식품 품질 문제는 무엇입니까?

질문 2: 식품 품질이란 무엇입니까? 식품의 질은 다양한 원소로 구성되어 있다. 이러한 요소들은 음식의 특성이라고 불리며, 음식마다 특성이 다르다. 따라서 식품의 다양한 특성의 합이 식품 품질의 내포를 이루고 있다. 국가 표준 GB/T19000-2000 (ISO 9000: 2000) 의 품질 정의에 따라 식품의 품질을 식품의 고유 특성 세트가 요구 사항을 충족시키는 정도로 정의할 수 있습니다.

여기서 말하는' 수요' 는 명확하거나, 보통 함축적이거나, 필요한 수요나 기대를 가리킨다. "명시적" 는 식품 라벨, 식품 설명에 명시된 요구 사항, 소비자가 명시적으로 제기한 요구 사항과 같은 명시적 요구 사항으로 해석될 수 있습니다. 보통 암시' 는 소비자의 수요나 기대가 자명하다는 것을 의미한다. 예를 들어 식품은 반드시 소비자의 안전을 보장해야지 인체에 해를 끼쳐서는 안 된다. "필수" 는 법률, 규정 및 필수 표준의 요구 사항을 의미합니다. 요구' 는 종종 시간에 따라 변하며, 기술의 끊임없는 진보와 밀접한 관련이 있다. "수요" 는 특정 지표가 있는 피쳐로 변환할 수 있습니다.

요구' 는 안전, 영양, 식용성, 경제성을 포함할 수 있다. 식품안전이란 식품이 소비, 저장, 운송 및 판매 과정에서 인체의 건강과 안전을 보장하는 능력을 말한다. 음식의 영양은 음식물이 인체에 필요한 각종 영양소와 미네랄 원소의 보증능력을 가리킨다. 식품의 식용 가능성은 식품이 소비자가 먹는 능력을 말한다. 어떤 음식이든 그 특유의 식용이성이 있다. 식품의 경제성은 식품이 생산 가공 과정에서 지불하거나 소비하는 비용의 정도를 가리킨다.

질문 3: 중국의 식품 안전의 주요 문제는 무엇입니까? 중국의 식품 안전 현황 및 주요 문제.

식품 품질과 안전은 이미 세계적인 관심의 초점 중 하나가 되었다. 관련 부서의 식품 품질에 대한 비정기 추출 조사를 보면 현재 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 식품 품질 문제는 주로 세 가지 측면에 있다. 하나는 위생지표가 기준을 초과했고, 균락수와 대장균군은 국가 강제성 기준을 심각하게 초과했고, 일부는 국가 기준의 여러 배를 넘어섰다. 둘째, 식품첨가물을 과도하게 사용하거나 벤조산, 산리산 함량이 초과되어 살코기, 트리플라민, 현백조각 등 인공합성색소를 위반한다. 셋째, 식품 포장과 표기가 표준화되지 않고, 허위 표기, 차차 충전 등을 위조하는 현상이 많다

식품 불안의 요인은 인간 먹이 사슬의 모든 부분, 즉 원료 생산, 가공, 저장 및 운송, 판매에서 소비에 이르는 전 과정에서 발생하며, 농업과 공업 발전에 따른 각종 오염도 포함됩니다. 정신 문명의 질이 낮거나 식품 안전에 대한 인식이 부족한 가짜 등을 포함한다. 현재 식품 안전의 주요 문제점은 다음과 같습니다.

(1), 생물학적 위험원

생물오염으로 인한 질병에는 미생물로 인한 식원성 질병과 대사독소가 건강에 미칠 수 있는 잠재적 위협이 포함된다. 식원성 질병은 우리나라의 식품 안전과 공중 보건에 영향을 미치는 가장 중요한 요인으로, 주로 세균과 바이러스로 인해 발생한다. 미생물 오염에는 세균 오염, 바이러스, 곰팡이 및 그 독소가 포함됩니다. 현재 우리나라는 아직 완전한 식원성 질병 보고 체계를 세우지 않았다. 세계보건기구 (WHO) 에 따르면 개발도상국의 식원성 질병의 누락률이 95% 를 넘는 것으로 추산된다. 따라서 우리나라에서는 미생물 오염이 이미 우리나라의 식품 안전에 영향을 미치는 주범이 되었다. 세균은 다음과 같은 경로를 통해 식품을 오염시킨다. 하나는 식품 원료를 오염시키는 것이다. 식품 원료의 품종과 공급원이 많고, 품종과 공급원에 따라 세균 오염의 정도가 다르다. 둘째, 식품 가공의 오염; 셋째, 식품 저장 및 운송 판매로 인한 오염.

(2) 농업 및 부업 제품의 환경 오염

화학 공장에서 배출되는 화학 물질, 매연 먼지, 산성비의 화학 물질은 모두 대기 오염원이다. 공업폐수와 생활하수의 배출로 수질오염도 날로 심각해져 어업과 농산물의 안전을 위협하고 있다.

(3) 비료 및 농약 잔류 물

질소 비료를 과도하게 시용하면 대량의 질산염이 작물에 축적되어 작물 자체에는 해롭지 않지만 인축에는 해롭다. 초화공장 배기가스를 이용하여 생산된 암모니아수, 페놀 함량이 높아 토양페놀 오염을 일으키고 농산물 품질을 낮춰 음식물의 냄새를 풍긴다. 인 외에 인광석에는 비소, 카드뮴, 크롬, 불소, 수은, 납 등이 함유되어 있다. 그리고 장기 사용은 또한 오염을 일으킬 수 있습니다. 농약을 과도하게 사용하면 식품 중 농약 잔류물이 증가하여 피해가 더 크다.

(4) 항생제 및 합성 호르몬의 남용

동물성 식품의 화학 물질은 주로 사료 첨가물에서 나온다. 항생제는 가축 사육에 일반적으로 사용되는 사료 첨가물이다. 과도하게 사용하거나 부적절하게 사용하면 고기, 계란, 우유를 섭취하여 인간에게 전파할 수 있다. 최근 몇 년 동안 식물과 가축의 성장에 쓰이는 호르몬.

(5), 식품 가공 링크

첨가제를 불법으로 사용하면 식품에 독성 유해 물질이 함유되어 있다. 식품 생산 판매에 종사하는 일부 기업이나 개인은 안전위생과 법률의식이 약하기 때문에 방부제, 색소, 첨가제 등을 불법으로 사용한다. 생산 생산 생산 가공에서 생산 원가를 낮추기 위해 폭리를 취하고 식품 안전을 위해 숨겨진 위험을 묻다. 예를 들어' 흰 덩어리' 를 밀가루 증백제로 사용하고, 호박씨는 식용유 대신 공업용 파라핀을 사용하고, 김화햄은 적외를 첨가하고, 공업염료와 흰 덩어리 등을 첨가한다. , 수많은 [6]. 저질 원료를 사용하면 음식에 영양이 부족하다. 일부 업체들은 원가 절감을 위해 값싼 원료를 이용해 영양이 거의 없는 제품을 생산해 소비자들에게 피해를 주고 있다. 푸양 저질 분유 사건이 중요한 예이다. 저질 분유의 주요 원료는 연분유, 사탕수수, 엿기름, 정제 식물성 기름, 칼슘, 아연, 철 등 미량 원소이다. 이 원료 중에서 생크림으로 만든 연분유가 가장 비싸다. 일부 생산자들은 분유를 원료로 하거나 소량을 보충하는 대신 영양가가 다른 전분을 첨가한다. 이 제품에는 독성 성분이 함유되어 있지 않지만, 이미 많은 아기를 죽였다. 전문가들은 저질 분유가 빙산의 일각에 불과하며 식품 카운터에는' 빈 껍데기 식품' 이 가득 찼을 것이라고 예측했다.

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질문 4: 식품 안전이란 무엇입니까? 식품안전이란 식품이 무독성, 무해함, 영양요구에 부합하며 인체 건강에 어떠한 급성, 아급성, 만성 해를 끼치지 않는 것을 말한다. 세계보건기구 정의에 따르면 식품 안전은' 식품 중 유독성 유해 물질이 인체 건강에 영향을 미치는 공중위생 문제' 이다. 식품 안전은 또한 식품 가공, 저장 및 판매 과정에서 식품 위생 및 식품 안전을 보장하고 숨겨진 질병을 줄이며 식중독을 방지하는 데 중점을 둔 학제 간 분야입니다.

식품안전이란 사람이 먹거나 마실 수 있는 각종 완제품과 원료, 그리고 전통적으로 식품이자 약품인 물품을 가리킨다. 그러나 치료를 목적으로 하는 품목은 포함되지 않는다. 식품은 인류의 생존과 발전의 가장 기본적인 물질로 영양, 기능성, 다양성의 특징을 가지고 있다.

질문 5: 식품 안전 문제의 원인은 무엇입니까? 식품 안전 포럼 foodbbs 가 귀하의 질문에 답합니다.

중국의 식품 안전 문제의 원인

첫째, 1 차 농산물의 오염원이 더 심각합니다.

둘째, 일부 식품 시장 샘플링 합격률이 낮다.

셋째, 식품 안전 관리 시스템이 완벽하지 않습니다.

넷째, 식품 유통 과정의 경영 질서가 불규칙하다.

다섯째, 위조식품이 반복적으로 금지되었다.

질문 6: 현재의 식품 안전 품질 문제를 어떻게 보는가, 공통점 문제, 믿음 부족 문제, 규제 허점 문제, 법 집행이 엄격하지 않은 문제, 표준이 불분명한 문제, 품질 통제가 제대로 되지 않는 문제이다. 그래서 한두 마디가 명확하게 말할 수 있는 것은 아니다.

질문 7: 식품 안전 문제의 근본 원인은 무엇입니까? 주된 이유는 세 가지가 있다: 첫째, 국민의 식품 안전 의식이 매우 약하다. 사건이 발생한 후, 우리는 종종 그 깊은 원인을 생각하지 않고, 장기적인 안목도 없고,' 자기와 무관한' 상황이 있다. 게다가, 지금은 사회변화기이며, 사람들의 공리사상은 비교적 심각하다. 두 번째는 업계의 잠재규칙, 업계의 신용위기, 사회적 책임이 부족하다는 것이다. 삼록분유 중 멜라민은 일찍이 1 년 전에 미국 애완동물 식품에서 검출되었다. 미국은 애완동물 식품에 사용되는 멜라민을 금지하고 국내 유명 기업에 의해 유아분유에 첨가했다. 이것은 더 이상 단일 기업의 사회적 책임이 아니라 전체 업계의 성실한 위기이며 전체 업계의 사회적 책임 문제이다. 셋째, * * * 규제 문제. 나는 이것이 가장 근본적인 이유라고 생각한다. 첫 번째는 면제 메커니즘입니다. 중국의 면제 메커니즘은 2000 년에 출범한 것으로, 초심은 매우 좋다. 2008 년 9 월 17 이 폐지되었습니다. 8 년 동안 원래의 의도에 어긋나는 사건이 너무 많이 발생했다. 이것은 감독의 허점이자 메커니즘 자체의 불완전함이다. 사실 외국에도 면제 메커니즘이 있지만 외국의 면제 메커니즘은 비교적 성숙하고 규제도 엄격하며 위반된 면제 기업에 대한 처벌도 상당히 엄격하다. 그리고 중국의 면제 검사는 정말 불검이다 ... 게다가 우리나라 식품안전 관련 법률은 완벽하지 않아 사회 발전을 따라잡을 수 없다. 법을 준수하는 것은 어렵고, 위법 비용은 매우 낮다. 폭력이 수익성이 있기 때문에 작은 대가를 치르지 않는 이유는 무엇입니까? 또 중국 개혁개방 30 년, * * * * 경제발전 보장에 많은 정력을 쏟고, 많은 기본적인 기능적 부담을 민중에게 전가하며, 민생 방면에 부족한 것도 식품안전 문제가 반복적으로 금지된 필연적인 원인이다. 물론, 위법 비용이 너무 낮고, 일부 지역에서는 법이 따르지 않고, 법을 어기고 연구하지 않는 이유이기도 하다.

질문 8: 식품 안전의 정의는 무엇입니까? 식품 안전의 기본 의미

1996 에서 세계보건기구 (WHO) 는 식품안전을' 원래 용도에 따라 배합하고, 먹을 때 소비자의 건강을 손상시키지 않도록 하는 것' 으로 정의하고, 식품위생을' 먹이사슬의 각 단계에서 식품의 안전과 적합성을 보장하기 위해 취해야 할 모든 조건과 조치' 로 정의한다. 식품의 품질은 식품이 소비자의 눈에 띄는 수요나 보이지 않는 수요를 충족시키는 특성을 가리킨다. 현재의 연구 상황으로 볼 때, 국제사회의 식품 안전에 대한 개념은 기본적으로 다음과 같은 인식을 형성하였다.

첫째, 식품 안전은 포괄적 인 개념입니다. 식품 안전은 식품 위생, 식품 품질, 식품 영양 등 관련 방면과 식품 (식품) 재배, 양식, 가공, 포장, 저장, 운송, 판매, 소비 등을 포함한 개념이다. 일반적인 개념으로 식품 위생, 식품 품질, 식품 영양 등이 있다. (일반적으로 부서 개념 또는 업계 개념으로 이해됨) 위의 모든 내용과 모든 측면을 포괄할 수는 없습니다. 식품 위생, 식품 품질, 식품 영양이 내포와 외연에 겹치면서 식품 안전 규제가 중복된다.

둘째, 식품 안전은 사회적 개념이다. 위생 영양 품질 등의 개념과는 달리 식품 안전은 사회 통치의 개념이다. 국가마다, 시기마다 식품안전의 두드러진 문제와 통치 요구가 다르다. 선진국에서 식품 안전은 유전자 변형 식품이 인체 건강에 미치는 영향과 같은 기술 발전에 주로 초점을 맞추고 있습니다. 개발도상국에서 식품 안전은 위조나 유독성 유해 식품의 불법 생산 및 경영과 같은 시장 경제의 미성숙으로 인한 문제에 초점을 맞추고 있다. 중국의 식품 안전 문제는 위의 모든 것을 포함한다.

셋째, 식품 안전은 정치적 개념이다. 선진국이든 개발도상국이든 식품안전은 기업과 사회에 대한 가장 기본적인 책임과 약속이다. 식품안전은 생존권과 밀접한 관련이 있으며, 생존권은 독특하고 강제성이 있으며, 보통 * * * 보장 또는 * * * 강제의 범주에 속한다. 그리고 식량의 질은 종종 발전권과 관련이 있으며, 발전권은 등급과 선택성이 있으며, 통상 상업적 선택이나 제창의 범주에 속한다. 최근 몇 년 동안 국제사회는 식품 위생과 식품 품질의 개념을 식품 안전이라는 개념으로 대체해 식품 안전의 정치적 책임을 더욱 부각시키고 있다.

넷째, 식품 안전은 법적 개념이다. 1980 년대부터 일부 국가와 관련 국제기구들은 사회 시스템 공사 건설 차원에서 위생, 품질, 영양 방면의 입법을 식품 안전 종합 입법으로 점차 대체했다. 1990 년 영국은 식품안전법을 공포했다. 2000 년에 유럽연합은 식품 안전에 관한 지도적 백서를 발표했다. 2003 년 일본은' 식품안전기본법' 을 제정했다. 일부 개발도상국들도 식품안전법을 반포했다. 포괄적인 식품안전법은 점차 기본적인 식품위생법, 식품질량법, 식품영양법을 대체해 시대의 요구를 반영하고 있다.

이러한 이해를 바탕으로 식품 안전의 개념은 식품 (식품) 의 재배, 양식, 가공, 포장, 보관, 운송, 판매 및 소비가 국가 강제성 기준과 요구 사항을 충족하며 인체 건강을 손상시키거나 위협하거나 소비자 사망을 초래하거나 소비자와 그 자손을 위태롭게 할 수 있는 위험은 없다고 설명할 수 있다. 이 개념은 식품안전이 생산안전과 경영안전을 모두 포함한다는 것을 보여준다. 결과 보안 및 프로세스 보안 포함 여기에는 현실 보안과 미래 보안이 모두 포함됩니다.

질문 9: 식품 안전 문제는 무엇입니까? 찐빵의 증백제, 식중의 증량제, 도랑유, 식품 수송의 방부제, 채소의 농약, 토양의 중금속, 일부 식품의 수단홍, 해산물의 선충, 살코기, 삼무제품. 또한 시장에서 일부 콩나물에는 질소 비료가 함유되어 있는 것으로 드러났다. 어떤 가지각색의 줄기는 암모니아수로 절인다.

콩 제품의 합격률이 높지 않다.

콩제품의 합격률이 높지 않아 주부들이 선호하는 썩은 대나무 제품에' 흰 덩어리 걸기' 를 보편적으로 사용하고 있다. 시장에서 발견된' 푸젠산' 부죽제품은 기본적으로 불합격이다. 주로 불법분자들이 이익을 이끌고, 부죽들을 하얗게 만들고, 인성을 강화하고, 상큼함을 높이고, 유해물질인' 흰 덩어리' 와 먹을 수 없는 화학원료' 젤라틴' 을 불법으로 사용하기 위해서다. 게다가, 식량과 그 제품에서 소량의' 흰 덩어리' 가 발견되었다.

수산물은 포르말린에 담갔다.

일부 불법 장사꾼들은 방부, 유통기한 연장, 포르말린으로 개코원숭이,' 작은 거미' 등 수산물을 담그고, 일부 수산물의 포름알데히드 함량이 심각하게 초과되었다.

생선을 가공할 때 적외를 사용한다.

고염한 어간은 이미 소비자의 입맛에 맞지 않아 일부 생산자와 가공업자들이 머리를 쓰기 시작했다. 그들은 소금 함량이 낮은 물고기를 가공하는 과정에서 적외경, 적백충 등 농약방파리를 사용하여 소비자의 건강을 심각하게 해친다. 지난해 8 월 시 보건국은 유해 유독식품 불법 생산 7 건을 조사하여 사법기관에 모두 이송해 형사책임을 추궁했다. 현재 이미 세 건의 사건을 심리했고, 당사자는 법적 제재를 받았다.

김치의 벤조산 함량이 기준을 초과했다.

현재 사용 중인 방부제는 대부분 합성화학물질이며 장기 과다 섭취는 인체에 해를 끼칠 수 있기 때문에 시 소비자위원회는 지난 4 월 12 일 2004 년 제 2 호 소비경고를 발표했다. 최근 시 소비자위원회는 시 상공부문과 함께 인민마트 낙청쇼핑몰, 락읍 신서계 사탕도매센터 3 개 매장의 리치통조림, 옷을 입지 않는 귤조각, 쇠고기, 맛있는 냉채 등 9 가지 상품을 무작위로 샘플링해 시 질병예방통제센터에 의뢰했다. 검사 결과 인민마트에서 판매하는 동향시 중남채소식품유한공사가 생산한' 촌뜨기' 짠채 (생산일, 로트 번호: 20040 129), 타이주시 초강민휘김치공장에서 생산한' 맛있는' 백김치 (생산일, 로트 번호:)

질문 10: 중국 식품안전의 주요 문제는 무엇입니까?

식품 안전 문제에는 보통 두 가지 이유가 있다. 하나는 식품 자체 (예: 독버섯) 이고, 다른 하나는 인위적인 요인이다. 후자는 식품 안전 문제를 일으키는 주요 요인이다. 현재 우리나라 식품안전상황은 관생원 샌드위치 월병에서 김화독 햄, 쌀의 광유에서 밀가루의 증백제에 이르기까지 해산물의 포름알데히드 채색에서 과일의 화학 최숙에 이르기까지 산시의 가짜 주안에서 푸양 독분유 사건에 이르기까지 식품안전 문제가 특히 두드러지고 있다. 중국의 식품 안전 문제는 주로 다음과 같습니다.

1. 식량원의 안전이 걱정스럽다.

첫째, 농약 화학 비료의 대량, 비과학적 사용으로 농산물 농약 비료 등 유해 물질 잔류가 기준을 초과했다. 둘째, 동물 용 의약품 및 복합 사료의 남용은 가축 및 가금류, 유제품 및 수산물에 항생제, 호르몬 및 기타 유해 물질을 남깁니다. 셋째, 농금제품 중금속이 기준을 초과했고, 계속 과잉을 이어가고 있다. 화학중독은 이미 우리나라 중대 중독 사건의 40% 이상을 차지하고 있는데, 예를 들면 유기 인 농약 중독, 독쥐 강중독, 살코기 중독 등이 있다.

식품 가공 생산 안전 상황이 걱정이다.

첫째, 식품 생산가공업체는 병사나 독살된 가축가공식품과 같은 저질 원료를 사용한다. 둘째, 식품 첨가물의 과다 사용. 예를 들어, 초증백제' 과산화벤조일', 방부제' 벤조산', 감미료를 사용한다. 셋째, 이산화황, 포름 알데히드, 중탄산 나트륨 등과 같은 비 식품 가공 화학 첨가제의 불법 사용. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 넷째, 인위적인 사기로 폭리를 취하다.

식품 저장 및 운송 안전은 걱정입니다.

식품 저장과 운송 중의 오염을 통제하기 위한 효과적인 조치와 법규가 없다.

식품 위생 안전은 걱정입니다.

보건부의 2004 년 1-3 분기 중대 식중독 보고서에 따르면 우리나라 1-3 분기에 미생물중독이 발생한 사람은 5849 명이며 우리나라 집단 식중독은 대부분 미생물로 인한 것으로 나타났다.

유전자 변형 식품의 안전 상태가 우려된다.

중국에서는 유전자 조작 식품이 사람들의 식탁에 진열된 지 이미 오래되었다. 그러나 국내외에서 유전자 조작 식품에 대한 연구에 따르면 유전자 조작 식품은 인체 면역체계를 손상시키거나 알레르기 증후군을 일으키거나 독성을 만들어 인간과 인체에 알려지지 않은 해를 끼칠 수 있다.

음식은 사람에게 가장 중요하다. 식품 안전은 항상 사람들의 관심사였다. 정우유 국가식품감독국 국장은 오늘 글로벌 식품안전포럼에서 중국 식품안전상황이 끊임없이 개선되고 있지만 여전히 주목할 만한 다섯 가지 문제가 있다고 밝혔다.

반조치

첫째, 기본적으로 중국의 식품안전법체계를 확립하고 점진적으로 보완한다

우리의 예비 통계에 따르면 1949 이후 우리나라 장관급 이상 기관이 반포한 식품안전에 관한 법률, 규정, 규정, 사법해석 및 각종 규범성 문서가 840 부에 이른다. 그 중 기본규정 107 건, 특별규정 683 건, 관련 규정 50 건 문혁 7 편 (5 월 전 1966), 개혁개방 전 1 편 (2 월 전 1978), 개혁개방 후 832 편 (2 월 이후/ 1979 년 8 월 28 일 국무원은' 중화인민공화국 식품위생관리조례' (현재 실효) 를 공포하고, 전국인민대표대회 상무위원회 6 월 28 일' 중화인민공화국 식품위생법 (시행)' (1982+06544) 을 공포했다 이 세 가지 법률 규정은 연이어 우리나라 개혁개방 이후 식품안전법체계의 핵심을 구성해 우리나라 식품안전에 중요하고 대체불가의 역할을 했다.

그러나 경제사회와 과학기술의 급속한 발전과 식품안전문제에 대한 인식이 깊어지면서 우리나라의 현행 식품안전법제도의 일부 측면은 이미 오늘날의 식품안전상황의 발전 요구에 적응할 수 없게 되었다. 식품위생법' 은 식품안전법체계의 핵심으로서 체계 내 다른 법률법규와 규범성 문서에 대한 지도 역할도 감소했다. 주요 원인은 다음과 같습니다.

첫째,' 식품위생법' 등 법규 조정의 범위가 너무 좁다. 식품위생법 제 4 조는 중화인민공화국 분야 내에서 식품 생산 경영에 종사하는 사람은 반드시 본법을 준수해야 한다고 규정하고 있다. 이 기사에서 볼 수 있듯이' 식품위생법' 의 식품 개념은 좁고 재배, 양식, 저장 중인 식품, 식품 관련 식품 첨가물, ... >; & gt