오곡가루가 더 쉽게 흡수됩니까? 영양가가 없어지지 않을까요?

예를 들어 좁쌀은 오곡 1 위로서 비장과 위장에 좋은 식이요법 양생작용을 한다. 그래서 체질이 약한 사람은 좁쌀을 자주 먹으면 중익기를 보충할 수 있다.

수수, 밀, 쌀, 옥수수 등과 같은 다른 곡물. 가장 흔하지만 가장 영양가 있는 물건이다.

우리는 일반적으로 쌀이나 면 이외의 것을 잡곡이라고 부른다. 오곡 잡곡을 합치면 품종이 더욱 다양해지고, 심지어 마 고구마 감자도 오곡 잡곡의 범주에 포함될 수 있다.

영양 방면에서 가장 좋은 음식은 균형 잡힌 식사이다. 그래서 지금 시중에 나와 있는 잡곡 잡곡 혼합가루가 인기가 많아요. 하지만 오곡 잡곡을 갈아서 반죽으로 먹으면 직접 먹는 것보다 건강가치를 잃지 않을까요? 어떤 친구들은 모양이 바뀌었을 뿐 영양성분은 그대로 있고 건강가치는 잃지 않았다고 말할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언)

사실은 그렇지 않다. 전체 곡물 가루 생산 과정에서 영양을 보존하는 데 중요한 세 단계가 있다. 먼저 제작 과정을 살펴 보겠습니다.

1, 볶은 콩은 소화가 잘 안되기 때문에 가루로 가공하는 과정에서 볶는 과정이 있을 것이다. 가열은 지용성 비타민 손실이 가장 크다. 특히 B 족 비타민이 가장 크다. 손실률은 가열 시간 및 가열 온도와 관련이 있습니다. 대략 계산해100 C 에서 30 분 동안 가열하면 비타민 B 1 의 손실률은 약 20% 이다. 지용성 비타민은 온도의 영향이 적고, 공기를 계속 접촉하는 것이 두렵다. 그래서 이것은 두 번째 문제를 포함한다.

2. 연마 공예로 볶은 오곡은 가루로 갈아질 수 있다. 연마 자체는 영양성분에 해를 끼치지 않기 때문에 핵심 문제는 연마가 아니라 공기가 영양성분에 대한 산화이다. 특히 비타민 A, 비타민 E, 카로틴은 연마 시간이 길수록 손실이 커진다.

3. 체분 과정을 통해 연마한 거친 곡식은 체를 통해 거친 껍데기를 제거하여 생산된 거친 곡식 가루의 식감이 섬세하다. 하지만 이 단계는 영양손실이 가장 심각하다. 갈아도 되지만 체질은 권장하지 않는다. 과일껍질에는 B 족 비타민과 미네랄이 다량 함유되어 있어 체질한 영양성분이 크게 빠져나갈 수 있다. 특히 매우 가는 체를 통과하지 못할 경우 더욱 그렇다. 직접 갈아서 먹는 것이 좋지만 체질한 잡곡가루를 먹는 것이 좋습니다.

데이터 기반 의사 결정

연마 체질 과정은 영양성분 손실에 얼마나 큰 영향을 미칩니까? 우리는 밀을 예로 들어 설명한다. 밀에 관한 연구 자료가 가장 많다. 연마와 분쇄의 가공공예를 보면, 유실될 수 있는 영양분을 비교한다.

연마 후, 밀의 식이섬유 함량은 100 그램 10.8 그램에서 0.6 그램으로 거의 20 배 가까이 줄었다. 비타민 B 1 은 57%, 비타민 B2 는 43%, 비타민 E 와 카로틴 하락 폭은 크지 않다. 물론 대량의 미네랄 유출도 있다.

곡물을 갈아가는 보존 조건도 영양을 유지하는 중요한 요인이다. 건조하고 빛을 피하는 곳에 밀봉하여 햇빛과 공기와의 접촉을 최소화하는 것이 좋다. 조건부로 작은 가방으로 포장할 수 있습니다.

모든 알갱이가 함께 분쇄하기에 적합한 것은 아니며, 각 성분마다 최적의 가열 온도가 있다. 예를 들어 오트밀가루의 최적 가열 온도는 80 C 20 분, 팥검은콩의 최적 가열 온도는120 C 40 분, 흑미의 최적 가열 온도는 80 C 20 분입니다. 따라서 검은콩과 검은 쌀을 동시에 40 분 동안 가열하면 검은 쌀의 영양성분이 크게 손실될 수 있다.

곡물의 종류가 많을수록 좋은 것은 아니다. 최상의 조합을 선택하여 건강가치를 극대화하는 법을 배우다.

자신의 체질에 따라 잡곡을 골라 양생하다. 예를 들어, 위와 같이 성질이 허약한 사람은 좁쌀을 위주로 같은 비위를 가진 참마, 밤, 옥수수 등의 잡곡을 곁들이면 효과가 더 좋다.

땀을 자주 흘리고 손바닥이 뜨거워지는 친구에게 검은 쌀을 위주로 검은콩, 검은 참깨, 호두 등 신장을 보양하는 잡곡이 더 좋다.

고약은 소화가 잘 되나요?

정상인들은 오곡 잡곡을 충분히 씹어 구강 분비 소화효소를 자극하고 위장관에 영양성분을 효과적으로 흡수하는 데 도움이 된다. 각종 양생가루는 모두 가루로 갈아서, 어떤 것은 심지어 매우 거칠다. 끓인 물로 씻은 후 씹지 않고 직접 배에 마시면 입안의 소화효소와 충분히 접촉하지 않아 영양성분 (설탕 제외) 흡수에 영향을 미칠 수 있다.

나는 2 년 전 양생과 사랑에 빠졌고 하루에 세 끼에 죽 다섯 알을 먹는 친구가 있다. 하지만 보름만에 눈꺼풀이 부었다. 처음에는 쉬지 못한 줄 알았는데 계속 죽을 마셨어요. 또 일주일 후, 나는 손과 발이 붓기 시작했다는 것을 알게 되었고, 나는 이것이 시리얼을 너무 많이 마신 잘못이라는 것을 깨달았다. 그래서 시리얼이 모두에게 적합하다고 생각하지 마세요. 과음해도 건강에 해롭습니다. 시리얼을 마시고, 자신의 상황에 따라 선택하세요.

곡물 건강 분말은 "마음대로" 먹지 않는 것이 가장 좋다!

이곳의 마음대로 음식을 가리킨다. 아침을 먹지 않으면 양생가루를 마셔도 괜찮습니다. 문제없습니다. 하지만 아침식사를 장기간 대체하면 1, 한약과 함께 마음대로 먹을 수 없거나 무해한 약식이라고 생각하는 동족한약으로 여겨질 수 있기 때문에 한약 성분의 양생가루를 맹목적으로 선택하면 역효과를 낼 수 있다. 2. 생율무는 맑고 습한 경향이 있고, 익은 율무는 건성위를 선호하는 경향이 있다. 현재 대부분의 양생가루는 모두 익었다. 습기를 맑게 하고 다시 먹으려면 효과가 없을 것 같다. 3. 영양학의 관점에서 볼 때 오곡은 연마 후 영양이 손실되고 흡수가 쉽지 않지만 당분이 더 쉽게 전환되기 때문에 이런 곡물은 혈당 생성 지수가 높은 경우가 많다. 특히 아침 식사는 기본적으로 공복이고 혈당은 저곡에 처해 있어 혈당의 급격한 변동을 일으키기 쉽다.

과학 음식은 평소에 영양 보충을 하면 된다. 마침 친구가 먹고 있다면 공유해 보세요. 박사

야오 박사 소개

생명과학박사, 집업약사, 고급 영양사, 생명건강 보호, 가짜 건강 거부, 건강한 당신 한 명 직접 간호해!