전통과자는 무엇인가요?

크리스탈 케이크 크리스털 케이크는 산시성 웨이난(魯南)의 유명한 간식으로 표면이 황금색이고 면은 은색이 특징입니다. 송나라 재상 고준은 정직하고 공정한 관리로 백성들의 마음을 사로잡았다고 한다. 어느 해, 고준은 친척들을 방문하기 위해 교토의 웨이난으로 돌아왔습니다. 그날은 그의 50번째 생일이었습니다. 마을 일행은 생일 축하를 위해 복숭아, 국수, 생일 명판을 보냈고, 고준은 생일을 맞이했습니다. 그를 위한 연회. 세 잔을 마시고 부하들이 갑자기 아름다운 오동나무 상자를 가져왔고, 코준은 그것을 열어 보니 그 안에 수정처럼 빛나는 50개의 과자가 들어 있었습니다. 과자 위에는 '대중은 수정같은 눈과 수정같은 마음을 갖고 있다. 충성과 배반을 구별할 수 있으며 순수하고 오염되지 않았다'라는 시가 깔끔하게 적힌 빨간 종이가 있다. 웨이베이(Weibei) 출신의 노인입니다. 나중에 Kou Zhun의 요리사도 이런 종류의 스낵을 만들었고 Kou Zhun은 그 특성에 따라 "크리스탈 케이크"라는 이름을 붙였습니다. 바위사탕 전설에 따르면, 청나라 강희(康熙) 시대에 쓰촨성 네이장(Neijiang)에 있는 대규모 설탕 공장 장약현(Zhang Yaxian)의 하녀인 푸상(Fusang)이라는 소녀가 있었습니다. 한번은 장아가 자리를 비울 때 시럽 한 그릇을 떠서 마시려고 했는데, 장아가 먼저 다가와서 재빨리 시럽을 돼지기름 단지에 붓고 장작더미에 숨겨둔 다음 그 위에 왕겨를 얹었습니다. 그것을 은폐하기 위해. 며칠 후 부상이 돼지기름병을 꺼냈을 때 그 속에는 수정 같은 것들이 잔뜩 들어 있었는데, 입 안에서 톡톡 터지는 게 바삭바삭하고 달달해서 백설탕보다 맛이 좋았다. 후소는 이 이상한 현상에 대해 이야기했고, 많은 사람들이 같은 방법을 따랐습니다. 만든 설탕이 얼음처럼 보이고 맛이 꿀 같다고 해서 사람들은 그것을 암석설탕이라고 부릅니다. Xiaowotou 1900년 8개국 연합군이 베이징을 침공하자 Cixi는 겁에 질려 시안으로 도망갔습니다. 어느 날 Cixi는 배가 너무 고파서 사람들에게 먹을 것을 찾아달라고 부탁했습니다. 심부름꾼은 커다란 찐빵을 발견했어요. Cixi는 찐빵을 몇 입 먹으며 맛있다고 말했습니다. 서안에서 베이징으로 돌아온 그녀는 어느 날 다시 찐빵이 생각나서 황실 부엌에 찐빵을 만들어 달라고 부탁했는데 황실 부엌에서는 감히 그녀를 위해 큰 찐빵을 만들어 주지 못했다. 옥수수 가루를 고운 바구니에 체로 걸러내고 설탕과 달콤한 향이 나는 계수나무를 넣어 크고 작은 빵을 만들었습니다. Cixi는 그것을 먹었고 그 때 먹던 찐빵과 같은 것이라고 말했습니다. 완두콩 강낭콩 어느 날, Cixi는 Jingxinzhai에서 휴식을 취하고 있었는데 갑자기 거리에서 징소리가 들렸습니다. Cixi는 그가 무엇을 했는지 물었습니다. 웨이터는 완두콩과 강낭콩 롤을 판매한다고 대답했습니다. Cixi는 웨이터에게 그 사람을 불러달라고 요청했습니다. 그 사람은 말했습니다: Lafayette, 이 완두콩과 강낭콩 롤을 먹어 보세요. 달콤하고 상큼하며 입안에서 녹을 것입니다. Cixi는 그것을 맛보고 맛있다고 말했습니다. 그래서 그녀는 이 사람을 궁궐에 머물게 하고 그녀를 위해 특별히 간식을 만들었습니다. 다진 돼지고기 소빙 전설에 따르면 어느 날 밤, Cixi는 다진 고기와 함께 소빙을 먹는 꿈을 꾸었습니다. 다음날 아침 식사에는 예상대로 다진돼지참깨떡이 나왔다. Cixi는 음식이 자신의 꿈과 똑같다는 것을 보고 매우 기뻐하며 꿈이 이루어졌다고 말했습니다. 참깨 케이크를 만든 사람이 누구냐고 묻자 웨이터는 황실 주방장 자오용수(Zhao Yongshou)라고 대답했습니다. Cixi는 즉시 Zhao Yongshou에게 꼬리 깃털과 은 20냥을 보상했습니다. 이후 다진돼지참깨떡은 꿈을 이루는 참깨떡으로 계승되어 왔습니다. 사실 찐빵도 찐빵에 대해 아주 명확하게 밝힌 위의 형제들이 만든 것입니다! 더 이상 말할 필요가 없습니다! 시오마이 중국식 딤섬. Shaomai, Shaomai, Shaomei, Shaomao, Shoumai 등으로도 알려져 있습니다. 빵 속재료에 물을 얇게 묻혀서 윗부분을 모양대로 접어서 쪄주세요. siomai라는 단어는 송과 원 왕조의 대본 "Kui Zui Li Cuilian Ji"에서 처음으로 나타났습니다. Li Cuilian이 자신의 요리 솜씨를 자랑할 때 "시우마이와 잔치 음식이 뭐가 그렇게 어렵나요? 나는 국 3개와 2인분을 할 수 있습니다"라고 말했습니다. 서기 14세기 중반에 출판된 "Pu Tongshi"에 따르면, 원다도(현 북경)) '샤오마이'는 자오문 밖에 있는 식당에서 판매하고 있습니다. 주석에는 “껍질은 밀가루로, 소는 고기로 하고, 윗부분은 수술 모양으로 만든 것을 샤오마이(Shaomai)라고 한다”고 적혀 있는데, 이를 통해 중국의 사오마이가 약 700년의 역사를 가지고 있음을 알 수 있다. 명나라와 청나라 시대에 siomai는 중국에서 인기를 얻었고 그 품종도 점차 증가했습니다. 시오마이의 조리방법: 반죽에 물을 섞어 재료를 치대어 둥글고 얇은 크러스트나 주름이 있는 둥근 얇은 크러스트 모양으로 말아 소를 감싸고, 허리를 석류나 양배추 모양처럼 윗부분에 조여 쪄서 찐다. 그것. 반죽 외에도 시오마이의 겉껍질도 달걀액으로 구울 수 있습니다. 돼지간이나 쇠고기를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 양념을 곁들여 쪄낸 것도 있는데, 돼지간시오마이와 소고기시오마이라고 부르는데, 이름은 같지만 일반적인 싸이오마이와는 다르다. 광동식 모닝 티. 시오마이 입구의 모양, 크기 및 주름은 지역에 따라 다릅니다. 시오마이 속은 일반적으로 찹쌀, 고기, 새우, 게 또는 녹색 잎채소로 만들어집니다. 고기도 있고 야채도 있어요 맛은 짠맛과 달콤함. 여러 시대에 걸쳐 중국에는 다양한 종류의 시오마이가 있었습니다. 명나라 때 베이징에는 복숭아꽃 사오마이가 있었고, 청나라 중기에는 강소성(江蘇省)과 절강성(浙江省) 지역에 해삼, 게살, 햄, 닭고기를 넣어 속을 채운 사오마이가 있었다. 깍둑썰기한 양송이와 호두알, 백설탕, 찹쌀을 주재료로 찹쌀, 시오마이 등을 채운 요리입니다.

현재 베이징에는 해삼, 새우, 목련 조각을 소로 사용하여 산동성 린칭 현(Linqing County)을 만드는 소마이 가게가 있습니다. 광저우에는 게살과 가리비(신선한 가리비)가 있습니다. 찐 사오마이; Yangzhou fu Chun Tea House에는 야채 퓨레, 설탕, 돼지기름 등을 넣어 만든 옥샤오마이가 있습니다. 두유 중국 간식. 콩과 물을 갈아서 슬러리로 만든 후 여과하고 끓여서 만듭니다. 우유처럼 하얗고 영양분이 풍부하여 경제적입니다. 조리방법 : ①콩 5kg을 골라 불순물을 제거한 후, 물에 불려(봄, 가을에는 9시간, 여름에는 4시간, 겨울에는 15시간 불려) 콩이 부풀어오를 때까지 불린다. ② 불린 대두를 맷돌을 이용하여 분쇄한 후 슬러리에 물 70kg을 넣고 분쇄하면서 물을 첨가하며 두유의 농도가 규정기준(기준치)보다 낮지 않도록 물의 양을 조절한다. 두유농도는 20도에서 6도) . ③깨끗한 콩주머니에 으깬 물과 콩 찌꺼기를 함께 붓고, 기름발(소포 효과 있음)을 조금 넣고 여과하여 생두유를 만든다. 그런 다음 냄비에 넣고 끓여서 식용 두유를 만들어 담백하거나 달거나 짠 음식으로 먹을 수 있습니다. Youtiao 중국식 딤섬. Gu Zi라고도 합니다. 베이킹 소다(또는 알칼리, 명반, 소금)로 반죽을 만들고, 긴 반죽 시트로 자르고, 두 조각을 각각 닫고 볶습니다. 막대기처럼 생겼다고 해서 막대기튀김이라고도 불립니다. 주로 아침식사. 진화 : 남조와 북조 시대에 튀김을 만드는 방법은 "제민요서"에 기록되어 있습니다. 송나라에는 '튀김음식'이 있었습니다. "Qingyi Leichao"에 따르면: "튀긴 노송나무: 길이가 1피트일 수 있으며, 표면을 두드려 얇게 만들고, 둘을 밧줄처럼 하나로 비틀어서 볶습니다. 처음에는 사람 모양이고 두 개가 있습니다. 위쪽에 손이 있고 아래쪽에 두 손이 있는데, 송나라 사람들이 진나라 사람들이 나라를 해친다고 싫어하여 그들을 징벌하기 위해 사용했던 모습이 약간 'X'자 모양과 같습니다." 주니퍼 튀김은 남송 시대의 반역자인 진(秦) 주니퍼에서 유래했는데, 중국인들이 그것을 튀길 만큼 행운이 있었다고 해서 붙여진 이름입니다. 이 이름은 청나라 말기에만 북쪽으로 퍼졌다. 청나라 말기의 『난팅 노트』에는 아침에 제남에서 편백튀김을 파는 소년이 있었다고 기록되어 있다. 사람들은 튀긴 반죽 스틱을 "禃子"라고도 부릅니다. 산동에는 4개의 과일(플랫 과일이라고도 함), 8개의 과일, 사탕 과일 등이 있습니다. 오늘날의 튀김 반죽은 남북에서 같은 이름이 되었으며 인기 있는 아침 식사 음식입니다. 준비방법: 밀가루, 베이킹소다(또는 알칼리), 명반, 소금물, 물을 넣고 반복적으로 반죽하여 균일하게 만듭니다. 두 조각을 모아서 기름 팬에 넣고 일반 젓가락으로 뒤집어 주세요. 가열로 인해 반죽 속에 이산화탄소 가스가 분해되면서 기포가 생기고, 튀겨진 반죽막대가 팽창하여 튀겨져 갈색이고 통통하며 바삭바삭하고 향긋한 튀김막대를 만들어 줍니다. 일부 튀긴 반죽 스틱 (예 : 산둥성 지닝의 맑은 기름 만두)도 반죽에 참깨를 첨가하고 튀김 기름에 약간의 참기름을 첨가하여 더 맛있습니다. 다진 돼지고기 샤오빙 샤오빙은 베이징의 흔한 간식입니다. 다진돼지고기참깨떡을 만드는 방법은 시중에서 파는 것과는 조금 다릅니다. 누룩을 넣은 반죽에 알칼리를 넣고 설탕을 넣고 고르게 반죽한 후 작은 반죽으로 만든 뒤 도마 위에 놓고 눌러 둥글게 빚은 뒤 오른손으로 잡는다. 그리고 2그램 정도의 반죽볼을 약간의 참기름에 담갔다가 원반 중앙에 놓고 그 안에 작은 반죽볼을 감싼 뒤 손으로 눌러 5cm 크기의 납작한 원형 케이크로 헹궈주세요. 케이크 위에 설탕물을 조금 바르고 참깨를 얹은 뒤, 참깨를 위로 향하게 올려 특제 베이킹 팬에 올려 숯불에 구워줍니다. 참깨케이크 가운데 참기름을 묻힌 반죽볼이 왜 들어있나요? 원래 먹을 때 깨서 완전히 꺼낼 수 있어서 참깨떡을 속이 비게 만들고 다진 고기를 튀겨 담는 데 사용한다. 이런 먹는 방법은 누가 생각해낸 걸까요? 청궁에 있던 라파예트 치시(Lafayette Cixi)로 밝혀졌습니다. Xuantong Puyi의 남동생 Pujie 씨의 일본인 아내 Aixinjueluo Hao가 쓴 책 "궁의 음식"에는 다진 고기 튀김 요리가 포함되어 있습니다. 그녀는 책에서 "이 요리는 서왕모가 고안한 것"이라며 "돼지고기를 잘게 썰고, 녹두를 잘게 썰고, 파와 생강을 잘게 썬다"고 말했다. 냄비에 기름을 두르고 달궈지면 다진 고기를 넣고, 다진 고기에 수분이 없어질 때까지 볶다가, 파, 생강을 넣고 볶다가, 다진 녹두를 넣고 볶는다. 몇 번 정도 참기름을 붓고 국물이 없어질 때까지 볶은 후 팬에서 꺼내서 드세요.” 다진 돼지고기 참깨떡에 들어간 다진 고기를 이렇게 튀겨냅니다. 스프링 팬케이크와 스프링 롤 스프링 팬케이크를 먹는 풍습은 오랜 역사를 가지고 있습니다. "명나라 역사: 좋은 음식과 상" 기록에 따르면, "봄이 시작되기 전날, 순천부 거리 동문 밖에 모든 친척, 대신, 고관, 무사가... 봄이 시작되는 다음날, 귀족과 하층을 가리지 않고 모두가 무를 씹었고, 이를 '물 봄'이라고 부르며, 봄 케이크와 야채를 먹으며 이 풍습은 진나라로 거슬러 올라갑니다. 당나라 때 번성했습니다. 『관중기』는 당나라 사람들이 “봄의 첫날에 봄떡을 만들어 봄쑥, 노란 부추, 다각순으로 싸서” 봄을 맞이하기 위해 서로 나누어 주었다고 말합니다. 송나라 육유(魯伯)의 시에 “봄은 새로운 명절이다.”라는 시가 있습니다. 송나라 궁궐에서 먹던 양치기 지갑 겨울 케이크는 "녹색에 붉은 비단, 황금 수탉, 옥 제비 장식이 매우 정교하게 준비되었으며 각 접시의 가치는 수만 달러에 달했다"는 기록이 있습니다.

"춘전은 매미 날개만큼 얇습니다. 여기에 기록된 것은 얇은 밀가루를 팬에 펴서 매우 얇고 투명한 전을 만들고, 전대를 싸서 튀겨서 춘권을 만든다는 것입니다." (스프링 팬이라고도 함) . 스프링 케이크는 고대인의 마음에 봄의 상징입니다. 봄 케이크는 흰 밀가루를 둥근 케이크에 넣고 구운 것입니다. 사계절의 합계와 튀김 요리가 손님에게 제공됩니다. 베이컨 허리살, 마늘 플레이크, 검은 대추, 호두 알갱이, 설탕(백설탕)을 으깨서 봄부침을 만들고 잘게 잘라주세요. “청나라때 먹던 방식이었는데 지금은 달달한 소스를 바르고 양파와 함께 말아 먹는 봄떡으로 진화했습니다. 봄이 시작될 때 파가 싹을 틔워 향긋하고 아삭아삭합니다. 봄이 땅에 돌아오고 만물이 소생하고, 어린 파가 먼저 나오니, 사람들은 신선한 음식을 맛보는데, 이는 또한 '봄을 씹는다'는 뜻이기도 하며, 제철의 마음을 활용한 일본 야채 섭취에도 주목합니다. 부추, 파인애플 등의 야채를 일본 야채 볶음이라고 합니다. 상서로움을 뜻하는 '머리와 꼬리'라고 불리는 말은 작고 아름다운 춘권으로 변모하여 민간 음식일 뿐만 아니라, 궁궐의 과자 중 하나로도 높이 평가되었습니다. 건륭제 만주한찬의 128가지 요리 중 춘권이 9가지였는데, 예전에는 북경에서 콩가루떡이라고 부르는 사람도 있었습니다. 북경의 여러 사찰 박람회와 어깨를 맞대고 판매하는 계절 간식이기도 했습니다. "대부분 노란색 쌀국수를 주재료로 사용합니다. 된장을 곁들여 먹으며, 삶은 콩국수에 싸서 흑설탕을 부어 먹습니다. 계화수 "옌두자용"은 "흑설탕수를 교묘하게 배열하고, 콩국수 안에 노란 국수를 묻혀놨는데 무슨 일인가? 일행이 당나귀를 부르며 뒹굴뒹굴하며 이름을 부르는 모습이 거의 우스꽝스럽다"고 말했다. . "요즘은 대부분 찹쌀국수를 주재료로 사용하고 제조방법은 그대로입니다. 이 제품은 색이 노랗고, 마시면 찰지고 단맛이 나는 제품입니다. 재료 : 찹쌀국수 1000g, 된장 750g , 대두 150g, 백설탕 100g 또는 흑설탕물 150g, 계수나무 25g 준비방법: 1. 찹쌀국수를 물에 섞어서 서랍 위에 올려놓고 끓입니다. 2. 불순물을 제거한 뒤 면에 넣고 흑설탕물과 달콤한 향이 나는 계화를 넣어 향을 내줍니다. 된장국과 함께 썰고, 된장을 묻혀서 튜브 모양으로 돌린 후 잘게 썰어 백설탕을 뿌리거나, 흑설탕물이나 달콤한 향이 나는 계수나무수를 부어주면 완성입니다. “냄새도 나고 맛도 좋고, 한 끼 먹어도 배가 고프지 않아요.” "현지 사람들의 냄새나는 소금콩에 대한 찬사입니다. 냄새소금콩이라고도 불리는 냄새소금콩은 서주의 유명한 집밥입니다. 냄새는 나지만 고소하고 뒷맛이 끝이 없습니다. 그 해 수확한 콩을 주재료로 사용합니다. 원료를 세척하고, 담그고, 조리 및 숙성하고, 세균을 발효 및 배양하고, 재료와 양념을 첨가하고, 햇볕에 건조하고, 밀봉 보관하는 등의 과정을 거쳐 만들어지며, 전체 공정이 약 10일 정도 소요됩니다. 생산 과정에서 완성된 제품은 검은색과 붉은색을 띠며 식감은 아삭아삭하고 부드러우며 맛은 짭조름하고 매콤한 맛이 있어 와인과 함께 먹을 수 있는 안주입니다. 냄새도 나고 향도 좋죠? 콩이 발효 과정에서 단백질 분해효소를 생산하기 때문이에요. 콩에 들어 있는 단백질이 아미노산과 소금의 짠맛으로 분해되기 때문이에요. 분해된 아미노산에는 황 아미노산이 포함되어 있으며, 이는 더 분해되어 황화수소 가스를 생성합니다. 냄새나는 콩의 생산은 절묘하면서도 간단합니다. 계절에 따라 생산이 제한됩니다. 건조 과정에서 냄새나는 소금콩은 외부 세계에 직접 노출되며 종종 박테리아, 먼지, 파리 및 기타 유해 물질에 의해 부식됩니다. 쉬저우(徐州)에서는 집집마다 냄새나는 소금콩을 만들고 날씨는 화창하다. 선선한 청명절 전날, 고양이가 하늘을 날 때 냄새나는 소금콩을 만드는 것만으로도 유해물질의 침식을 줄일 수 있다. 준비 방법은 다음과 같습니다: 1. 깨끗이 씻은 대두를 18시간 동안 불린 후 냄비에 넣고 익을 때까지 삶아서(완전히 익어야 하며, 뜨거울 때 물기를 빼내고) 냄비에 넣습니다. 큰 부들 부대나 먹이 부대를 깨끗이 씻어 짚이나 얇은 면 이불로 싸서 단단히 묶은 뒤 따뜻하고 건조한 곳에 두어 발효(서주에서는 우도(吳道)라고 함)를 한다. 온도는 20~25도 정도를 유지해야 한다. 흰색과 녹색의 끈끈한 선모가 자라는 데 5일이 소요되며 이때 가방을 출시할 수 있습니다.

2. 포장을 푼 콩(5000g)을 대야에 붓고 펼쳐 놓습니다. 정제소금(200g)을 뜨거운 물에 녹여 콩 위에 부은 후 고추면(25g)과 스타아니스 가루(25g)를 뿌려줍니다. ), 칠리면 또는 칠리소스(250g), 얇게 썬 생강(150g)을 젓가락으로 반복해서 저어 균일하게 만든 후 햇볕이 잘 드는 곳에 4~5일 건조시킨 후 마지막으로 소독한 병에 담는다. 중간 밀봉 상태로 보관하세요. 서주 사람들은 병을 열어 참기름이나 고추기름을 뿌려서 먹는 경우가 많습니다. 만두는 현지인들이 즐겨 먹는 파스타 종류로 만들어 더욱 맛이 좋습니다. 서산동포떡 [재료] 흰밀가루, 정제소금, 백설탕, 참기름을 넣어준다. [제조방법] 1. 2. 밀가루에 정제소금과 물을 넣고 반죽한다. 반죽을 타원형으로 만든 뒤 참기름을 바르고 2등분으로 밀어 접어 15분 후 양쪽 끝을 잡아당겨 2등분한 후 잡아당겨주세요. 자 길이의 띠를 양쪽 끝에서 가운데로 굴립니다. 굴릴 때 이중 솔기가 위쪽을 향하도록 합니다. 한쪽 끝에서 원을 하나 더 굴리고, 다른 쪽 끝에서 원을 덜 굴립니다. 면통 위에 원이 하나 적고 원통의 상단이 나선형 모양입니다. 참기름 80%를 가열한 후 나선형 케이크를 둥근 케이크 모양으로 굴려 팬에 넣고 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 뜨거울 때 설탕을 뿌리고 살짝 식힌 후 드세요. [특징] 후베이성 ​​아성(鄭省)의 유명한 과자. 황금색의 특징을 가지고 있으며 바삭바삭하고 부드럽고 달콤합니다. 서시설 [재료] 자포니카 쌀, 찹쌀, 호두 고기, 청자두, 금귤 절임, 멜론 씨앗, 설탕에 절인 베르가못, 설탕에 절인 홍 참외, 붉은 비트 뿌리, 모나스커스 가루, 설탕에 절인 오스만투스, 백설탕, 돼지기름, 익힌 라드. [제조방법] 1. 찹쌀과 자포니카쌀을 물과 함께 갈아서 쌀뜨물을 만들고, 물을 눌러 건조시켜 물분말을 만드는 단계; 압착된 건조 분말의 1/5에 물을 넣고 균일하게 반죽한 후 길고 얇은 조각으로 굴려 작은 조각으로 골라내고 끓는 물을 추가하여 떠오를 때까지 조리하고 1분간 더 조리한 다음 제거하고 나머지 4/를 추가합니다. 5, 물에 분쇄한 가루를 고르게 잘 섞으세요. 3. 붉은 옥수수와 라드, 설탕, 물을 섞어 옥수수 가루 퓨레를 만들고, 라드를 과립으로 자르고, 백설탕과 섞어서 호두 고기, 금귤 보존 식품, 설탕에 절인 베르가못, 녹색 자두 및 붉은 멜론을 섞습니다. 깍둑썰기한 후 설탕을 입힌 계수나무, 멜론씨, 백설탕을 넣어 과일재료를 만든다. 반죽한 물에 찧은 가루를 골라 물약으로 만든 뒤 술잔 모양으로 만든 뒤 옥수수 가루, 과일 재료, 설탕, 각설탕에 싸서 입을 다물고 혀 모양 틀에 넣고 눌러준다 "서시 혀"에 넣어 혀 끝에 올려 놓습니다. 약간의 붉은 색을 추가하고 물을 끓인 다음 시추 혀를 넣고 익힌 후 꺼내서 넣습니다. 그릇에 담고, 냄비에 끓는 물을 붓고, 계수나무 설탕을 뿌려 서빙합니다. [특징] 절강성 항저우의 유명한 전통과자입니다. 혀 모양을 하고 있어서 서시설이라고도 불립니다. 그것은 절묘한 재료, 풍부한 찹쌀 충전재, 달콤한 향기 및 촉촉한 입의 특징을 가지고 있습니다. 서호연근죽 [재료] 서호연근, 찹쌀, 설탕, 알칼리. [제조방법] 1. 2. 연근의 매듭을 제거하고 껍질을 벗긴 후 안팎으로 씻어준다. 연근의 작은 머리 구멍을 막고 큰 머리 구멍에 찹쌀을 붓고 찜대 위에 수직으로 놓은 후 알칼리와 물을 넣고 싱싱한 연잎으로 덮고 센 불에서 연근이 익을 때까지 끓인다 바삭한; 3. 고운 삼베 천을 덮어 바삭한 연근 위에 찹쌀을 붓고 냄비 뚜껑 위에 천을 뒤집어 놓고 쌀이 녹을 때까지 센 불에서 끓입니다. 두꺼운. [특징] 저장성 항저우의 유명한 전통 계절과자. 연근은 붉은색을 띠고, 바삭바삭한 연근죽은 두껍고, 달달하며, 연잎과 함께 향이 나는 것이 특징입니다. 가을과 여름의 전통적인 맛. 서호계수화 및 연근분말 [재료] 서호계수화분, 백설탕, 계수화설탕, 장미꽃잎. [제조방법] 연근가루를 찬 끓는 물에 녹인 후 끓는 물을 넣고 끓으면 저어주고 설탕을 넣고 연근가루 위에 설탕계화꽃을 고르게 뿌린 후 장미꽃잎을 으깨어 고르게 뿌린다. [특징] 절강성 항저우의 맛있는 간식입니다. 수정처럼 맑고 달콤하며 맛있습니다. 서산동포떡 [재료] 흰밀가루, 정제소금, 백설탕, 참기름을 넣어준다. [제조방법] 1. 2. 밀가루에 정제소금과 물을 넣고 반죽한다. 반죽을 타원형으로 만든 뒤 참기름을 바르고 2등분으로 밀어 접어 15분 후 양쪽 끝을 잡아당겨 2등분한 후 잡아당겨주세요. 자 길이의 띠를 양쪽 끝에서 가운데로 굴립니다. 굴릴 때 이중 솔기가 위쪽을 향하도록 합니다. 한쪽 끝에서 원을 하나 더 굴리고, 다른 쪽 끝에서 원을 덜 굴립니다. 국수통 위에 원이 하나 적고 원통의 상단이 나선형 모양입니다. 참기름 80%를 가열한 후 나선형 케이크를 둥근 케이크 모양으로 굴려 팬에 넣고 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내서 뜨거울 때 설탕을 뿌리고 살짝 식힌 후 먹습니다. [특징] 후베이성 ​​아성(足泉)의 유명한 과자. 황금색의 특징을 가지고 있으며 바삭바삭하고 부드럽고 달콤합니다.

서호연근죽 [재료] 서호연근, 찹쌀, 설탕, 알칼리. [제조방법] 1. 2. 연근의 매듭을 제거하고 껍질을 벗긴 후 안팎으로 씻어준다. 연근의 작은 머리 구멍을 막고 큰 머리 구멍에 찹쌀을 붓고 찜대 위에 세로로 놓은 뒤 알칼리와 물을 넣고 싱싱한 연잎으로 덮어 센 불에서 연근이 익을 때까지 끓인다. 바삭바삭한; 고운 삼베 천을 덮어 바삭한 연근 위에 찹쌀을 붓고 냄비 뚜껑 위에 천을 뒤집어 놓고 쌀이 녹을 때까지 센 불에서 끓입니다. 두꺼운. [특징] 저장성 항저우의 유명한 전통 계절과자. 연근은 붉은색을 띠고 바삭바삭한 연근죽은 두껍고 달콤하며 연잎과 함께 향이 나는 것이 특징입니다. 가을과 여름의 전통적인 맛. 꽃병 [원재료] 흰 무, Xinxinmei 무, 당근, 호랑가시나무 가지. [준비방법] 큰 무를 이용하여 꽃병에 새겨주세요. 국화, 연꽃, 장미꽃에는 백무, 신리메이 무, 당근을 각각 조각하였습니다. 호랑가시나무 가지를 다듬어 꽃병에 꽂은 후, 홀리가지에 조각한 꽃을 하나씩 꽂아주세요. [특징] 사실적인 이미지. 볶음면 재료 : 면, 다진 돼지고기, 잘게 썬 양파, 익힌 콩나물, 오이채, 설탕 약간, 단국수 소스 2스푼, 된장 1스푼, 소금, MSG. 방법: 기름 팬이 뜨거워진 후 잘게 썬 양파와 고기를 반쯤 익힐 때까지 볶습니다. 단국수 소스를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 맑은 국물 면이 익으면 준비된 면 소스를 면 위에 올리고 콩나물과 오이를 넣고 잘 섞어서 드세요. 광떡 광떡은 명나라 때 유명한 항일장수인 기계광이 만든 일종의 군사음식이라고 합니다. 맛의 특징은 황금색을 띠고 겉은 바삭하고 속은 부드러워 소화가 잘 된다는 점이다. 조리법: 밀가루 1750g에 탄산수 25g, 정제소금 5g, 물 적당량을 넣고 잘 섞은 뒤 이스트 반죽 250g을 넣고 부드러워질 때까지 반죽한 뒤 반죽을 80조각으로 자른다. 케이크 베이스를 만들고, 숯불에 넣어 익을 때까지 굽습니다. 하이난 팬케이크 하이난 팬케이크는 반죽을 얇게 펴서 속을 채운 뒤, 썰어서 튀겨내는 신흥 간식입니다. 피부색이 갈색이고 층이 뚜렷하며 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 기름진 향이 강한 것이 특징입니다. 준비방법: 밀가루 500g에 베이킹파우더 10g을 넣고 달걀 4개를 깨뜨려 따뜻한 물을 넣고 반복해서 반죽하여 반죽을 만든 후 깨끗하고 따뜻한 천으로 덮어 15분간 방치한 후 다시 반죽한 후 누르세요. 익힌 라드로 코팅한 얇은 시트로 굴립니다. 정제소금 20g, 글루타민산나트륨 5g, 향신료 2.5g, 후추 7.5g을 섞어 얇은 반죽에 골고루 뿌린 후 다진마늘 75g, 다진파 50g을 넣고 골고루 펴준다. 레이어에서. 반죽을 바깥쪽부터 원통형으로 밀어서 여러 조각으로 잘라 공 모양으로 만든 후 1cm 두께의 둥근 케이크로 만듭니다. 40% 뜨거운 기름 팬에 넣고 계속 뒤집어가며 볶습니다. 양면을 고르게 가열한 뒤, 타기 시작하면 꺼내서 기름을 빼고, 방사형으로 잘라 접시에 담아냅니다. 달콤한 식초와 함께 먹으면 맛이 더욱 좋아집니다. 과일튀김 재료 : 신선한 과일 적당량(바나나, 사과, 복숭아, 파인애플 모두 가능), 찹쌀떡가루 100g, 연유 또는 샐러드드레싱 적당량. 생산 방법: 1. 찹쌀밥 가루를 섞어 살짝 부드럽게 만들어주세요. 과일을 1cm 두께의 마름모 모양으로 잘라서 소를 만들어주세요. 2． 과일을 찹쌀떡에 싸서 냄비에 넣고 8정도 익을 때까지 끓인 후 꺼냅니다. 3． 냄비에 기름을 적당량 두르고 물기를 뺀 과일튀김을 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 이 디저트는 겉은 바삭하고 겉은 부드럽고 달콤하고 맛있으며 연유나 샐러드 드레싱에 담글 수 있습니다. 무채채썰기 재료 : 500g(40~50개 제작 가능), 돼지기름, 무, 소금, 깍둑썰기한 햄, 다진 파 약간, 양념 적당량. 준비방법 : 먼저 페이스트리를 만들고 밀가루와 라드를 넣고 잘 섞으세요. 다시 기름면을 만들고, 밀가루에 돼지기름 약간과 물 적당량을 넣고 잘 섞는다. 페이스트리와 오일면의 비율은 2:3 입니다. 다음으로 충전물을 만듭니다. 무를 잘게 갈아서 소금에 절인 다음 물을 짜내고 잘게 썬 햄, 잘게 썬 파, 좋아하는 양념을 섞습니다. 그런 다음 기름진 빵을 사용하여 페이스트리를 만들고 껍질에 넣고 속을 채워 포장합니다. 마지막으로 기름팬에 넣고 익을 때까지 볶아주세요. 튀기는 방법은 다음 페이지의 향긋한 대추와 동일합니다. 특징: 황금색, 투명한 질감, 넘치는 향, 적당한 짠맛과 신선함.