허브 로스트 비프를 만드는 단계:

1. 오븐을 175도로 예열한 뒤 날카로운 칼을 사용해 쇠고기의 지방과 연골을 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다.

2. 푸드프로세서에 바닐라와 머스터드를 넣고 바닐라가 으깨질 때까지 휘핑한 후 머스타드와 섞습니다. 푸드 프로세서 측면에서 혼합물을 긁어낸 후 작은 그릇에 모두 붓습니다. (말린 허브를 사용하는 경우 허브와 머스터드를 그릇에 담아 섞으세요.)

3. 2의 혼합물을 쇠고기 전체에 고르게 펴 바릅니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 쇠고기를 베이킹 시트 위에 올려서 뚜껑을 덮지 않고 30분간 굽습니다.

4. 로스팅 팬에 양파, 애호박, 콜리플라워를 고기 주위로 배열하고 야채를 뒤집어 기름을 입힙니다.

5. 고기와 야채를 1시간 정도 굽거나, 쇠고기 중앙에 온도계를 꽂고 중앙 온도가 섭씨 70도 정도 될 때까지 굽는다. 야채를 구울 때 가끔씩 뒤집어서 골고루 익도록 하세요.

6. 오븐에서 쇠고기 갈비를 꺼내고 야채를 접시에 담아 따뜻하게 유지하세요. 쇠고기를 다른 접시에 옮기고 뚜껑을 덮고 5분간 방치한 후 썰어서 야채와 함께 제공합니다.