바바오 템페는 어디에서 왔나요?

린이 지역에서 생산되는 청나라 도광시대에 만들어진 유명한 피클이다. 전설에 따르면, 처음에는 Mengyin의 피클 장인이 만들었으며 이후 Linyi City의 "Wei Yizhai"라는 피클 정원이 대량 생산을 이어받아 널리 유통되었습니다. 바바오 템페는 검은콩, 가지, 아몬드, 생생강, 들깨잎, 생고추, 참기름, 화이트 와인을 원료로 사용합니다. 먼저 큰 검은콩을 삶아 발효 건조시킨 뒤 가지, 고추 등을 소금에 절인 뒤 일정 비율로 섞은 뒤 병에 참기름과 백포도주를 넣고 잘 섞은 뒤 병을 밀봉해 자연발효시킨다. .몇년간 건조된 후, 됩니다. 제단을 열자 검은콩 소스가 윤기나고 향긋했다. 비장과 위를 튼튼하게 하고, 기혈을 보하고, 풍한을 풀어주고, 근육과 뼈를 튼튼하게 하며, 기를 조절하고 건조함을 없애며, 폐를 보하고 신장을 튼튼하게 하는 효능이 있습니다. 지역 품질 우수 제품으로 평가받았습니다.

템페라고도 불리는 바바오 템페는 린이의 특산품 중 하나로 청나라 가경시대에 처음 생산되었으며 200년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 1983년 성급 고품질 제품으로 평가받았고, 1992년 전국박람회 우수제품 금상을 수상했으며, 1995년 중국 유명우수제품 금상을 수상했습니다. 전국인민대표대회 상무위원회 부위원장 페이샤오퉁(Fei Xiaotong)은 그것을 맛본 후 기쁜 마음으로 "치루의 명산품, 부드러운 향기"라는 문구를 썼습니다. 검은콩, 가지, 생생강, 아몬드, 생고추, 들깨잎, 참기름, 백포도주 등 8가지 원료를 사용하여 만든 피클이므로 "팔보템페"라는 이름이 붙었습니다. 풍부한 영양, 부드러운 향기, 기름지고 상쾌한 맛, 편리한 섭취로 국내외에서 잘 알려진 린이의 유명한 지역 별미 중 하나가 되었습니다.

템페의 유래는 도광시대 산둥성 이저우현 두장(현 맹인현)에 노모가 있었는데, 그녀가 만든 지혜가 컸다고 한다. 검은콩, 가지, 참기름을 주원료로 하는 장아찌가 아주 맛있고 이름이 템페입니다. Duozhuang의 소스 정원 주인 Peng San은 그녀에게서 템페를 만드는 기술을 배웠습니다. 나중에 Master Peng은 Linyi시의 "Wei Yi Zhai"소스 정원에 고용되어 그곳에서 템페를 만들었습니다. "웨이이자이(Wei Yi Zhai)" 간장원은 전 세계 유명 장인들의 템페 제조 기술과 레시피를 수집하고 이를 실제로 지속적으로 연구하고 개선하여 마침내 독특한 린이 풍미의 템페를 개발했습니다.

영양 성분:

린이 바바오 템페에는 단백질, 비타민, 글루탐산, 라이신, 아스파라거스 마늘 및 기타 영양소가 풍부합니다. 신장에 영양을 공급하고, 영양을 공급하고, 보습하고, 근육을 이완시키며, 측부 및 기타 건강 기능을 활성화합니다.

건강관리 효과:

템페의 생산은 오랜 역사를 가지고 있으며 명나라의 "약초본"의 계곡편에 "모든 콩은 템페를 만드는데 쓰이고, 검은콩은 약으로 쓸 수 있다." 연한 콩즙과 짠콩즙이 있다. 질병 치료에는 연한 콩즙과 짠콩즙을 주로 쓰는데 그 방법을 따라야 한다."

전통 한의사들은 바바오 템페가 식욕을 돋우고 음식을 맑게 하며 폐를 보충하고 기를 조절하며 기를 감소시키고 구토를 멈추게 하며 가래를 풀고 구멍을 자극하는 데 큰 효능이 있다고 믿습니다. 인체. 검은콩은 비장을 따뜻하게 하고 비장을 튼튼하게 하며, 가지는 기를 자양하고 신장을 보양하며, 신선한 생강은 식욕을 자극하고 구토를 완화시키며, 아몬드는 폐를 진정시키고 기침을 완화시키며, 신선한 고추는 몸을 따뜻하게 하고 감기를 쫓아내며, 들깨잎은 넓고 적당하며, 참기름은 건조함에 영양과 수분을 공급하고, 화이트 와인은 근육을 이완시키고 측부근을 활성화시킵니다. 명나라 이시진의 『신약초』에는 “모든 콩은 콩으로 쓸 수 있고, 검은콩은 약으로 쓴다. 담콩과 짠콩이 있고, 질병 치료에는 담콩즙과 짠콩즙이 있다”고 기록되어 있다. 대부분의 템페가 사용되는데 그 방법을 따라야 한다."

각지에서 생산되는 템페는 대부분 건조 템페인데, 바바오 템페에만 즙이 들어있다. Babao tempeh는 절묘한 장인 정신으로 만들어졌습니다. 일반적으로 1년차 가지철에 재료를 제단에 넣고 햇볕에 10~12개월간 발효시켜 완성품을 만든다. 개봉 후 색상이 맑고 구슬이 진주이며 향이 넘칩니다. 향긋하고 기름지고 상쾌한 맛, 영양이 풍부하고 소비가 편리한 특징을 가지고 있으며, 이 지역뿐만 아니라 베이징, 텐진, 상하이 등지로 수출되기도 합니다. 일본과 중앙아프리카.

요즘에는 템페의 배합을 조정하고 템페의 발효온도를 수동으로 조절함으로써 템페의 발효주기를 1년에서 6개월로 단축하고 생산량을 대폭 늘렸으며 본연의 맛을 그대로 유지하고 있다. 유지.