쇠고기 조림을 만들 때 주의할 점은 무엇인가요?

쇠고기는 지방이 적고 단백질이 풍부해 많은 사람들이 선호하는 음식이다. 그 단백질은 또한 다른 많은 고기보다 품질이 매우 좋고 영양가도 높습니다. 그리고 소고기를 끓이는 방법, 볶는 방법, 비벼 먹는 방법도 있지만 가장 쉽고 인기 있는 방법은 바로 소고기 조림이에요! 그래서 오늘은 쇠고기 조림 시 주의사항에 대해 알려드리겠습니다.

우선 데칠 때 찬물에 주의하세요. 힘줄을 손질한 후 깨끗한 물에 2시간 정도 담가두어야 합니다. 이렇게 하면 쇠고기에 있는 혈액과 불순물을 걸러낼 수 있고, 비린내가 제거되는 효과도 얻을 수 있습니다. 힘줄은 조리하기가 매우 쉽기 때문에 불려둔 후 데쳐줍니다. 데칠 때 냄비에 찬물을 사용하는 데주의를 기울여야합니다. 이렇게하면 쇠고기의 혈액을 효과적으로 데칠 수 있으며 고기가 더 부드러워집니다.

그럼 정향, 계피, 스타 아니스, 귤 껍질 등 4가지 향신료를 더 추가합니다. 정향에 대해 잘 모르시는 분들이 많으실텐데요. 이것은 돼지고기 조림을 만들 때 자주 사용하는 아니스 성분입니다. 무시되겠지만 실제로는 꼭 필요한 아니스입니다. 이러한 종류의 아니스는 고기 조림의 신선도를 높이고 향을 더 좋게 합니다. 두 번째 조미료는 우리가 자주 사용하는 계피로 고기의 맛을 향상시키고 비린내를 제거합니다. 많은 친구들이 고기를 끓일 때 이런 계피가 부족해서 맛이 없습니다. 세 번째 조미료인 스타 아니스는 다들 아시다시피 쇠고기를 끓일 때 효과를 내기 위해 아니스 성분을 첨가합니다. 비린내 제거의 마지막 양념은 귤 껍질입니다.

또 하나는 불 조절이다. 쇠고기를 끓인 후 바로 꺼내지 말고, 끓인 국물을 먼저 끓인 후 불을 약하게 줄여야 한다. 약불로 천천히 끓이면서 시간이 지나면 불을 꺼주세요. 그리고 쇠고기를 끓인 후 바로 꺼내지 말고, 소금물이 살짝 식을 때까지 쇠고기가 소금물에 담가질 때까지 기다렸다가 소금물의 수분을 완전히 흡수할 때까지 기다리세요. 찐 쇠고기는 더 풍미와 질감이 부드럽고 부드럽습니다. 쇠고기를 최고의 맛으로 즐기려면 칼의 기술도 중요하며, 쇠고기를 식힌 후 1시간 이상 냉장고에 넣어 썰면 쇠고기를 자를 때 더 얇게 자를 수 있습니다. , 쇠고기의 결 방향을 따라 잘라야 합니다.