준툰 냄비 헬멧 레시피 및 레시피 팁

오늘 소개해드릴 것은 쓰촨성 펑저우시 준툰진에서 유래한 사천의 유명한 간식 '준툰 투구'입니다. '기천겹케이크'와 다소 비슷하지만요. 일반 천겹케이크와는 다르게 서브면과 묵은면이라는 두 종류의 면을 사용하여 반죽을 하고 반죽을 바르고 다진 고기를 곁들인다는 점입니다. 기름에 튀겨서 오븐에 구워낸 준툰국의는 바삭바삭하고 입에 넣으면 살살 녹는다.

계란 퍼프 페이스트리 레시피

정제된 돼지고기 2000g을 잘게 썰어 기계에 갈아서 퓨레에 섞은 후 달걀 6개를 골고루 섞은 후, 다진생강 80g, 다진파, 고춧가루 50g, 소금 50g, MSG 30g, 팔각가루, 큐민가루, 양강가루 각 30g을 넣고 잘 섞어 따로 둔다.

고기소 재료 만드는 법:

껍질이 벗겨진 삼겹살의 가운데를 씻어서 칼로 잘게 썰어주세요. -포인트 삼겹살은 고기 분쇄기에 넣고 살짝 다진 후 생강과 파물 500g, 다진 파 200g, 다진 생강 50g, 소금 40g, 물 30g을 넣어줍니다. 양념으로 고추국수.

반죽하는 방법:

밀가루는 종류가 여러가지 있는데 마트에서 파는 만능 밀가루를 사용하는데 밀가루 4000g을 넣어줍니다. 물의 온도는 너무 높지 않아야 합니다. 밀가루를 눈꽃 모양으로 저어주면서 물을 붓고 손으로 반죽하면 완성입니다.

면 1000g을 반죽에 밀가루를 넣고 면을 만들 때 발효 과정에서 남는 면을 면종자, 면종이라고 부릅니다. 이는 보존 과정에서 유산균이 발생한다는 의미입니다. 국수를 반죽할 때 밀가루의 발효를 촉진하기 위해 첨가하고 잘 섞습니다. 이런 오래된 국수는 찐빵 가게에서 찾을 수 있습니다. 원래 국의 반죽은 매우 부드럽고 찐빵 국수와 비슷합니다.

여기서 주의할 점은 오래된 면일수록 신맛이 덜하다는 점입니다. 묵은 면과 소면의 비율은 묵은 면의 발효 정도에 따라 다르며, 약간 신맛이 나는 경우에는 묵은 면을 하룻밤 동안 그대로 두어도 됩니다. 2:8 입니다. 묵은 면의 신맛이 더 난다는 뜻이므로 묵은 면의 양을 그에 맞게 줄여야 합니다.

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1. 섞은 반죽을 40g씩 나누어서

2. 작은 반죽에 기름을 바르고 밀방망이로 밀어주세요.

3. 반죽의 한쪽을 손으로 늘린 뒤 밀대를 반죽 가운데 놓고 앞으로 세게 밀면서 몇 번 왔다 갔다 해주세요. 반죽이 길고 얇아져야 합니다.

4. 반죽에 계란 페이스트를 25g씩 펴 바릅니다.

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6. 고기가 들어간 부분을 안쪽으로 밀어주세요.

7. 위의 과정이 끝나면 모양이 긴 "하나마키" 모양이 됩니다.

8. '하나마키'의 양쪽을 양손으로 잡고 두 번 비틀어 가운데 방향으로 짜내면 '하나마키'가 둥글고 짧은 반죽이 됩니다. 그런 다음 양쪽에 오일을 발라줍니다.

9. 반죽을 케이크 모양으로 눌러 팬을 올려주세요. 팬에 넣고 40% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 위에서 준비한 국오쿠이 반죽을 넣고 3분 정도 튀겨주세요. 색이 천천히 황금색으로 변하면 반죽이 고르게 익도록 프라이팬을 계속 흔들어 주세요.

12. 그런 다음 튀긴 팬케이크를 오븐에 넣고 한 번만 뒤집어 주세요. 잠시 굽고 나서 꺼내세요