훈제 햄 공장이 어떻게 맛있는 햄을 만드는지 아세요? 말해 줄 수 있어요?

첫째, 수천 마리의 신선한 돼지 뒷다리가 공장으로 운반된 후, 조립 라인의 자동 분류 시스템이 그것들을 무게를 재어 무게를 재어 비슷한 돼지 뒷다리를 해당 통에 넣어 할로겐 비율과 조리 시간을 더 잘 조절할 수 있게 한다. 이제 그들은 모든 돼지의 뒷다리를 통에 부었다. 기계가 5 분 회전하면 돼지 뒷다리의 피부가 많이 푸석해져 노동자들이 빨리 포피를 받을 수 있게 된다. 먼저, 그들은 자동 절단기를 사용하여 등 피부를 제거할 것이다.

둘째, 전통적인 제작공예를 유지하기 위해 작업자들은 종아리에 있는 돼지가죽만 보존하고, 회전칼로 대부분의 지방을 제거하고, 1 센티미터 두께의 지방만 남기고, 발목 관절을 잘라서 고기가 없다. 다른 쪽 작업장에서 노동자들은 냄비에 물, 소금, 설탕, 특수 레시피를 붓고 할로겐 주스를 만들고 있다. 이러한 준비된 할로겐 주스는 파이프를 통해 주사기로 들어갑니다. 돼지의 뒷다리가 아래를 지나갈 때 기계의 138 강침은 할로겐을 고기에 골고루 주입하여 할로겐이 고기에 완전히 스며들게 할 뿐만 아니라 육질을 부드럽게 한다. 그런 다음 노동자들은 포장관으로 그것들을 내열성 면망에 넣는다. 돼지 뒷다리 한 봉지를 알루미늄 삽입체로 밀봉하고 여분의 면망을 잘라냅니다.

셋째, 후속 요리 과정에서 변형되는 것을 막기 위해 노동자들은 이 돼지의 뒷다리를 조리대에 걸어놓는다. 선반이 가득 차면 연기가 나는 오븐으로 보내고, 피칸 조각을 연기가 나는 가스에 부어 오븐을 가동한다. 다음 12 시간 동안 돼지의 뒷다리는 여기서 65 도에서 82 도의 고온으로 서서히 훈제된다. 훈제가 완료되면 작업자는 냉수로 햄 15 분을 씻어서 상층 햄 방울의 즙을 씻어낸다. 마지막으로 햄은 냉각 구역으로 보내져 15 도의 저온에서 40 시간 동안 냉각됩니다. 냉각이 완료되면 작업자는 햄에 싸인 면망을 뜯어 반으로 잘라 조립 라인에 놓는다. 지금 잘라낸 햄은 이미 포장 코너에 다다랐다.

넷째, 이곳의 노동자들은 햄을 비닐봉지에 넣고 뼈에 플라스틱 쿠션을 깔아 뼈가 포장 봉투를 뚫는 것을 막는다. 다음으로 가방을 놓고 진공기에 들어갈 준비를 하세요. 기계는 각 자루를 덮고 자루 안의 공기를 빨아들인 다음 봉인한다. 밀봉한 햄은 기계로 옮겨져 뜨거운 물에 10 초 동안 담가 포장봉투를 수축시켜 햄을 꽉 감싸게 한다. 밀봉하여 포장한 햄은 5 개월 동안 변질되지 않고 보관할 수 있다. 마지막으로, 이 만들어진 햄들은 간단한 포장을 거쳐 판매할 수 있다.