찐 해삼이란 무엇이며, 기존 해삼과의 차이점은 무엇인가요?

해삼찜은 이름 그대로 초저압 저온찜 기술을 사용해 30~30도 동안 온도가 75℃를 넘지 않기 때문에 신선한 해삼을 끓이지 않고 직접 숙성시킨다. 고온 삶는 과정을 통해 해삼의 고온 활성 물질과 수용성 영양소, 특히 귀중한 해삼 조다당류, 해삼 사포닌 및 기타 핵심 영양소가 완전히 유지되어 전체적인 영양 함량을 높입니다. 찐 해삼의 양은 일반 물의 매개변수가 바다의 매개변수보다 두 배나 높습니다. 저온숙성 후 버스멸균 과정을 거쳐 신선한 해삼에서 완제품까지의 전 과정이 1시간도 채 걸리지 않아 제품의 안정성이 매우 높습니다. 외부 포장에도 세심한 주의를 기울이고 있으며, 최초로 의료용 알루미늄 호일 백을 사용하여 고온 가열로 인해 독성 물질이 방출되지 않으며 직사광선도 차단됩니다. , 환경 변화로 인해 해삼의 품질이 변하지 않도록 합니다.

전통적인 삶은 해삼 가공 기술은 삶기와 고온 가공을 반복하여 해삼의 영양 활성, 특히 아미노산, 조다당류 등의 수용성 영양소를 손실시킵니다. 또한 고온에서 끓이면 대량으로 손실되어 영양성분과 영양가치가 크게 영향을 받아 자원낭비가 됩니다.

해삼은 홀로쓰로이데아(Holothuroidea)에 속하는 해양 극피동물로 해변에서 8,000m 떨어진 곳에 서식하며 해저 조류와 플랑크톤을 잡아먹는 역사가 6억년이 넘습니다. 해삼은 가시로 덮여 있으며 전 세계 바다에 널리 분포합니다. 남중국해 연안에는 많은 종이 서식하며 식용 가능한 해삼은 약 20종이다. 해삼은 인삼, 새둥지, 상어지느러미와 함께 유명하며 세계 8대 보물 중 하나이다. 해삼은 귀중한 식품일 뿐만 아니라 귀중한 약재이기도 합니다. 『신약초』 기록에 따르면 해삼은 맛이 달고 짜며 신장을 보양하고 정력에 이로우며 소변을 흡수하고 정력을 돋우며 발기부전을 치료한다. 그래서 해삼이라는 이름이 붙었습니다. 해삼은 기억력 향상, 생식선 노화 지연, 동맥경화 예방, 항종양 효과가 있습니다. 해삼의 가치에 대한 지식이 대중화되면서 해삼은 점차 사람들의 식탁에 들어오게 되었습니다. 생활환경이 해삼의 품질을 결정합니다.