왜 소금이 포장을 풀면 항상 덩어리가 잘 되는가?

소금은 원료원에 따라 주로 세 가지 주요 범주, 즉 정해염, 광물염, 호수염으로 나눌 수 있다. 원료 공급원이 다르기 때문에 소금의 미네랄과 미량 원소는 약간 다르지만, 주성분인 염화나트륨 (NaCl) 의 함량은 거의 같다.

또 소금에는 염화칼슘, 염화칼륨, 염화마그네슘 등 용해성 불순물도 함유되어 있다. 이런 잔류 무기염은 용해도가 높아서 정제 후에도 소량의 잔류물이 남아 있다. 그중에 남아 있는 염화 마그네슘은 매우 습기가 많아 공기 중의 수분을 흡수하여 소금이 습기를 받아 덩어리가 된다.

또한 공기 습도가 높은 환경에서는 공기 중의 염화 마그네슘과 물 분자의 결합에 유리한 조건을 만들어 소금이 더 쉽게 뭉칠 수 있도록 한다.

소금 저장 방법

1. 소금을 봉해서 보관하세요.

많은 가족들이 소금을 작은 항아리에 넣고 매일 요리를 할 때 사용한다. 나는 이렇게 편리하고 쉽다고 생각하지만, 옳지 않다. 소금은 물에 잘 용해되고 흡습성이 강하며 오랫동안 공기에 노출되어 결정화되기 쉬우므로 우리가 자주 만나는 소금 덩어리 현상이다.

그리고 식용 소금은 모두 요오드를 첨가하고, 요오드는 휘발하기 쉽고, 산화분해가 쉬우며, 원래의 영양가를 잃기 쉽다. 그래서 일상생활에서 소금을 보존하고 잘 덮어서 건조하고 서늘한 곳에 두면 오래 보존할 수 있다.

2. 컬러 컨테이너에 저장합니다.

일상생활에서 산 식용소금은 요오드염으로 영양함량이 높지만 보존에 더욱 신경을 써야 한다. 요오드화물은 매우 불안정하고, 쉽게 분해되고, 조명, 고온, 습기의 영향을 받기 쉬우며, 산화분해에 취약하기 때문에, 가장 좋은 방법은 요오드염을 유색 용기에 넣어 밀봉하는 것이다.

컬러 용기는 빛을 효과적으로 피하고 소금이 열과 수분을 흡수하는 것을 방지하며 소금을 더 오래 보존할 수 있기 때문이다. 동시에 용기도 통풍이 잘되고 건조한 곳에 두어 노출과 습기를 방지하여 더 오래 보관할 수 있도록 해야 한다.