한국의 '전주비빔밥'과 '진주비빔밥'이란?

한식 비빔밥은 우리나라 궁중음식 중 하나로 전주비빔밥과 진주비빔밥이 가장 유명하다. 1980년대 전주비빔밥은 닭고기나 소고기 안심으로 끓여 먹었는데, 밥은 약간 질게 끓여야 했고, 경상도에서는 온 가족이 모인 뒤에도 진주비빔밥을 먹었다. 가문에서는 조상을 제사 지내기 위해 큰 냄비에 제사 산나물을 넣고 잘 비벼서 작은 그릇에 나눠 담아 먹는다. 진주 비빔밥의 명물은 해물탕이다. 전주비빔밥이 완벽한 음식으로 평가받는 이유는 취안저우 10대 식재료 중 하나인 콩나물을 밥에 넣고 계란, 은행, 소나무 등 색과 맛이 각기 다른 30여종의 채소가 들어있기 때문이다. 견과류, 호두 등 전주 콩나물은 임실 지역에서 생산되는 쥐눈이라고 불리는 흰 가장자리가 있는 검은 콩을 사용하여 만들어집니다. 전주 10대 재료 중 하나로 전주 비빔밥에 콩나물의 기여도는 무시할 수 없습니다.