식품 보존 방법 및 원칙

이런 보존 방법은 음식에서 수분을 제거하여 곰팡이를 방지하는 것이다. 발효 박테리아와 박테리아 성장의 목적. 예를 들어 태양을 이용해 과일을 말리면 신선한 목적을 달성할 수 있다. 이제 각종 설비는 공기의 온도를 조절하여 음식을 적당히 건조시킬 수 있다.

2. 빠른 냉동 및 건조

이것은 탈수 과정이므로 음식을 보관하거나 냉장할 필요가 없다. 음식이 수분을 흡수하면, 그것은 원래의 상태와 맛으로 돌아간다. 이 방법은 각종 식품을 보존하는 데 사용될 수 있다. 냉장고에서 음식을 냉동하고 냉장고에서 공기를 빼면 얼음이 증발한다. 이 과정을 급속 냉동 건조라고합니다.

3. 냉각 및 냉동

냉장은 음식을 보존하는 한 가지 방법이지만, 이 방법은 미생물을 죽이지 않고 번식만 억제한다. 냉장온도가 낮을수록 음식을 보존하는 시간이 길어진다. 냉장실의 온도는 일반적으로 1-7 도 사이로 제어되어 단기간에 음식물 부패를 막을 수 있다. 음식은 사용하기 전에 반드시 깊은 냉동을 통해 보존해야 한다. 대부분의 냉동식품은-17 도에서 1 년, -28 도에서는 2 년 동안 보관할 수 있다.

4. 급속 냉동

냉동은 얕은 상자에 음식을 넣고 속이 빈 선반 위에 놓고 저온냉장을 통해 압착하며 음식의 크기에 따라 냉동실에서 60-90 분 동안 머물며 음식물 냉동의 목적을 달성한다. 스프레이 냉동장치는 저온 냉동이라고도 하는데, 액체 질소나 이산화탄소를 이용하여 매우 낮은 온도에서 음식을 냉동하는 한 가지 방법으로, 다른 어떤 방법보다 냉동속도가 빠르다.

5. 시원한 숙식

표준 요리법에 따라 음식을 요리한 다음 공기 냉각기에 넣어 음식 온도를 3 도로 낮추고 이 온도에서 냉장고에 보관한다. 숙식이 냉동고에서 꺼질 때 특별히 설계된 요리로로 12-20 분짜리 열교환 (조리 필요 없음) 만 하면 온도가 사용 요구 사항을 충족시킬 수 있다.

확장 데이터:

음식을 냉장고에 저장하여 교차 시식을 방지하다.

냉장고 탈취의 가장 효과적인 방법은 물리적 격리이다. 입맛에 따라 음식을 서로 다른 냉동서랍에 나누어 놓을 수 있고 냉장고는 베젤로 분리할 수 있다. 일부 냉장고는 작은 방을 엄격하게 나누지 않았기 때문에 이런 방식을 채택할 수 없고 밀봉 포장만 할 수 있다.

밀폐포장에서 밀폐된 도시락은 액체식품을 저장하는 가장 좋은 선택이다. 밀봉봉지와 랩백은 공간을 효율적으로 절약할 수 있어 포장 컷에 쓰이며, 쉽게 사용할 수 있습니다. 일부 플라스틱 포장 봉지의 식품은 미니 밀봉기와 같은 가젯으로 다시 밀봉할 수 있다.

바이두 백과-식품 보존

인민망-냉장고 저장 식품은 묘수 방비 맛이 있다.