간단한 음식을 만드는 방법과 과정을 보여주는 방법을 아는 사람이 있나요?

연근 캐비티 수프(3가지 원료, 아름다운 수프 한 냄비)

재료: 연근 2개(약 500그램), 캐비티 뼈 500그램, 연근 6조각 생강, 물 2000ml

양념: 소금 2작은술(10g)

방법:

1) 갈비뼈를 잘게 썰어서 씻어주세요. 연근 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 생강을 씻어서 썰어주세요. 2) 냄비에 물을 붓고 센 불로 끓어오르면 뼈를 넣고 3분간 데친 후 꺼내어 표면의 거품을 물로 씻어냅니다. 3) 냄비에 사골을 넣고 물을 한 번에 넉넉히 붓고 뚜껑을 덮고 센 불에서 거의 끓을 때까지 가열한 후 뚜껑을 열고 숟가락으로 거품을 걷어냅니다. 생강 조각을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중간 불로 30분 동안 끓입니다. 4) 연근 큐브를 넣고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 1시간 30분 정도 끓입니다. 먹기 전에 소금을 추가하면 됩니다.

생선맛 다진돼지

재료: 돼지고기안심 300g, 검정버섯죽순 10개, 다진파 200g, 1큰술(15g), 1큰술 다진 생강(15g), 다진 마늘 1큰술(15g) 다진 고추 4큰술(60g)

양념: 간장 1큰술(15ml) 식초 2큰술(30ml) 쿠킹 와인 ​​1작은술( 5ml) 설탕 1큰술(15ml) 소금 1/2작은술(3g) 참기름 1/2작은술(3ml) 물 3큰술(45ml) 물전분 4큰술(60ml, 2번 사용)

방법:

1) 돼지를 자르고 안심을 잘게 찢어주세요. 검은버섯은 40도 정도의 따뜻한 물에 담가서 씻어서 잘게 썰어주세요. 죽순을 잘게 썬다. 양파, 생강, 마늘을 잘게 다집니다. 2) 채 썬 돼지고기를 그릇에 담고 물전분을 넣고 잘 섞은 후 5분간 재워주세요. 다진 파를 그릇에 담고 간장, 식초, 맛술, 설탕, 소금, 참기름, 물, 물전분을 넣고 잘 저어 따로 둡니다. 3) 팬을 달군 뒤 기름을 두르고, 기름이 70% 정도 뜨거워지면 썰어둔 고기를 넣고, 썰어둔 고기가 색이 변하고 수분이 없어질 때까지 볶다가 팬 한쪽에 덜어냅니다. 다진마늘, 생강, 다진고추를 넣고 볶아 향이 나면 잘게 썬 돼지고기와 섞어줍니다. 4) 죽순과 채 썬 팽이버섯을 넣고 2분간 볶은 후 준비한 즙을 붓고 아래에서 위로 20초간 볶은 후 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 기다린 후 꺼내세요. 냄비.

생선맛 가지스튜

재료:

가지 2개로 만든 고기 소 200g, 쿠킹와인 1티스푼(5ml)

양파, 생강, 칠리소스 다진고추, 당면소스, 식초, 백설탕, 소금, 치킨에센스(각각 조금씩)

방법:

1) 가지를 깨끗이 씻어서 조각으로 자르고 소금물에 담가서 물기를 빼십시오. 고기 충전물에 쿠킹 와인을 넣고 저어준 후 따로 보관합니다. 2) 냄비에 기름을 붓고 60% 정도 뜨거워지면 가지를 넣고 1분간 볶은 후 꺼내 따로 보관합니다. 3) 냄비에 기름을 살짝 두르고 가열한 후 고기 소를 넣고 볶다가 부드러워질 때까지 볶은 후 주걱으로 한쪽으로 치워주세요. 다진 양파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 칠리 소스를 추가합니다. 4) 가지, 다진고추, 당면소스, 식초, 백설탕, 소금을 순서대로 넣고 물이나 치킨스톡을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 2분간 끓인 후 치킨에센스를 약간 넣어줍니다.

생머리두부탕

재료: 생선머리 1개(약 500g) 순두부 1박스 버섯 8개 파 8개 생강 3쪽 슬라이스 3조각 소금 1티스푼(5g) )

방법:

1) 생선 머리를 씻어 가운데를 갈라 종이 타월로 생선 머리 표면의 물기를 말려주세요. 순두부를 1cm 두께로 썰어주세요. 버섯을 따뜻한 물에 5분 정도 담가둔 뒤 줄기를 제거하고 씻어주세요. 2) 프라이팬에 기름을 두르고 70% 정도 뜨거워지면 생선 대가리를 넣고 양면이 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다(한 면당 약 3분). 생선 머리를 냄비 한쪽에 놓고, 기름을 두른 팬에 대파와 생강 슬라이스를 넣고 볶은 후, 생선 머리가 잠길 정도로 끓는 물을 부어주세요. 3) 버섯을 넣고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 50분간 끓입니다. 4) 소금을 넣고 두부를 넣고 3분간 끓여주세요.

새우튀김

재료:

새우 500g, 대파 2개, 생강 1개, 마늘 작은조각 1개, 정향 3개, 홍고추 1개

맛술 1큰술(15ml) 진간장 2큰술(30ml) 설탕 1큰술(15g) 식초 2큰술(30ml)

방법:

1) 새우 수염을 잘라서 씻어서 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 대파는 씻어서 3cm 길이로 썰어주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다. 생강을 씻어서 잘게 썬다.

붉은 고추는 줄기를 제거하고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 2) 냄비에 기름을 두르고 70% 정도 예열한 후 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 새우를 넣고 두 번 볶은 후 맛술, 간장, 식초, 설탕을 넣고 새우가 빨갛게 될 때까지 볶은 후 30분 더 볶습니다.

마늘 당근---2위안인 사천 가정식 요리

재료: 당근 2개, 녹색 마늘(마늘 콩나물이라고도 함) 4개, 마늘 4쪽, 10개 정도 정향

양념: 소금 1/2작은술(3g), 후추 1/4작은술(1g), 사천고추가루 1/2작은술(1g), 간장 1/2작은술(3ml), 1 /4작은술 MSG(1g)

방법:

1) 당근을 껍질을 벗기고 마름모 모양으로 썰어줍니다. 녹색 마늘을 씻어 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 칼로 다져주세요. 마늘프레스를 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 튀겨집니다. 냄비가 타기 쉽고, 다진마늘을 사용하는 것만큼 맛이 좋지 않습니다. 2) 팬을 달군 뒤 기름을 두르고, 기름이 50% 정도 달궈지면 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 당근 조각이 부드러워질 때까지 볶습니다. , 후추, 사천고추가루, 간장, MSG를 넣고 골고루 볶아주세요. 3) 녹색 마늘 조각을 붓고 약 15초 동안 볶은 후 서빙합니다.

향긋하고 부드럽고 찰진 돼지고기 조림 - 돼지고기 조림의 새로운 방법을 찾았습니다

재료: 삼겹살 500g, 계피 스틱 1개, 스타 아니스(아니스라고도 함) 3조각 5조각 생강, 붉은 대추 6개(선택 사항)

양념: 진간장 2테이블스푼(30ml), 소금 1티스푼(5g), 설탕 3티스푼(15g)

방법:

1) 삼겹살을 2cm 크기로 자르고, 생강은 껍질을 벗겨 채썰어주세요. 냄비에 기름을 두르고 계피와 스타아니스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 삼겹살을 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 기름이 나올 때까지 2분간 기다립니다. 2) 진간장, 설탕, 소금을 넣고 모든 양념을 골고루 볶은 후 5분간 계속 볶아 색과 향을 더해줍니다. 그런 다음 끓는 물(끓는 물이어야 함)을 붓고, 물의 양이 고기 국수를 잠길 정도이고, 끓인 후 거품을 걷어냅니다. 3) 대추와 생강 슬라이스를 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 40분간 끓인다. 이때 냄비에 물이 부족하면 끓는 물을 조금 넣어준다. 40분 후 뚜껑을 열고 센 불로 줄여 국물을 줄이면 돼지고기 조림 한 장씩 감싸는 두툼하고 진한 국물이 나옵니다.

갈치튀김

재료: 갈치(300g), 독한 화이트 와인 2큰술(30ml), 통후추 10개, 소금 2큰술(6g) 방법:

1. 2. 생선 몸통을 살짝 기울여 마름모꼴로 자르고, 소금, 후추, 화이트 와인을 넣고 잘 섞습니다. 3. 비닐랩으로 덮어 냉장고에 1시간 동안 두 번 저어줍니다. 4. 팬에 기름을 조금 두르고 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 키친타올을 사용해 갈치를 말린 후 마른 전분을 한 겹 싸서 남은 전분을 털어낸 후 오일 팬에 넣습니다. 5. 갈치가 향이 나고 밑부분이 노랗게 변할 때까지 볶은 후, 뒤집어 반대편도 볶습니다. 6. 양면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

우한 찹쌀떡 생선

양념 재료: 풀잉어 1개(약 2파운드) 사천 후추 2테이블스푼(30g) 소금 1티스푼(5g) 건조 레드 10개 고추 다진 생강 2큰술(30g) 다진 마늘 2큰술(30g) 채 썬 파, 맛술 한줌 1큰술(15ml)

볶음 재료: 간장 1큰술(15ml) 식초 1큰술( 15ml) 설탕 1작은술(5g)

방법: 1) 풀잉어의 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 손질합니다. 머리를 잘라낸 후, 생선 몸통을 약 6cm 크기로 균일하게 잘라 큰 그릇에 담습니다. 2) 채 썬 대파, 다진 생강, 다진 마늘을 넣어주세요. 마른고추를 가위로 잘게 자른 후 통후추, 맛술, 소금을 넣고 손으로 골고루 섞습니다. (생선뼈가 손에 들어가지 않도록 주의하세요.) 3) 잡아서 버무린 생선을 양념과 함께 밀봉봉투에 담아 밀봉한 후 냉장고 냉동고에 넣어 7일 동안 재워주세요. 7일 후~~~~~~~ 4) 7일 후 절인 생선조각을 꺼내서 해동하세요(온도가 낮으면 햇볕에 해동해도 되고, 온도가 높으면 매일 해동하세요) . 생선이 반쯤 건조될 때까지 해동되면 생선의 양념을 벗겨 작은 그릇에 담아 따로 보관합니다.

5) 냄비에 기름을 살짝 두르고, 70% 정도 뜨거워지면 생선살을 넣고 반죽해주세요. (강은 우한명이다. 중국어로 번역하면 튀기다라는 뜻에 가까워야 할 것 같다.) 생선의 양면이 황금색이 되면 꺼내주세요. 6) 냄비에 재워둔 생선재료를 붓고 간장, 설탕, 찬물을 조금 넣어주세요. 센 불로 20초 동안 끓인 후 생선을 냄비에 다시 넣고 냄비를 덮고 2분간 조리합니다. 생선 조각의 신선도를 유지하십시오. 드신 후 통깨를 살짝 뿌려주세요.

새콤달콤 민어

재료: 당근 1개, 완두콩 반개, 부추 50g, 생강 1조각, 마늘 1조각, 맛술 4쪽, 맛술 2쪽 쿠킹 와인 ​​1큰술(30ml), 소금 2작은술(10g) ) 건조 전분 2큰술(30g) 토마토 페이스트 4큰술(60ml) 물 100ml 설탕 2큰술(30ml) 물 전분 2큰술(30ml) 백식초 1큰술( 15ml)

방법:

1) 민어의 비늘과 지느러미, 내장을 제거하고 씻어서 몸통 양쪽을 여러 번 자르고 티스푼 1개로 재워둡니다. 소금과 요리용 와인을 30분 동안 절입니다. 2) 완두콩은 깨끗이 씻고, 당근은 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 쪽파, 생강, 마늘은 잘게 썰어 따로 보관합니다. 3) 재운 생선의 양면에 마른 전분을 바르고 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 기름이 80% 정도 뜨거워지면 넣어 양면이 노릇해질 때까지 볶은 후 꺼내서 기름을 빼주세요 , 접시에 담습니다. 4) 팬에 약간의 기름을 붓고 양파, 생강, 마늘을 향이 날 때까지 다진 다음 잘게 썬 당근과 완두콩을 넣고 2분간 볶은 다음 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 물 1티스푼을 더 넣고 흰자위를 붓습니다. 식초를 넣고 끓입니다. 물 전분을 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 5) 튀긴 탕수육을 생선 위에 부어주세요.

새콤한 감자채

재료: 감자 2개, 고추 1개, 마른고추 약간, 다진 파 8개, 식초 약간, 3큰술

간장 1테이블스푼(또는 생략) 설탕 2테이블스푼 소금 1/2티스푼

맛을 강화하기 위해 선택적으로 치킨 에센스와 약간의 참기름을 추가할 수 있습니다.

방법 : 1) 감자를 깨끗이 씻어 밑부분을 먼저 칼로 자르고 납작하게 다듬은 후 도마 위에 납작하게 놓고 먼저 얇게 썬 후 채썰어주세요. 대야에 물을 준비하고 약간의 식초를 넣고 잘게 썬 감자를 잠시 담가둔 후 물로 헹구고 물기를 뺍니다. 2) 냄비에 기름을 두르고 사천고추를 넣고, 사천고추 향이 나면(사천고추는 탈 때까지 볶지 마세요) 불을 끄고 사천고추를 건져냅니다. 3) 다시 불을 켜서 기름 온도가 70%가 되면 마른 홍고추를 넣고 매운 향이 나면 잘게 썬 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 식초, 간장, 설탕, 소금을 차례로 넣고 센 불에서 1분간 볶다가 풋고추를 넣고 1분 정도 계속 볶습니다.

채식 느타리버섯 튀김

재료: 느타리버섯 750g, 오이 1개, 양파, 생강, 다진 마늘 각 1티스푼(5g × 3 = 15g) 6 말린 고추 소금 1티스푼 5g(느타리버섯 불림용) 소금 3g(볶음용) 1/2티스푼 설탕 1티스푼(5g) 간장 1테이블스푼(15ml) 참기름 1/2티스푼( 3ml)

방법:

1) 느타리버섯을 개봉하여 약한 소금물에 20분간 담가둔 후 한조각씩 씻어주세요. 2) 냄비에 물을 붓고 끓을 때까지 센 불로 가열한 후 느타리버섯 슬라이스를 넣고 냄비에 흰 가루가 나올 때까지 끓인 후 2분간 더 끓인 후 건져내고 찬물로 헹궈 물기를 뺍니다. 3) 오이를 솔질하여 다이아몬드 모양으로 자릅니다(사진 참조). 버섯을 손으로 잘게 자르고 물기를 짜냅니다. 양파, 생강, 마늘을 잘게 썰어 따로 보관해 주세요. 말린 고추는 종이타월로 깨끗이 닦아주시고, 씻지 마세요. 4) 냄비에 기름을 붓고 센불로 50% 정도 가열한 후 양파, 생강, 마늘, 건고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 느타리버섯을 넣고 1분간 볶은 후 간장을 넣고, 소금과 설탕을 넣고 2분간 볶은 후 오이 조각을 추가하고 20초 동안 계속 볶은 후 약간의 참기름을 뿌려서 드세요.

개인 양배추 볶음

재료: 양배추 반개, 토마토 2개, 건두부 5장, 햄 5장, 파 1장, 다진 생강 각 1작은술( 5그램)

조미료: 간장 1테이블스푼(15ml) 올스파이스 1/2티스푼(3g) 소금 1/2티스푼(3g) 설탕 1/2티스푼(3g)

방법:

1) 양배추를 채 썰어 씻어서 물기를 뺀 후 손으로 잘게 찢습니다. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 슬라이스 햄. 말린 두부를 입방체로 자릅니다. 생강과 파를 잘게 썬다.

2) 냄비에 기름을 넣고 70% 정도 뜨거워지면 다진 파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 삽으로 젓지 마세요. 30분 정도 지나 건두부의 '지글지글' 소리가 들리면 삽으로 뒤집어 반대쪽도 튀겨주세요. 이렇게 하면 말린 두부의 향이 더 좋아지고 부서질 가능성도 줄어듭니다. 3) 두부가 노릇하게 구워 푹신해지면 간장, 오향가루를 넣고 양배추를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 볶은 후 소금, 설탕을 넣어주세요. 토마토와 햄 조각을 붓고 토마토가 약간 걸쭉해질 때까지 볶은 다음 불을 끕니다. 수프에 물이 너무 많으면 물 전분을 조금 더할 수 있습니다.

회죽

재료: 쌀 100g, 생잉어 100g, 건표고버섯 3개, 셀러리 50g, 다진생강 1/2큰술(3g)

소금 1티스푼(5g) 참기름 1티스푼(5ml)

방법:

1) 말린 버섯을 따뜻한 물에 부드러워질 때까지 담근 후 씻어서 줄기를 제거하고 얇게 자릅니다. . 셀러리 잎을 제거하고 씻어서 잘게 썬다. 풀 잉어를 얇은 조각으로 자릅니다. 생강을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 2) 쌀을 씻어주세요. 냄비에 물 1500ml를 넣고 센 불에서 끓이다가 쌀을 넣고 끓으면 약한 불로 45분간 끓인다. 그런 다음 센 불로 켜고 생선 필레, 잘게 썬 버섯, 잘게 썬 생강을 넣고 4분간 끓인 후 불을 끕니다. 3) 다진 셀러리, 소금, 참기름을 넣어 맛을 냅니다.

바보판 신장직접밥

재료: 양갈비 500g, 당근 2개, 양파 반개, 산사나무 반개, 생강 10쪽, 사천쪽 3쪽 통후추, 밥 15조각, 한그릇

양념: 큐민가루 1작은술(5g), 소금 1작은술(5g), 간장 1큰술(15ml)

방법:

1) 쌀을 씻어 물에 30초 정도 불려주세요. 당근은 껍질을 벗기고 1cm 크기의 큐브로 자릅니다. 양파도 같은 크기로 썰어주세요. 2) 냄비에 물을 붓고 양갈비와 생강 슬라이스를 넣고 센 불로 끓여서 거품을 걷어내고(이 국물은 나중에 사용해야 하므로 거품은 꼭 걷어내세요) 계속해서 끓입니다. 2분 정도 끓인 후 물기를 제거하고 물기를 빼주세요. 3) 냄비를 달군 뒤 기름을 두르고 기름이 70% 정도 달궈지면 잘게 썬 양파 절반을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음(나머지 절반은 잠시 그대로 두세요) 양갈비를 넣고 표면이 보일 때까지 2분간 볶습니다. 노랗게 변하면 양갈비가 잠길 만큼만 양갈비 국물을 넣고 간장과 소금을 넣고 재료(큐민 가루 + 후추 + 산사나무 조각)를 넣고 뚜껑을 덮고 중약불로 끓입니다. 20분 동안. 4) 뚜껑을 열고 봉지를 꺼내 냄비에 깍둑썬 당근과 남은 깍둑썰기한 양파를 넣고 1분간 끓인 후 국물도 밥솥에 부어주세요. 모든 재료가 방금 덮여 있습니다. 불린 쌀의 물기를 빼고 양갈비 위에 고르게 펴 바릅니다. (이때 국물이 밥보다 많아지면 안 되고, 더 많으면 숟가락으로 떠서 드세요.) 밥솥에 뚜껑을 덮고 취사버튼을 누르면 자동으로 올라오며, 뚜껑을 열고 숟가락으로 밥을 아래에서 위로 몇 차례 저어주면 완성입니다.

잉어찜

재료: 잉어찜 1마리, 간장 2큰술(30ml), 소금 1/2작은술(3g), 맛술 1작은술(5ml), 표고버섯 3개 겨울죽순 50g, 대파 3개, 생강 10g

방법:

1) 잉어의 비늘과 내장을 제거한 후 씻어주세요. 칼을 45도 각도로 놓고 깊이 약 2cm, 각 절단 사이의 간격을 5cm로 여러 번 자릅니다. 2) 생선의 생면에 소금과 맛술을 뿌리고 손으로 펴 바르고 10분간 재워둔다. 버섯을 부드러워질 때까지 담그고 조각으로 자릅니다. 겨울 죽순을 씻어서 얇게 썰어 따로 보관해 주세요. 대파를 편으로 자르고 생강을 썰어주세요. 3) 접시에 대파를 깔고 그 위에 생선을 올리고, 생선 몸통의 절개 부위에 썰어놓은 버섯과 죽순, 생강의 절반을 넣고, 나머지 절반은 생선의 뱃속에 채운다. 4) 찐 생선에 간장을 붓고 대파 약간과 생강채를 썰어 생선 몸통 표면에 뿌린다. 5) 찜기에 물을 넣고 생선을 넣은 후 뚜껑을 덮고 센 불로 김이 날 때까지 찐 후 8분간 쪄주세요. 6) 꺼내서 고추가루를 뿌려주세요.

올리브 야채, 다진 고추, 녹두

재료: 고기 소, 녹두, 올리브 야채, 다진 고추, 다진 양파, 다진 마늘, 쿠킹와인, 간장, 소금, 설탕, 치킨 에센스

방법:

1) 고기 소에 약간의 쿠킹 와인을 붓고 저어준 후 따로 보관합니다. 2) 녹두의 글루텐을 제거하고 씻어서 잘게 썬다. 3) 팬에 기름을 두르고 센 불로 7분 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 녹두를 넣고 익을 때까지 볶은 후 꺼내 따로 보관합니다.

4) 냄비에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 고기 소를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 5) 준비해둔 녹두를 다시 냄비에 붓고 올리브잎, 다진 고추, 간장, 소금, 설탕을 순서대로 넣고 2분간 볶은 후 치킨에센스를 조금 첨가한 후 드세요.

베이컨두부조림

재료: 베이컨 1개, 북두부 1박스, 부추 2개, 굴소스 2큰술(30ml), 설탕 1작은술(5g), 소금 1/4티스푼(1g) 백후추 1/2티스푼(3g) 물전분 2테이블스푼(30ml)

방법:

1) 냄비에 베이컨을 넣습니다. 찬 물을 붓고 센 불로 10분 정도 끓인 후 꺼내서 살짝 식힌 후 잘게 썰어 따로 보관해 주세요. 두부를 2cm 크기로 잘라 프라이팬에 넣고 중불에서 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 파를 씻어서 여러 부분으로 자릅니다. 2) 프라이팬에 기름을 약간 두르고 70% 불로 가열한 후 부추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 베이컨, 두부, 굴소스, 설탕, 소금, 후추를 넣고 골고루 볶은 후 물을 부어주세요( 재료의 절반 정도만 덮어주세요) 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 끓인 후 뚜껑을 열고 물과 전분을 부어 잘 섞어주세요.

베이징 소스 다진 돼지고기

재료: 돼지고기 안심 300g, 대파 2개, 계란 1개(실제 사용량: 계란 흰자 반) 쿠킹 와인 ​​2큰술(30ml)

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전분 1작은술(5g) 토마토소스 2큰술(30g) 굴소스 1큰술(15g) 단국수 소스 2큰술(30ml) 참기름 1/4작은술(1ml)

방법:

1) 안심을 3mm 두께로 자른 후, 3mm 너비의 얇은 띠로 자릅니다. 그릇에 담고 쿠킹와인을 넣고 달걀 반개 분량의 흰자를 부어 고르게 섞은 뒤 마른 전분을 넣고 고르게 섞어 10분간 재워둔다. 2) 쪽파는 푸른 부분을 제거하고 흰 부분만 떼어내고, 4cm 길이로 썰어 반으로 자르고, 얇게 썰어 접시에 담는다. 3) 냄비에 기름을 붓고 80% 정도 가열한 후, 옅은 녹색 연기가 올라오면 채 썬 돼지고기를 넣고 주걱으로 빠르게 볶은 뒤 꺼내서 따로 보관합니다. . 4) 냄비에 기름을 살짝 두르고 약불로 줄인 후 토마토소스, 굴소스, 단국수소스를 넣고 잘 저어준 후 볶은 돼지고기를 다시 냄비에 붓고 볶습니다. 잘게 썬 돼지고기가 소스로 코팅될 때까지 빠르게 볶은 후 약간의 참기름을 뿌려서 드세요.

수란 프라이

재료: 계란 1개, 오믈렛 또는 양파링 1개, 소금 1/4티스푼(1g)

방법:

1. 팬에 기름을 얇게 바르고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. (또는 양파 링을 자릅니다.) 2. 풀어둔 계란물을 오믈렛(또는 양파링)에 붓고 약한 불로 줄여 바닥이 굳을 때까지 천천히 볶아주세요. 색이 황금빛 갈색이 되고 계란물이 굳을 때까지요.

가정식 쿵파오치킨

재료: 닭가슴살 250g, 청고추, 홍고추 각각 4개, 튀긴땅콩, 대파 50g, 다진생강 2작은술(10g), 다진생강 1작은술(5g) ) ) 다진마늘 1티스푼(5g) 사천고추 15개 마른홍고추 6개

조미료: 소금 1티스푼(5g) 쿠킹와인 1/2티스푼(3g) 건조전분 2티스푼(10g) ) 쌀식초 2큰술(30ml) 간장 1큰술(15ml) 설탕 2작은술(10g) 물 2큰술(30ml) 물전분 2큰술(30ml) 참기름 1큰술(15ml)

방법:

1) 닭가슴살을 1cm 크기로 썰고 소금(1/2작은술), 맛술, 건조전분을 넣고 골고루 섞은 후 5분간 재워주세요. 대파는 깍둑썰기한 닭고기보다 조금 작게 썰고, 대파와 생강은 잘게 다져줍니다. 녹색과 붉은 고추를 주사위. 2) 그릇에 마늘, 양파, 생강을 넣고 소금(1/2작은술), 설탕, 쌀식초, 간장, 물, 물전분을 넣어 즙을 만들어 따로 둔다. 3) 냄비를 달궈 기름을 두른 후 참기름을 조금 두르고, 기름이 식으면 사천고추를 넣고, 사천고추의 향이 나고 색이 살짝 진해질 때까지 기다린 후 마른고추를 넣어 볶아주세요. 향기까지. 4) 깍둑썰기한 닭고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶은 후 깍둑썰기한 청양고추, 홍고추를 넣고 10초간 볶은 후 준비된 소스를 붓고 센 불에서 1분간 볶은 후 튀김을 넣는다 시시한 것.

집에서 만드는 고기튀김

재료 : 부침개 300g, 양배추 300g, 안심 200g, 홍고추 1개, 대파 반개

양념 : 맛술 1큰술(15ml) 전분 1큰술(15g) 간장 1큰술(15ml) 쌀식초 1작은술(5ml) 설탕 1/2작은술(3g) 소금 1작은술(5g) MSG 1/4 티스푼(1g)

방법:

1) 부침개를 가늘게 채썰고, 양배추도 씻어서 가늘게 채썰고, 홍고추는 씻어 꼭지를 제거하고 어슷썰기한다 . 안심을 고기의 질감에 따라 잘게 자르고 맛술, 간장, 전분을 넣고 잘 섞은 후 5분간 재워주세요. 2) 냄비에 기름을 넣고 70% 정도 달궈지면 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 채 썬 안심을 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. 3) 냄비에 기름을 두르고 70% 불로 가열한 후 고춧가루를 넣고 채 썬 전을 넣고 2분간 볶은 후 간장을 넣고 채 썬 양배추를 넣고 채 썬 양배추가 부드러워질 때까지 계속 볶습니다. , 붓고 쌀식초, 소금, 설탕을 조금 넣고 잘게 썬 돼지고기를 볶은 후 골고루 볶은 후 MSG를 조금 뿌려주세요

잘게 썬 닭고기 조림면

재료 : 닭다리살 1조각, 계란 2개, 균류 3개, 버섯 5개, 원추리 15g, 간장 2큰술(30ml), 물전분 6큰술(90ml), 소금 2작은술(10g), 설탕 1작은술(5g), 생강 2조각, 다진 파 적당량

방법:

1) 냄비에 물을 끓인 후 생강 슬라이스, 뼈 없는 닭다리살을 넣고 떠있는 찌꺼기를 걷어내고, 닭고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 천천히 익히고(젓가락으로 찔러도 됩니다) 꺼내서 식힌 후 손으로 찢어서 따로 보관해 주세요. 2) 건버섯, 원추리, 건표고버섯을 각각 찬물에 담가 불려 놓습니다. 균류를 불린 후, 붙어 있는 침전물을 가볍게 문질러 제거하고, 바닥의 딱딱한 부분을 잘라냅니다. 곰팡이를 닭고기 조각과 같은 두께로 조각으로 자릅니다. 버섯을 불린 후 살짝 물을 짜내고 나중에 사용할 수 있도록 작은 입방체로 자릅니다. 노란색 꽃을 4cm 길이로 자릅니다. 3) 달걀물에 달걀을 젓가락으로 풀어주세요. 냄비에 기름을 적당량 붓고 70% 예열한 후 채 썬 버섯, 다진 버섯, 원추리를 넣고 볶아 향을 낸 후 뜨거운 물을 부어 재료가 잠길 정도로 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 조리합니다. . 4) 소금, 간장, 설탕을 넣어주세요. (한 손에 물전분을 잡고 냄비 주위에 원을 그리며 천천히 붓고, 다른 손의 주걱을 사용하여 천천히 균일하게 밀면서 물전분을 부어줍니다.) 냄비에 양념장이 걸쭉해지면 계란물을 원을 그리듯 천천히 붓고, 걸쭉해진 양념장이 냄비 바닥에 들러붙는 것을 방지하기 위해 주걱을 이용해 아래에서 위로 고르게 밀어주세요. 5) 잘게 썬 대파를 적당량 뿌려 담아낸 후 익힌 면 위에 부어주세요.