냉동 오이 조각은 어떻게 냉동합니까?

1. 깨끗이 씻고 질량 농도가 5 ~ 10g/L 인 식용 염화칼슘 수용액으로 20min 정도를 담갔다가 맑은 물로 깨끗이 씻어요.

2. 요리 습관에 따라 슬라이스나 슬라이스는 수작업 또는 기계일 수 있으며, 수동 슬라이스는 대량 생산에 적합하지 않습니다. 기계적 절단을 사용할 때는 고급 절단기를 선택하여 즙 손실을 줄여야 한다. 압착 슬라이서는 사용할 수 없다. 이런 설비는 과일과 채소 조직 내부의 즙을 짜내어 즙 손실을 증가시킬 뿐만 아니라 냉동할 때 긴 표면의 즙이 너무 많아 덩어리가 되어 냉동 제품의 품질에 영향을 미치기 때문이다. 제품이 가공 과정에서 얼지 않도록 진동 유동화 냉동 장치를 사용하여 냉동 가공을 하는 것이 가장 좋습니다.

냉동 후 정량 포장,-65438 08℃ 창고에서 냉장 보관. 냉장, 운송, 판매 시 가볍게 넣어 압착을 방지하다.