르 시저 두리안 피자 만드는 법

재료

고글루텐 밀가루 100G

저글루텐 밀가루 30G

소금 3G

설탕 8G

버터 7G

물/우유 70G

이스트 2G

크림치즈 100G

설탕(넣어주세요) 크림치즈) 5G

두리안 한조각

모짜렐라치즈 적당량

준비방법:

1. 밀가루를 섞고, 물과 이스트, 설탕, 소금을 제빵기에 넣고 부드러워질 때까지 반죽한 다음 부드러워진 버터를 추가합니다. (이스트가 설탕, 소금과 직접 닿지 않도록 해주세요)

2. 팽윤단계까지 반죽한 뒤, 2배 정도 부풀 때까지 발효시킨 뒤, 공기를 빼주고 모양을 잡아주세요. 필요합니다. 손으로 직사각형으로 잡아당기면 됩니다. 비닐랩으로 덮어서 발효시켜주세요. 발효두께를 두배로 늘려서 작은 포크로 찔러주시면 됩니다.

3. 크림치즈를 부드럽게 풀어준 뒤 설탕을 넣고 고르게 섞어 케이크 위에 발라주세요. (케이크 몸체를 푹신하게 유지하려면 세게 누르지 마세요.) 치즈가 두툼하게 느껴진다면 케이크 바닥 부분이 완전히 덮히지도 않은 것 같아요.

4. 두리안을 푸드 프로세서로 으깨주세요. 두리안 고기를 좋아한다면 숟가락으로 으깨주세요. 또한 케이크 본체의 푹신함을 파괴하지 않도록 케이크 본체에 조심스럽게 펴 발라주세요.

5. 모짜렐라를 뿌린다.

6. 200°로 위아래로 가열한 뒤, 가운데 층에 표면의 모짜렐라를 18분 정도 구워주세요.