고등어가 왜 이렇게 싼가요?

값싼 삼치는 오랫동안 냉동된 고등어일 수도 있고, 정통 고등어가 아닐 수도 있다. 삼치의 가격은 양이 많고 제철이 되면 그리 비싸지 않습니다. 남쪽에서 오는 거대 고등어는 정말 비쌉니다.

삼치라고 불리는 다른 종류의 생선이 더 저렴하기 때문에 잘못 구입했을 수도 있습니다. 심해어이기 때문에 신선한 삼치회를 수산시장에서 구입하는 것이 불가능하기 때문에 구입하는 삼치회는 장기간 냉동되어 있을 수도 있으므로 가격이 그리 비싸지 않습니다.

생 고등어를 구입할 때 아가미와 눈을 관찰해야합니다. 신선한 고등어의 아가미는 선홍색이고 눈은 검고 탁하지 않으며 고기가 단단하고 탄력이 있습니다.

삼치에는 중국 고등어, 점박이 고등어, 강 고등어 등 종류가 다양하며 종류에 따라 가격이 다릅니다.

삼치 고르는 방법:

1. 고등어는 집어 들었을 때 꼿꼿하고 구부러지지 않아 특유의 냄새가 나지 않습니다.

2. 토종 삼치의 뒷면에는 별무늬가 있는 줄이 있고, 배 부분은 흰색이다.

3. 생선살을 손가락으로 눌렀다가 놓으면 생선살이 즉시 원래 모양으로 돌아옵니다.

4. 생선의 아가미를 열어보면 아가미가 선홍색을 띠고 있어 매우 신선하다는 것을 알 수 있습니다.

5. 생선 눈을 보세요. 눈이 탁하지 않고 검고 빛나면 생선이 신선하다는 뜻입니다.

6. 고등어를 잘게 썰어서 생선의 식감이 맑고, 살이 단단하고, 피가 선홍색이고, 신선도가 높은지 확인하세요.

7. 오래된 삼치의 경우 자르면 고기가 떨어져서 조각이 나지 않습니다.