흑설탕의 유통기한은 얼마나 됩니까?

흑설탕은 사탕수수에 꿀을 넣은 완제품당으로 사탕수수를 압착하여 농축한 것이다. 유명한 흑설탕 산지는 광시 계림공성 야오족 자치현, 운남 등이 있다. 밀봉된 흑설탕이라면 포장에 일반적으로 생산일, 유통기한, 보존방법을 적는다.

일반적으로 봉인을 풀지 않고 습도가 너무 높고, 온도가 너무 높고, 산도가 너무 높은 등 특수한 환경에서 보관하지 않고 정해진 유통기한에 따라 먹으면 된다. 산적흑설탕은 밀봉되지 않아 공기에 직접 노출되어 습도, 온도, 환기 등의 조건에 큰 영향을 받는다. 산적흑설탕의 유통기한은 밀봉흑설탕보다 짧으니 먹기 전에 변질되는지 살펴야 한다.

흑설탕 제작 기술

석회법은 석회를 주요 정화제로 사탕수수 주스를 맑게 하는 것을 가리킨다. 일찍이 400 년 전 중국 송의' 천궁 오카이' 에는 이런 석회법의 해명 방법이 기재되어 있었다. 석회는 취재가 쉽고, 비용이 저렴하며, 생산공예가 간단한 원료이기 때문에, 수백 가지의 정화제를 시도한 후에도 석회는 여전히 제당공업에서 가장 많이 쓰이는 원료이다.

석회법 정화 효과는 전반적으로 이상적이지 않고 불순물 제거율이 높지 않다. 처리 전후의 사탕수수 주스의 순도는 거의 크게 변하지 않았다. 따라서 우리나라에서는 단순한 석회법이 흑설탕, 감자칩, 흑설탕가루 등과 같은 저질의 당제품을 생산하는 데만 쓰이는 경우가 많다. 외국에서 원당의 생산은 통상 석회법을 채택하고, 원당은 얻은 후 더욱 정제하여 정제한다.