찐빵 만드는 법 찐빵 만드는 법을 알아보세요.

반죽 혼합, 반죽 부풀기, 찜의 세 단계가 있습니다.

1. 국수 반죽하기

1. 이스트: 제가 사용하는 이스트는 마트에서 구입한 엔젤 이스트 파우더입니다. 5g 버전으로 제공되며 사용하기 쉽습니다. 효모의 양은 절대적이지 않고 상대적이며, 반죽을 만드는 환경의 온도와 속도에 따라 결정되어야 합니다. 사용하기 전에 신 우유를 따뜻한 물에 녹이고 환경이 시원할 경우 5분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 더 빨리 만들고 싶다면 더 많은 효모를 사용할 수 있습니다. 일부는 상온에서 밀가루 500g당 5g이면 충분합니다.

2. 물의 양: 면을 반죽할 때 사용하는 물의 양은 사실 여러 번 넣어도 되지만, 빠른 발효를 위해서는 따뜻한 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 찐빵의 국수는 더 단단해야합니다. 일반적으로 밀가루 500g과 물 250g 정도입니다. 속을 채운 후 고기 빵의 표면이 약간 부드러워지고 밀봉하기 쉽습니다. 처음에는 반죽을 매끄럽게 반죽하기가 쉽지 않습니다. 반죽을 모양대로 덮고 10분 동안 그대로 두세요. 물과 밀가루가 완전히 섞이면 다시 반죽하면 매끈한 반죽이 됩니다!

2. 1차 발효: 반죽한 반죽을 그릇에 담습니다. , 뚜껑이나 랩을 씌워 발효를 시켜주세요. 날씨가 더울 때 반죽이 쉽게 발효됩니다. 일반적으로 원래 반죽 크기의 2배가 될 때까지 발효시키면 충분합니다.

2. 성형하기: 반죽을 부어서 도마 위에 올려놓고 잠시 반죽해 주세요. 절단 후 반죽 단면의 구멍이 작을수록 좋습니다. 이렇게 반죽하면 찐빵이 나올 때 더 부드러워지고, 찐빵의 표면도 더 부드러워집니다. 그러면 찜기에 올려놓고 찐빵이나 찐빵을 만들 수 있습니다.

3. 2차 발효: 찌기 전에 2차 발효를 하는 것이 가장 좋으며, 생체를 찜통에 20~30분 정도 방치해 두는 것이 좋습니다. 이 과정을 거치지 않은 찐빵이나 2차 발효를 거친 찐빵은 확실히 더 맛있을 것입니다. 날씨가 더울 때는 찜통에 찬물을 채웁니다. 날씨가 추우면 찜통에 뜨거운 물이 채워져 2차 발효가 더 잘 이루어집니다.

3. 찜기

찜기의 물 양은 찜통과 냄비 바닥 사이 또는 그보다 약간 높은 정도여야 합니다. 물을 너무 많이 넣으면 층이 생기기 쉽습니다. 찜통 바닥이 물에 데워져 끈적해집니다. 물이 너무 적거나 증기가 부족하면 찐빵이 죽고 찜통을 반죽에 넣습니다. 그 위에 기름을 바르고 손이나 붓으로 펴 바르고, 냄비에서 김이 나온 후부터 시작하세요. 일반적으로 파스타의 크기에 따라 15~20분간 쪄주세요. 찜이 끝난 후 2~3분 정도 기다렸다가 뚜껑을 열어주세요.

참고 자료

메이시지에 찐빵 만드는 방법 [2017-12-26 인용]