케첩 만드는 법

2. 다음날 토마토는 완전히 말랐다. 지우개로 토마토를 지우다. 이곳의 냄비와 도구는 물과 기름에 묻혀서는 안 된다.

지우개를 좋아하지 않는다면 토마토를 끓는 물에 데워 껍질을 벗기고 칼로 작은 조각으로 자를 수도 있다.

토마토는 광택이 나서 어떤 양념도 넣을 필요가 없다.

3. 깨끗이 닦은 토마토를 깨끗한 유리병에 직접 넣고 물을 넣지 않고 기름을 넣지 않는다.

꽉 찼을 때 유리병 뚜껑을 꽉 조입니다. 안전하지 못할까 봐, 병뚜껑을 살짝 풀고 냄비에 쪄서 뜨거울 때 병뚜껑을 꼭 조여도 된다.

어렸을 때 가정위생소에서 주입한 병에 이런 케첩을 담그던 기억이 납니다. 병 입구가 작아서 위에 고무 뚜껑이 있습니다. 이 병은 케첩으로 절여 깨끗이 씻고 내년에 다시 쓰겠습니다.

4. 모든 솥뚜껑을 덮은 후 솥에 쪄요. 여기서 찌면 뜨거운 물 대신 냄비에 찬물을 붓고 토마토가 든 병을 직접 넣는 것을 잊지 마세요.

솥뚜껑을 덮고, 큰불이 끓고, 작은 불을 돌려 40 분 동안 쪄라. 40 분 후에 불을 끄고 30 분 정도 뜸을 들이고 뚜껑을 열어라.

이런 찜질 토마토 내부는 진공 상태로 그늘지고 건조한 곳 1-2 년 동안 부패가 변질되는 것을 두려워하지 않는다.

이런 케첩을 절이는 방법은 구세대가 물려준 것이다. 과거에는 냉장고가 없을 때 사람들이 집에서 충분한 토마토를 먹을 수 없었기 때문에 사람들은 이런 방법으로 토마토를 저장하고 보존했다.

지금은 비닐하우스 채소 재배가 있지만 일 년 사계절 모두 신선한 채소를 먹을 수 있다. 하지만 북방의 많은 지역에서는 매년 이런 전통적인 방법으로 케첩을 만드는 사람들이 많다. 신선한 토마토는 이런 케첩만큼 맛있지도 않고, 이런 독특한 맛도 먹을 수 없다.

절차에 따라 가는 것은 매우 간단하다.