헤난인으로서 지금까지 맛본 것 중 가장 비싼 뜨겁고 매운 수프가 어디입니까? 얼마나 비쌉니까?

뤄허시에서 동서로 약 30km 떨어진 이곳은 우리 성에서 가장 유명한 두 가지 호 매운탕 브랜드인 '샤오야오진'과 '베이우두'의 발상지입니다. - 저우커우시 시화현 샤오야오 뤄허시 우양현 베이우두진. 요즘 뤄허에는 여러 학교의 호 매운탕 브랜드 매장이 생겨나고 있으며 원래의 '두 냄비 경쟁'은 '패권 경쟁'으로 바뀌었습니다.

뤄허시 여러 가게에서는 매운탕 가격이 한 그릇에 188위안부터 상어 지느러미 매운탕이 90위안까지 나오는 것을 볼 수 있다. 전복, 인삼 및 기타 특제 국물은 한 그릇당 15위안에서 90위안까지 다양합니다. 뿐만 아니라, 한 Hu 매운 수프 가게에서는 168위안에서 368위안 사이의 높은 가격으로 수프 한 그릇을 출시했습니다! 국물에 들어가는 '황금콩'은 주로 '해삼, 송이버섯, 동충하초'인 것으로 파악된다. 이 뜨겁고 매운 국물 가게의 장식도 고급스러운 것으로 알려졌습니다. 네티즌들은 "커피 숍 같아요"라고 말했습니다.

정통 헤난으로서 과정에 대해 이야기하겠습니다. 얼큰하고 얼큰한 국물을 마신다. 일단 90년쯤 전에는 샤오야오후 매운탕이 5센트짜리 그릇과 1위안짜리 그릇에 나온다. 어렸을 때는 한 그릇에 세 그릇 정도 마실 수 있었다(정말 맛있었다). 2000년쯤에는 2위안, 3위안, 5위안, 10위안으로 올랐어요. 퇴근하고 나면 몇 그릇은 마셔야 해요. 작년에 가서 매번 20위안, 30위안, 50위안씩 마셨는데(여전히 같은 가게였습니다) 한 그릇만 마셨는데(비싸지 않은데) 왜 맛이 없었는지 모르겠습니다. .

정저우 홍주안 루칭 옌후 매운탕은 가격은 말할 것도 없고 정저우에 갈 때마다 정저우에 사는 동안 아침을 꼭 먹어야 합니다. 친구가 순허로(Shunhe Road)에 있는 팡중산(Fang Zhongshan)으로 데려가서 마셨는데, 개인적으로 칭옌 매운탕이 제 입맛에 잘 맞는 것 같아요...

송산 루야 싱나(Songshan Luya Xingna)의 가오(Gao) 라오다 스테이크와 매운 수프는 뜨겁고 매운 수프 한 그릇에 212위안입니다. (불법주차 200위안, 호 매운탕 7위안, 떡볶이 5위안)

가장 유명한 허난 호 매운탕은 뤄허에 집중되어 있으며, 허난 호 매운탕 2대 중 인기가 높습니다 국밥집: "베이오두"와 "샤오야오진" 당나라의 고향이 공격을 받고 경쟁이 치열해졌습니다. 유명한 "방중산"은 경쟁의 압력을 견디지 못하고 낙하에서 철수했습니다. 시장.

Zhoukou, Xuchang, Pingdingshan 등 주변 도시에 가본 적이 있으며 지역의 유명한 뜨겁고 매운 수프를 맛보았는데 실제로 Luohe만큼 맛이 좋지 않습니다.

Luohe의 Hu 매운탕 가격은 기본적으로 쇠고기 한 그릇에 4위안, 양고기 한 그릇에 5위안, 튀긴 빵 3개에 1위안(이전에는 1위안에 4개)입니다. 일부 노점에서는 매콤한 매운 수프를 10위안 또는 15위안으로 판매하는데 이는 실제로 Luohe의 고전적인 매운 수프에는 Xiaoyao Town Wangzhongquan, Beiwudu, Shanji Hot and Spicy Soup, Xiangba County Hot and Spicy Soup 등이 포함되며 일반적으로 함께 제공됩니다. 튀긴 빵, 튀긴 반죽 스틱, 참깨 케이크.

하하, 충격을 진정시키기 위해 Fang Zhongshan Hu 매운탕을 마시는 것이 좋습니다. 결국 한 그릇에 7 위안입니다.

샤오야오 후 매운 수프는 전통적인 것보다 길고 진하고 걸쭉하며 매운 맛이 있으며 4가지 기본 약재가 정확합니다! 베이우두후 매운탕은 순한 맛을 표방하며 약선적인 맛보다 고기의 맛을 강조하고 적당한 맛을 추구하기 위해 노력하고 있습니다! 현재 인기 있는 Fang Zhongshan, Gao Qunsheng, Wang Zhongquan 등의 Xiaoyao 매운 수프는 매운맛을 중화하고 수프의 성격을 강조하기 위해 모두 맛을 바꾸고 있습니다! Beiwudu Hu Hot Soup이 Xiaoyao Hu Hot Soup을 강제로 변경했다고 말할 수 있습니다! Xiaoyao 성의 대부분을 차지하는 소수의 Yang 성만이 여전히 Xiaoyao Hu 매운 수프의 전통적인 맛을 고집합니다!

"오래 지속되는 Hu 매운 수프"

Hu 매운 수프와 튀긴 반죽 스틱은 Kaifeng 사람들이 가장 좋아하는 음식이자 가장 일반적인 아침 식사 중 하나입니다. 중요하지 않을 정도로 평범합니다.

사료에 따르면 양고기 매운탕은 구운 양고기를 베이스로 당면, 글루텐, 후추 등을 베이스로 하여 약간 매콤하고 부드러우며 향이 나는 수프입니다. 북송 시대에 도쿄의 변량에서 처음 발생했으며 나중에 허난 및 기타 황하 유역으로 퍼졌습니다. 그림 "청명절 강변"에는 손님들로 붐비는 Zhouqiao의 죽 가게의 조각이 당시 "Hu 매운 수프"의 절정을 재현합니다.

50여년 전 나의 어린 시절 추억에서는 양고기 한 그릇과 매운탕을 한 개에 10센트에 먹을 수 있었고, 튀김 반죽을 한 개에 5센트에 먹을 수 있었지만 그럴 수는 없었다. 고의적이었다면 이해할 수 없을 것입니다. 그때 생각해도 나는 "집주인은 모든 가족이 가난하게 살았습니다. "라고 마음이 떨릴 것입니다. 월급 350위안이면 70~80명 정도의 가족을 부양할 수 있으며, 그 예산이 거의 없습니다.

그래서 아침에 매콤한 튀김옷을 먹을 수 있다는 것이 가장 행복한 일이다.

길거리에서 아침식사를 파는 곳은 거의 없고 뒷골목이나 골목 구석에서 짐을 지고 다니거나 카트를 밀고 있는 상인들의 모습이 어렴풋이 보일 뿐이다. 우리 집에서 백 걸음도 안되는 거리에 판매자는 Caomenli 성벽 아래 노점입니다. 봄, 여름, 가을, 겨울, 비와 눈이 오더라도 해가 뜨기 전에 골목에서 윙윙거리는 소리를 들을 수 있습니다: "매운 수프와 튀김 반죽 스틱"은 카이펑 현지 사투리가 가득하고 흠뻑 젖어 있습니다. "이가현"의 매력에 사람들은 소리쳤다.

벽에 기대어 서 있는 대나무 갈고리 옆 한쪽 끝에는 기름진 면포로 단단히 감싼 질그릇 통이 있고, 다른 쪽 끝에는 김이 모락모락 나는 뜨거운 매운탕이 담겨 있고, 다른 쪽 끝에는 기름이 담긴 쇠통이 있고, 석탄 난로에 팬을 올려놓고 "Zizi la la" 튀김 반죽을 굽습니다. 서리처럼 흰 수염을 기른 ​​노점 주인이 있고, 두세 개의 나무 테이블과 대나무 의자가 있고, 네다섯 명의 손님들이 식사를 하고, 예닐곱 명이 사려고 길게 줄을 서 있습니다. 매일 아침 초등학교에 가서 그곳을 지나갈 때마다 어깨에 짊어지고 있는 작은 책가방에는 탐나는 음식이 가득 담겨 있고, 바삭바삭한 튀김옷과 향긋한 매운탕의 유혹에 애써 발걸음을 늦춘다. , 앞으로 나아갑니다. 세 번 뒤돌아 보면 떠나기가 어렵습니다 ... 그러므로 다시 "행복"할 수 있으려면 항상 오랜 세월 동안 변화를 구하기 위해 열심히 노력해야합니다.

시간이 얼마나 걸렸는지는 모르겠지만, 이른 아침 골목에서 갑자기 "후 매운탕 볶음밥 스틱"이라는 외침이 들리지 않았습니다. ; 판매자를 본 적이 있는데... 그 희귀한 '행복'에 푹 빠져서인지 그 이후로는 매운탕을 먹어본 적이 없습니다. 나중에 그곳을 떠나면서 그 유대감과 우울함은 점차 잊혀졌다.

인생은 짧고, 50년이 순식간에 지나갔습니다. 이른 아침 거리에는 온갖 종류의 아침식사와 매운탕집이 가득하다. 매콤한 국물에 튀겨낸 반죽을 먹으면 예전의 '행복'이라는 표시가 사라진 지 오래다. 앞서 노동로 북쪽 입구에 정통 양고기 매운탕집이 있다는 소식을 듣고 잠시 그리움을 느꼈지만 결국에는 "더 겁이 난다. 고향도 가까우니 감히 누구에게도 물어볼 수가 없다." 얽힘은 한때 '행복'으로 향했다.

수프는 맛있고 맛있지 만 여전히 그 소리가 부족한 느낌이 듭니다. 옛 Kaifeng의 풍부하고 향수 어린 매력의 아름다움을 키우는 "매운 수프, 튀긴 반죽 스틱"이 조금 누락되었습니다. 골목의 맛있고 기름진 맛. 아직도 Xinqiu의 먼 행복한 추억을 대체할 수 없습니다. 낡은 표를 마음속에 간직한 채 어린 시절에 세상을 떠난 여객선에 탑승하기가 어렵습니다. 결국 당신을 멀리 가게 만드는 것은 세상의 종말이 아니라 당신의 마음이고, 당신을 오래도록 만드는 것은 세상이 아니라 당신의 감정이다. 맛있는 음식이 행복을 가져다준다? !

----다시 놓치지 마세요

허난성 저우커우 출신으로서 마실 수 있는 가장 비싼 것은 쇠고기 매운탕 한 그릇 5위안입니다! 재료도 듬뿍, 고기도 듬뿍, 맛도 진한. 마시면 입이 얼얼해지고 매워집니다! 참깨 페이스트를 더 추가하세요. 식초 조금! 정말 맛있어요! 나는 그 하늘 높이 매운 매운 국물을 좋아하지 않습니다. 나는 그것들이 모두 과대 광고이고 매운 매운 국물의 맛이 없다고 느낍니다!

한 컵에 50위안으로 얼큰한 매운탕을 마시고 나면 딱 한 모금이 됐다. 저는 아직도 매운탕에 대한 애정이 깊다고 할 수 있어요. 일 때문에 전국을 자주 다니면서 북쪽으로는 바이청, 남쪽으로는 하이커우, 상하이 등 다른 곳에서 매운탕을 파는 사람들을 자주 볼 수 있어요. 동쪽은 하미라면 어디든 매운탕 파는 곳에서 먹어봐야겠습니다. 비록 집의 맛과는 거리가 멀지만 그래도 그런 느낌이 듭니다. 출장에서 집에 돌아오면 후 매운탕을 먹는 것이 최우선입니다. 어느 식당이 맛있다고 말할 수는 없지만 지리적인 이유로 더 많이 먹습니다. 내가 사는 곳 근처의 중산(Zhongshan)은 집에서 습관이 되었습니다. Xiaoyao Town, Mr. Yang 및 기타 레스토랑에 가더라도 여전히 그 이상은 아니라고 생각했습니다. Hu 매운탕에 대한 나의 사랑은 앞으로도 변하지 않을 것입니다.