이브 건조 살균의 특징: 저온 살균은 영양성분과 전통 풍미를 유지할 수 있다. 마이크로웨이브는 2450MHz 의 주파수로 음식을 관통하여 초당 24 억 5 천만 번 진동하며 특수한 열 효과와 비열효과를 통해 세균을 죽일 수 있다. 일반 열 살균에 비해 낮은 온도와 짧은 시간 내에 필요한 소독 멸균 효과를 얻을 수 있다.
마이크로파 건조 살균의 특징은 다음과 같습니다.
1, 선택적 난방. 물 분자는 마이크로파를 흡수하는 것이 가장 좋기 때문에 수분 함량이 높은 부분은 수분 함량이 낮은 부분보다 흡수되는 마이크로웨이브 전력이 많다. 이것이 바로 선별적인 가열의 특징으로, 균일 가열, 균일 살균의 목적을 달성할 수 있다.
2. 에너지 효율이 높습니다. 마이크로웨이브는 자재에 직접 작용하여 추가적인 열 손실이 없고, 난로 안의 공기와 해당 용기는 가열되지 않고, 열효율이 매우 높으며, 생산 환경이 눈에 띄게 개선되어 원적외선 가열보다 30% 절약된다.
3. 시간이 짧고 효율이 높습니다. 마이크로웨이브 가열 살균은 가열된 물체 자체를 열전도가 없는 가열체로 만드는 과정이다. 마이크로웨이브는 사방팔방에서 물체의 안팎을 관통하는 동시에 짧은 시간 내에 물체를 균일하게 가열하고 살균할 수 있어 건조와 살균 시간을 크게 줄여 생산량을 높인다.
4. 통제하기 쉽고, 기술이 선진적이다. 이 장치는 일반적인 방법에 비해 사용하기 쉽습니다. 열 관성 없음, 유연하고 편리한 작동; 마이크로웨이브 전력은 조절할 수 있고 전송 속도는 조절할 수 있다. 마이크로웨이브 가열, 건조, 멸균에서 폐수, 배기가스, 폐기물이 없는 안전하고 무해한 첨단 기술이다
5, 살균 효과가 좋습니다. 70 C 마이크로웨이브 멸균은 대장균을 완전히 죽일 수 있고, 80 ~ 90 C 세균의 총수는 2~8 분 만에 크게 줄어든 것으로 드러났다. 빠르고, 시간이 짧으며, 음식의 영양성분과 전통 풍미를 보존한다.
6. 유통기한을 연장합니다. 마이크로웨이브 살균 후 자재 유통기한을 반년 연장할 수 있어 제품 품질을 높이고 저장기간을 연장하는 데 중요한 역할을 한다.
(4) X 선 살균 충진 포장기
X-레이 멸균을 사용하는 밀폐형 커넥터 무균식품 충전과 포장기는 X-레이를 사용하여 식품을 미리 멸균한다. 멸균 과정에서 다른 유사한 충전 포장기와는 달리, 먼저 가방을 만들지 않고 각 봉지를 충전 포장기에 보내 멸균을 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 멸균, 멸균, 멸균, 멸균, 멸균, 멸균) 대신 복합막을 살균을 통해 포대를 만들어 직접 충전 포장기로 보내 밀봉된 상태로 포장하고 일반 포장기에서 사용하는 충전 후 가열 살균하는 공정을 간소화하여 식품의 풍미를 빠르고 손상시키지 않도록 한다.
(5) 적외선 멸균 포장기
적외선 무균 포장기, 전체 기계는 포장기와 통로 적외선 수축기로 구성되어 있다. 포장의 모양과 크기에 따라 기계는 적절한 두께와 색상의 열 수축 필름을 선택하여 방사선에서 멸균할 수 있다. 멸균 절차와 포장률이 6 ~ 8 배 높아졌다.