적포도주의 기초에 대해 얼마나 알고 있습니까?

1. 천연 드라이 레드 와인을 맛보는 방법

와인은 술의 영혼이며, 생명안에 공허하여 영혼을 융합시킨다. 그녀는 살아 있고, 천지의 은사와 해와 달의 광채를 가지고 있다. 그녀는 부드러운 베일을 쓴 처녀처럼 정교하고 신선하며 색조가 적당하다.

와인을 맛볼 때는 마음을 써야 한다. 술은 비싸지 않지만 적당하다. 많이 마시지 않고 많이 마셔요. "비싼" 술이 너에게는 반드시 "맛있다" 는 것은 아니다. "과음" 과 "해결 안 함" 은 모두 진보하지 못했다. 우리는' 미뢰' 로 술을 시음해야 할 뿐만 아니라, 뇌 분석으로 자신의 감정을 기록해야 한다.

"와인" 은 드라이 레드 와인의 중요한 부분입니다. 소위' 술체' 란 술을 마실 때 알코올과 설탕 이외의 물질이 주는' 후한 느낌' 을 느낄 수 있는 것이다. 이 느낌은 입안의 술이 "배불러" 졌다고 느끼게 한다. "술체" 는 세 가지 종류로 나눌 수 있다: 포만하고 두껍고, 적당하고 담백하며, 담담담하고 상쾌하다. 보통 풍만하고 두꺼운 알코올 함량이 13% 를 초과합니다. 중간 농도 와인의 알코올 도수는 12%- 13% 사이, 12% 이하의 와인은 향향향에 속한다.

다음은' 맛' 문제입니다. 어떤 사람들은 목이 "충분한" 술을 좋아하고, 어떤 사람들은 목이 매끄러운 술을 좋아한다. 좋은 술은 맛이 순수하고, 달콤하고 시큼하며, 식감이 질서 정연하며, 은은한 과일향이 있다. 포도주는 오크 통에서 오랫동안 숙성하여 와인에 적당한 산화를 제공하고, 타닌과 케톤류를 부드럽게 하며, 와인의 구조를 안정시키고, 나무통의 향기를 와인에 녹여 와인에 크림, 바닐라, 토스트, 구운 아몬드 등의 향을 준다.

물론, 드라이 레드 와인은 부드럽고, 매력적이고, 루비 색이며, 향기롭고, 흔들리고, 향기롭다.

2, 와인 저장 방법

● 햇볕이 잘 드는 곳에 와인 한 병을 두면 하루나 이틀 혹은 더 짧은 시간에 환급을 받을 수 있다.

● 적포도주는 추위를 두려워하는 것보다 열을 더 두려워한다. 13 에 있어야지? C 일정한 온도에서 너무 더워서 와인이 너무 일찍 익는다.

● 진동은 와인에 큰 피해를 주고 와인의 분자 구조를 교란시켜 향기에 영향을 준다. 그래서 방금 산 술을 좀 쉬게 하는 게 좋을 것 같아요.

● 술을 숨기는 곳은 빛을 피하고 추위를 피하는 것 외에도 통풍을 하여 실내에서 냄새가 나지 않도록 하고 냄새가 술에 잠기는 것을 방지해야 한다.

● 술은 반드시 평평하게 놓아야 하며, 코르크 마개가 항상 촉촉하여 수축하여 공기가 들어가지 않도록 해야 한다.

드라이 레드 와인을 선택하는 방법

● 우선 포도원에서 생산되는 술이 있는지 없는지에 따라 달라진다.

● 둘째, 와인 브랜드가 많기 때문에 자체 양조 기지가 없는 것이 아니라 충전하거나 섞은 것이기 때문에 제조사가 유명한지 여부에 따라 달라진다. (윌리엄 셰익스피어, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인)

● 포도주의 해를 주의해라. 좋은 해에만 좋은 포도를 가질 수 있다.

술을 살 때는 술병 속의 술의 높이에 주의해야 한다. 10 년 이내의 술은' 굽은 목' 높이를 가져야 한다. 술의 "수위" 가 너무 낮으면 저장이 잘 되지 않는 것일 수 있다.

와인의 건강 기능 가치.

술을 많이 마시지 않는 한 의학은 술이 몸에 좋다는 것을 증명했다. 와인을 마시면 편두통을 예방할 수 있는 PST-P 라는 효모를 생산할 수 있지만, 중요한 것은 혈액에서 더 많은 HDL 을 촉진하고 콜레스테롤을 낮추는 것이다. 그리고 와인과 백주는 모두 위장 소화에 좋다.

간단한 음주 지식은 술의 부드러운 세계에 취하게 할 수 있다.

● 음주 온도

백주는 먼저 7 C-10 C (냉장고 1-2 시간 포함 가능) 에 냉장하고 병을 연 후 마셔야합니다.

와인은15 C-18 C 의 실온에서 마시면 그 맛을 가장 잘 표현할 수 있다. 술을 마시기 30 분 전에 코르크를 열 수 있다면, 술은 공기와 접촉하게 되고, 향기는 더욱 향기로워질 것이다. -응?

● 술잔

술을 시음하는 가장 기본적인 설비는 고발잔으로 술의 색깔을 감별하고, 손온도가 술로 전달되는 것을 피하고, 고발잔을 흔들어 술을 깨우고, 술의 향기를 풍기며 술의 특색을 과시하는 데 사용할 수 있다.

낮은 스토리지 모드

겨울: 피광 통풍구에 보관하다.

여름: 신문지로 싸서 냉장고 바닥에 놓을 수 있어요.

● 술을 담그는 절차

1. 블레이드로 병 입구에서 알루미늄 호일 포장을 자릅니다.

2. 코르크 드라이버로 코르크를 꺼냅니다.

3. 걸레로 병 입구를 닦아냅니다.

4. 코르크 냄새를 살살 맡습니다. 유황, 신맛, 흙냄새를 맡으면 술이 변질되고 파손된 것이다. 코르크가 꽃향기, 과일향, 양상추 향 또는 기타 향기를 풍기면 술의 질이 정상이다.

낮은 와인 시음 3 부작.

첫 번째 단계: 관찰: 술을 발등에 붓고 술잔을 들고 광원에서 술을 관찰한다.

2 단계, 향 냄새: 유리잔을 가볍게 흔들어서 향기가 천천히 풀리게 하고, 유리잔을 코 앞에 들어 올리고 냄새를 맡아라.

세 번째 단계, 시식: 술 한 모금, 입과 턱의 둥근 부분에 담가 천천히 삼키고, 목구멍이 술의 강약을 판단하게 하고, 혀는 그 향기와 단맛을 느낄 수 있게 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

● 동반 식사

와인은 소와 양, 양고기, 오리고기, 오징어, 양념이 많은 요리에 적합하다. 대만 사오나 탕수어, 백주와 함께 돼지고기, 닭고기, 해산물, 담백한 맛을 내는 요리와도 함께 논의할 수 있습니다. 햄버거를 먹거나 해산물과 채소를 볶을 때, 그것은 백주와 특별한 맛이 난다.

● 남은 술을 보관하는 방법

건포도주는 코르크로 막고 냉장고에 똑바로 놓아야 한다. 병 안의 공기는 먼저 진공 추출기로 뽑아낸 다음 냉장고에 직립해서 보관할 수 있다. (오랫동안 맛을 유지할 수 있음)

적포도주는 "작은 생명" 과 같습니다.

병에 담긴 와인은 종종 작은 생명으로 묘사된다. 와인의 품질은 시간이 지남에 따라 바뀌기 때문이다. 한 아기가 자라면서 오래 저장할수록 맛있지만, 이 비유는 모든 와인에 적용되는 것은 아니다.

에릭은 모든 와인마다 러시아워가 있는데, 이는 이때 와인의 품질이 최고조에 달하고 식감이 일류라는 것을 의미한다. 이 러시아워를 놓치면 와인의 식감과 품질이 점차 떨어질 것이다. 국가마다, 생산년도에 따라 와인 러시아워가 다르다. 그들이 언제 러시아워에 도달했는지 어떻게 구분할 수 있는지, 와인을 마시는 경험에 달려 있다.

사람들이 와인을 산 후에도 아직 마실 수 있는 시간이 남아 있다면, 개봉되지 않은 와인을 잘 보관해야 한다. 그렇지 않으면 와인의 원래 맛을 손상시킬 수 있다. 와인이 온도와 습도의 변화가 큰 환경에 보관하기에는 적합하지 않다는 것을 누구나 알고 있지만, 와인을 동시에 흔들고 흔드는 것도 허용되지 않는다. 가장 적합한 환경은 실내 온도 섭씨 20 도 이하, 습도 70%~80%, 어둡고 냄새가 나지 않아야 한다. 환경 냄새가 와인에 스며들기 때문이다.

와인 한 병을 5 분 동안 열다.

마침내 정말 좋은 술을 맛볼 때가 되었다! 와인을 준비하는 과정은 빈틈이 없다고 할 수 있기 때문에 와인 병을 연 후의 처리 절차를 놓치지 말아야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인) 와인의 진정한 맛을 맛보려면 술잔이 필수적이다. 술잔을 잘못 사용하면 와인의 식감과 맛이 왜곡될 수 있기 때문이다. 일반적으로 쓰이는 와인잔은 모두 큰 컵으로, 와인을 컵에 주입한 후 공기와 접촉하기 위해서다. 와인의 본질은 특별하다. 와인의 성분은 공기 (속칭' 떨림') 와 충분히 접촉하여 산화 효과를 달성해야 와인의 향기, 맛, 식감이 완전히 방출된다.

에릭은 보통 와인이 병을 연 후 15~20 분만 기다리면 되고, 어떤 와인은 1~2 시간 정도 올려야 한다는 뜻입니다. 하지만 에릭은 사람마다 입맛이 다르기 때문에 와인을 맛본 친구들에게 5 분마다 와인을 꼼꼼히 맛보도록 가르쳤다고 지적했다. 편안하고 적당한 맛이 나올 때까지 이것이 가장 좋은 효과다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 와인은 병을 따고 12~ 15 도의 얼음통에 보관해야 와인의 특별한 식감과 품질을 유지할 수 있다. 위의 기교 외에 유리컵을 한 번에 주입하는 술은 최대 30 ~ 40% 에 불과하며, 그렇지 않으면 와인의 휘발 효과에 영향을 준다는 점을 명심해야 한다. 다른 경우에 다른 와인을 마시다.

와인의 가치는 높고 낮다. 초보자든 이미 와인에 대해 잘 알고 있는 친구이든, 각기 다른 경우에 적합한 와인을 선택하는 방법을 알면 와인을 더 잘 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 좋은 와인을 낭비하는 것도 피할 수 있다. 에릭은 손님들에게 와인을 살 때 고려해야 할 네 가지 사항이 있음을 상기시켰다.

금전예산 프리미엄 와인의 가격구간은 100 원에서 수만 원까지 넓을 수 있습니다. 하지만 자신의 금전예산을 잠그면 이상적인 와인을 선택하는 것이 편리하고 비용이 너무 많이 들지 않도록 하는 것이 편리하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 돈명언)

술자리에서는 평일 식사, 결혼식, 모임 등을 제외하고는 와인이 인기가 많았지만 장소와 환경에 따라 소모되는 분량이 크게 달랐다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음주명언) 모임에서 와인을 많이 마시면, 선택한 와인의 가격이 좀 싸게 될 수 있고, 술의 종류도 더욱 대중화되어 낭비를 피할 수 있다.

이 두 가지 요소를 종합해 보면 조건에 따라 자신이 좋아하는 나라에서 생산된 와인을 선택할 수 있다. 지난주에 내가 너에게 다른 종류의 포도와' 신구세계' 의 와인을 알려줬던 거 기억나? 많은 경우' 구세계' 와인 (프랑스와 이탈리아) 의 가격이 좀 비싸지만' 신세계' 와인의 품질도 보장된다. 칠레 와인은 비교적 인기 있는' 신세계' 와인 중 하나다. 포도의 종류에 관해서는, 카베르네 소비뇽 (cabernet sauvignon) 과 메루 (melu) 가 자주 양조하는 적포도주는 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 하지만 와인이 단일 포도로 만들어졌는지 아니면 2~3 가지 포도로 만들어졌는지 알 수 있습니다. 와인의 식감과 가격이 많이 다르기 때문입니다.

사실 와인의 해가' 구세계' 와인에 큰 영향을 미치기 때문에 프랑스나 이탈리아의 와인을 선택한 후' 좋은 해' 를 적절히 선택해야 한다. 식감은 분명 다를 것이다.

와인 딜러의 전문 교육

보통 고급 호텔에는 친주사가 있습니다. 그들의 임무는 자신의 전문 지식을 이용하여 손님들에게 서로 다른 와인을 선택하여 서로 다른 음식을 맞추는 방법을 가르치고, 손님들에게 와인을 마시는 방법에 대한 조언을 해 주는 것이다. 고급 호텔에서만 이런 양질의 전문 서비스를 즐길 수 있다고 생각하지 마세요. 현재 몇몇 전문 술사들이 레드호텔을 개설하여 일반 대중에게 가장 전문적인 와인 지식을 전수하고 있다. 예를 들어 스위스에서 호텔 음식을 배운 적이 있는데, 한때 고급 호텔의 술꾼 에릭이었는데, 이미 호텔에서 뛰쳐나와 직접 식당과 와인 회사를 만들었다. 그는 자신의 특기와 다년간 쌓은 경험으로 와인에 대한 지식과 귀중한 경험을 게스트와 공유해 외식 문화를 보급했다. 그리고 그의 식주회사는 세계 각지에서 독특한 와인을 도입하는 것을 제창하는데, 왕왕 시장에서 얻을 수 없는 좋은 와인이다. 술의 질이 높고 가격이 대중화되다.

와인을 한탄하는 네 가지 과정

적포도주가 음식과 결합될 수 있다면 적포도주의 맛을 충분히 발휘할 수 있다. 가벼운 적포도주는 가벼운 요리와 함께 즐길 수 있습니다. 반면 과일향이 진한 와인은 향이 풍부한 요리와 함께 먹기에 가장 적합하기 때문에 와인과 붉은 고기의 조화는 규칙적이지 않다.

와인의 품질에 대한 요구와 만족도는 사람마다 다르지만 전문적이고 객관적인 관점에서 볼 때 에릭은 와인이 음식과 같다고 말했다. 그것의' 색깔, 향, 맛' 이 완비되었는지 유의해야 한다. 고품질의 와인 한 잔, 입구에는 편안한 식감이 있어야 한다. 너는 와인의 단맛, 신맛, 과일향, 과일맛을 맛볼 수 있다. 쓴맛이 아니다. 입구에서 이미 강렬한 신맛을 느낀다면, 와인이 적당한 음주기간이 되지 않았거나 변질된 것 같다. 와인을 유리잔에 부은 후, 불빛 아래 유리잔을 45 도 기울여 그 색조를 관찰할 수 있다.

보세요, 에릭은 고품질의 와인이 윤기가 나고 투명하고 매력적이라고 말했습니다. 색깔이 어둡고 탁하다면 이 와인의 품질이 높지 않다는 뜻입니다.

양질의 포도로 만든 와인 냄새를 맡으면 와인을 맛볼 때 포도의 과일 냄새를 맡을 수 있을 것이다. 와인이 검은색인지 붉은색 과일로 만들어졌는지 상상할 수 있습니다. 와인의 깊이와 복잡성을 느낄 수 있습니다. 와인이 한 가지 이상의 포도로 만들어졌기 때문입니다.

너는 포도주 잔을 써서 와인을 흔들어야 한다. 이렇게 하면 잔 속의 술을 천천히 흔들어 그 특색을 드러내고 싶을 때, 믹서솥에서 끓인 수프처럼 냄새가 나게 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언)

색과 향은 모두 감각적 감각이다. 와인의 질감, 식감, 수준은 진정한 입구에서만 느낄 수 있다. 고퀄리티의 와인이 입에 남아 있을 때, 매끄럽고, 그 부드러움을 천천히 느끼며, 식감이 풍부해질 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 술향은 너에게 뒷맛을 느끼게 하고, 입안에서 오래도록 흩어지지 않게 할 것이다.