양고기 통구이의 유래와 전설에 대하여

양고기 통구이는 몽골 사람들이 귀한 손님을 대접하기 위해 사용하는 전통 요리라는 것은 누구나 다 아는 사실입니다. 색깔과 향이 풍부하고 독특한 맛이 납니다. 양고기 통구이는 할랄 요리의 아주 고전적인 요리로, 그 역사적 기원은 오래 전부터 인류 문명이 발달하기 전부터 만들어졌습니다. 할랄 요리 문화에 함께 들어가 양고기 통구이의 유래와 전설을 살펴보겠습니다.

고고학 자료에 따르면 허타오족의 치아화석이 발견된 지역 근처에서 고대 인류가 불을 사용한 재가 발견되었으며, 몽골인들이 12세기에는 땅을 파서 장벽을 만들었고, 13세기(즉 원나라)에는 육식 방식과 식습관이 크게 개선됐다.

"Pu Tongshi Liu Lamb"에는 양고기 구이에 대한 더 자세한 기록이 있습니다. "원나라에 Liu Lamb이있었습니다." 양을 화격자에 넣고 버드 나무로 덮고 완성 될 때까지 밀봉합니다. . 생산 공정이 복잡하고 정교할 뿐만 아니라 특수 오븐도 사용됩니다. 청나라 때에는 각지의 거의 모든 몽골 왕자들이 구운 양고기 잔치를 통해 손님을 대접했습니다.

양을 통째로 구워먹는 전설

전설에 따르면 청나라 때 수도의 공주 12명이 초원칸의 집에 시집을 갔다고 한다. Agu Alashan League의 그는 아름다운 Jingcheng Gege를 아내로 맞이하고 그녀를 눈에 띄게 여겼습니다. 물론 그녀가 요청하는 것은 무엇이든 들어주었습니다.

이날 눈동자는 오리구이를 먹고 싶다고 했는데, 알라산은 초원과 땅이 반반인 내몽고의 건조한 지역 출신이라 칸왕의 셰프에게도 힘든 일이었다. 반사막. 물오리는 말할 것도 없이 구하기도 힘든데, 오리 구이를 제대로 하지 않으면 재앙이 닥친다. 영리한 셰프는 급한 마음에서 탈출구를 찾아 두 살배기 양을 발견하고 오리구이 요리 과정을 따라갔다.

먼저 양고기를 도살한 후 오리를 구워서 털을 제거하는 것과 같은 방법으로 냄비에 데워서 털을 제거하고 양의 배 아래에 작은 절개를 하여 채취합니다. 양의 내장을 꺼내고 마지막으로 양의 내장을 제거합니다. 양가죽에 양념을 바르고 차가운 피부에 구운 오리와 같은 색을 입혀야 하므로 당연히 양 전체의 모양이 유지되어야 합니다. 똑똑한 요리사는 오리 구이 오븐을 모방한 대형 오븐을 만들고 Alxa League의 독특한 Haloxylon ammodendron 목재를 사용하여 오븐에 조명을 켜야 합니다.

할록실론 암모덴드론(Haloxylon ammodendron)은 낙타가 사막에서 즐겨 먹는 식물의 뿌리 계통으로, 힘이 강할 뿐만 아니라 독특한 향기도 가지고 있습니다. 작은 양을 가마에 매달아 네 시간 동안 구워냈어요. 온몸이 새빨갛게 빛나고, 모양도 완벽하고, 사랑스러웠어요. 왕자와 그의 사랑하는 아내는 그것을 보고 매우 기뻐했습니다. 양 껍질은 바삭바삭했고, 양고기를 잘게 썬 파와 달콤한 국수 소스와 함께 말아 먹었는데, 양 내장 수프는 당연히 매콤하고 맛있었습니다.

수년 동안 다양한 민족 간의 요리 기술이 상호 통합 된 후 양 전체를 굽는 것은 점점 더 완벽 해졌습니다. 양 전체를 굽는 국가의 예절이 마침내 합의되었습니다. 그것은 주요 축제 연회와 결혼 축하 행사에서 몽골 사람들의 첫 번째 진미가 되었고, 초원 사람들이 먼 친구들을 즐겁게 하는 첫 번째 진귀한 요리가 되었습니다.