냉동과 냉장의 차이점은 무엇인가요?

1. 다양한 온도 요건

동결 보관은 식품을 0°C 이하의 환경에 놓아서 물을 얼리고 미생물의 성장을 억제하며 식품의 보관 기간을 연장하는 것입니다.

2. 보관기간이 다릅니다

냉동식품은 저온으로 인해 미생물의 증식을 억제하고 보관기간이 길지만, 냉장식품은 미생물의 증식이 빠르고 보관기간이 짧습니다.

3. 다양한 적용 범위

냉동과 냉장의 적용 범위가 다릅니다. 냉동은 고기, 해산물 등을 오랫동안 보존하여 맛과 영양가를 유지하는 데 사용되며, 신선한 야채, 과일 등은 냉장이 적합하지만 온도가 낮으면 부패할 수 있습니다.