어떤 양념이 쇠고기의 향기를 자극할 수 있습니까?

첫째, 쇠고기의 선택

1. 첫째, 쇠고기 선택에 주의하세요. 보통 우엉이나 우근으로 하는 게 좋아요.

먼저 끓는 물로 헹구고 더러운 것을 제거하십시오.

3. 조림하기 전에 먼저 약간의 기름으로 쇠고기를 볶아라.

4. 끓일 때 생강을 조금 넣으면 감자와 함께 끓일 수 있습니다.

둘째, 쇠고기 스튜의 비결은

쇠고기를 끓일 때는 냉수 대신 뜨거운 물을 사용해야 한다. 뜨거운 물이 쇠고기 표면의 단백질을 빠르게 응고시켜 고기의 아미노산 유출을 방지하고 고기의 신선함을 유지할 수 있기 때문이다.

끓인 후 뚜껑을 열고 20 분 동안 뜸을 들어 냄새를 제거한 다음 뚜껑을 덮고 작은 불로 일정한 온도를 유지하는 기름이 국물에 떠 있어 조림하는 역할을 한다.

삶는 과정에서 소금은 후기에 놓아야 하고, 물은 한 번에 넣어야 한다. 물이 너무 적다는 것을 발견하면 끓인 물을 넣어야 한다.

스튜를 끓이기 전날, 먼저 고기 표면에 겨자를 바르고, 고기를 삶기 전에 찬물로 씻어서 빨리 끓일 뿐만 아니라 고기를 연하게 만들 수 있다.

소량의 찻잎은 거즈로 싸서 쇠고기와 함께 난로에서 삶는다. 이 고기는 빨리 끓일 뿐만 아니라 맛도 좋다.

술이나 식초 (1 근소고기에 2-3 큰술 또는 1-2 큰술 식초의 비율에 따라) 소고기조림을 넣으면 고기가 더 부드러워집니다.

고기에 산사나무나 무를 몇 개 넣으면 쇠고기가 빨리 익어 냄새를 없앨 수 있다.

이것이 요점입니다.

생강은 쇠고기를 부드럽게 하여 풍미를 자극할 수 있다.

생강은 조미료일 뿐만 아니라 쇠고기도 부드럽게 한다. 쇠고기가 좀 딱딱하다는 것을 알게 되면 깨끗이 씻은 생강을 작은 조각으로 썰어 으깬 다음 생강을 거즈에 넣고 생강즙을 썰어 잘게 썬 소고기 실크나 조각에 섞어 골고루 섞어서 쇠고기 조각 표면에 생강즙을 골고루 묻히고 실온에 65,438+0 시간 정도 두면 필요에 따라 요리를 할 수 있다. 이런 방법으로 연한 쇠고기는 신선하고 맛도 좋고, 향이 진하며, 생강의 매운맛은 없다.

나는 너에게 소고기찜의 비결을 알려주고 있다.

쇠고기 스튜는 고기를 끓일 때 냄비에 산사나무를 몇 조각 넣은 다음 작은 불로 천천히 끓여 쇠고기를 바삭하고 맛있게 만들 수 있다. 또 쇠고기를 끓일 때는 먼저 물을 끓인 다음 쇠고기를 냄비에 넣어야 한다. 이렇게 하면 고기 안의 영양성분을 보존할 수 있을 뿐만 아니라, 먹어도 특히 향기롭다.

어떤 양념이 쇠고기의 향기를 자극할 수 있습니까?

쇠고기의 맛을 자극하려면 소의 그 부분의 고기가 최고라고 말해야 하고, 식감과 맛이 모두 최고라고 말해야 한다.

사실, 모두가 스테이크를 먹었다면, 소가 가장 잘 먹는 부위는 등심과 등뼈, 등심, 소발굽 힘줄이라는 것을 알게 될 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스테이크명언) 그럼 다음 대동은 맛있는 소고기를 어떻게 만드는지 여러분과 함께 나누겠습니다. 이 몇 가지 점들로 쇠고기의 맛을 자극해 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

대동, 우리 하남 상구의 오향사오소고기를 예로 들어 당신과 나누겠습니다.

오늘 훙사오소고기를 나누는 방법을 알려드리겠습니다. 맛이 진하고 식감이 좋습니다. 내가 산 것보다 더 맛있으니 더 이상 살 필요가 없다.

성분:

훙싸오소고기를 만드는 데는 이 재료들이 필수다. 쇠고기의 맛을 자극하기 위해 다음과 같은 기교를 익히기 쉽다!

우근 1 000g, 생강 40g, 파 40g, 건고추 적당량, 후추 5g, 팔각 3 조각, 계피1조각, 향잎 적당량, 빙당/Kloc-0

프로덕션 단계:

1. 소힘줄은 크게 썰어 씻고 큰 그릇에 넣고 맑은 물에 2 시간 담그고 중간에 물을 몇 번 바꾸고 생강은 껍질을 벗기고, 썰고, 파는 깨끗이 썰고, 말린 고추, 후추, 팔각, 계피, 향엽은 깨끗이 씻어서 준비한다.

2. 담근 소힘줄을 깨끗이 씻어서 냄비에 넣고 생강의 절반과 양파의 절반을 넣고 10g 양념주를 붓고 맑은 물, 물과 소고기를 넣고 끓인 물을 끓인 다음 2 분 더 끓여 불을 끄고 찬물로 소힘줄을 씻어낸다.

3. 깨끗이 씻은 소의 힘줄을 냄비에 넣고 남은 파, 생강을 넣고 계피, 팔각, 후추, 향엽을 넣고 15g 빙당, 50g 간장, 10g 재료를 넣는다

4. 할로겐화 후 시간이 허락한다면 수프에 계속 담그면 더 맛있다. 그런 다음 절인 쇠고기 조각을 접시에 넣고 절인 쇠고기 수프 한 숟가락을 부어 먹으면 먹을 수 있다.

힌트:

1. 훙사오소고기를 만들 때는 반드시 쇠갈비를 사용해야 합니다. 쇠갈비에 힘줄이 있어서 절일 때 맛있어요.

2. 매운 것을 좋아하면 고추를 많이 넣을 수 있고, 국물은 끓인 쇠고기 국수를 만들 수 있다.

재료 준비:

쇠고기, 마늘, 검은 후추, 해염, 된장, 간장, 레몬.

프로덕션 단계:

1. 쇠고기가 해동된 후 쇠고기 표면의 피를 말린다.

쇠고기가 완성되자 우리는 마늘을 조각으로 썰었다.

3. 쇠고기에 마늘, 검은 후추, 해염을 넣고 30 분 정도 절인다.

소스 준비: 간장+레몬 주스+검은 후추. 이 비율은 내가 자세히 계산해 본 적이 없지만, 나는 조금씩 맛본 적이 있다.

맛있다고 생각하시면 ok 입니다. 개인적으로 신맛이 나면 더 맛이 난다. (이 단계는 매우 중요합니다. 쇠고기가 맛있는지 안 맛있는지는 조미료의 비율에 달려 있다. ) 을 참조하십시오

5. 큰 불을 켜고 올리브유를 데워주세요. 소고기를 하나씩 넣고 마늘을 함께 넣어 맛을 낸다. 면당 약 10 초 정도 튀겨요.

너무 볶으면 늙으면 먹기 힘들다. (불의 정도가 너무 크다고 생각되면 불을 낮추고 천천히 볶을 수 있지만, 패스트리 국수는 볶기가 더 어렵다.

6. 쇠고기를 볶아 기름종이에 넣고 검은 후추와 해염을 뿌려 준비한 양념에 담근다. 너무 맛있어요! ! !

쇠고기 사건이 많다. 평소에 우리가 하는 일은 쇠고기 스튜, 소고기볶음 뿐이다. 그래서 대동은 쇠고기를 좋아한다면 이 두 가지 소고기를 만드는 방법을 시도해 볼 것을 제안했다.

특히 두 번째 방법은 스테이크를 만드는 것과 비슷하지만 절대적으로 맛있다.

쇠고기는 매우 맛있는 음식이다. 사람들의 식탁에서 가장 흔히 볼 수 있는 음식이다. 양질의 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮으며 맛이 신선하다. 가축의 고급 식품인데, 어떤 양념이 쇠고기의 향기를 자극할 수 있을까요?

이것은 구체적인 방법에 달려 있다. 가장 원시적인 먹는 방법은' 생소고기무침' 이고, 젊은이들이 가장 좋아하는 먹는 방법은' 불고기' 이다. 예로부터 가장 인기 있는 먹는 방법은 훙싸오소고기였다.

오늘은' 장조림' 이라고도 하는 전통적인 손조림 소고기를 나누어 드리겠습니다.

중국 전통 소고기조림은 여러 가지 방법이 있다. 내가 쇠고기를 태우는 방법은 천부의 나라, 음식의 수도 쓰촨 청두에서 왔다. 마라탕 위주의 쓰촨 중 몇 안 되는 맛있는 요리 중 하나가 사오소고기입니다.

전통 수예사오우의 전통 가공공예는 각 공정마다 엄격하고 간장을 넣지 않고 첨가제를 넣지 않고 정성껏 준비한 천연식품급 한약포장으로 사오소고기의 천연 초본향이 쇠고기의 원래 고기 향기를 잃지 않도록 하는 것이 관건이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마) 세계 각지의 식객들에게 인기가 많다. 오늘 이 훙싸오소고기의 방법을 여러분께 나누어 드리겠습니다.

재료: 쇠고기 힘줄

조미료: 소금, 닭고기.

"재료 포장: (쇠고기 풍미를 자극하는 가장 중요한 조미료)

팔각, 향엽, 백지, 초과, 사인, 흰 단추, 시나몬, 후추, 후추, 산초, 라일락, 지란, 감송, 진피.

~ 제작 단계 ~

첫째, 쇠고기 힘줄 고기 가공:

1, 할로겐 쇠고기 전날 밤, 쇠고기를 찬물에 담가 피를 제거한다.

2. 절이기 전에 쇠고기를 데친 다음 냄비에 물집이 생길 때까지 끓인다.

둘째, 할로겐 공정:

사오소고기는 간단하지만 과정의 모든 단계는 엄격히 준수해야 한다.

3. 간수 (골두탕은 간수를 사용하지 않아도 됨) 에 힘줄을 넣고 끓인 후 10 분;

4, 건져내고, 찬물을 깨끗이 씻고, 차갑게 비춘다.

5. 근육에 다시 넣어 50 분 동안 재담근다.

불을 끄는 데 30 분이 걸립니다.

7, 냄비, 할로겐 가방은 여전히 사용할 수 있습니다.

1, 소고기는 데우고 찬물로 끓이고 물에 적당량의 양념주를 넣는다.

2. 일상적인 가족 연습과의 주요 차이점은 이 단계에 있다. 어떤 사람들은 쇠고기가 찬물을 넘으면 덜 익었다고 생각한다. 사실 우리는 이런 방법에 대해 걱정할 필요가 없다. 왜냐하면 그것은 절이는 데 오랜 시간이 걸리기 때문이다. 쇠고기는 과냉해야 한다. 절임 시간이 길기 때문에 쇠고기를 더욱 단단하게 만들 수 있고, 고기는 흩어지지 않기 때문이다.

3. 조식주는 고도의 백주를 첨가하는 것이 가장 좋다. 비린내제거 효과가 더 좋다.

4. 훙사오소고기를 만들려면 맛이 좋아야 하고, 소근육에 있는 화근을 선택해야 한다. 고기에 힘줄이 있고, 힘줄에 고기가 있으니 너무 늙지도 말고 너무 연하지도 말아야 한다.

5. 할로겐 쇠고기를 자르는 방법: 할로겐을 만들기 전에 쇠고기를 크기가 균일한 조각으로 나누는 것이 좋다. 이렇게 하면 냄비가 나올 때 철저히 익힐 수 있다. 쇠고기는 먹기 전에 반드시 고기의 질감을 거꾸로 썰어야 한다. 이렇게 썰어낸 고기는 맛이 좋다.

6. 처음 사용할 때 뜨거운 물에 30 분 정도 담갔다가 다시 사용하면 향을 자극할 수 있다. 한 봉지를 네 번 사용할 수 있으며, 봉지에 캡슐화되어 냉동 재사용할 수 있다.

7. 쇠고기가 상에 오르기 전에 적당량의 닭고기와 소금을 넣을 수 있습니다. 소금은 어느 정도 양념탕에 쓸 수 있다. 간수 국물이 짠맛이 우리가 먹는 고기보다 크고 고기가 맛있어요.

1, 할로겐 시간은 고정되어 있습니까?

쇠고기의 부드러움에 따라 할로겐 시간은 50 분 기준으로 적절히 조정해야 한다.

2. 요리 후에 어떻게 원래의 맛을 잃지 않고 보존합니까?

냄비가 나온 후에는 독립적으로 진공청소기를 식히고 냉동보존한 후 먹기 전에 자연적으로 해동하는 것이 좋다.

3. 훙싸오소고기의 온도는 어떻게 조절합니까?

냄비가 막 끓으면 큰불이 있을 것이다. 냄비가 끓으면 불을 끄고 천천히 끓인다.

할로겐화 과정에서주의해야 할 것은 무엇입니까?

할로겐화 과정이든 답답한 과정이든 10 여 분마다 같은 방향으로 저어서 냄비 안의 소고기를 골고루 가열하여 맛을 낸다.

훙싸오소고기는 만드는 방법이 다르고, 쓰는 양념도 다릅니다. 각 교파마다 고유한 방법이 있다. 이 글에서 소개한 사오소고기의 방법은 가방에 천연 한약을 결합하여 쇠고기의 맛을 자극하는 데 중점을 두고 있다.

어떤 양념이 쇠고기의 향기를 자극할 수 있습니까?

고기찜은 고추를 넣을 수 없고, 소고기스튜는 향엽이 없어야 한다는 말이 있어 쇠고기 맛을 최대한 자극하는 향신료는 향엽이다 ~ 물론 다른 향신료가 중요하지 않다는 뜻은 아니다. 결국 한 솥의 맛있는 음식은 음식 자체, 양념, 향신료, 열 등의 부분의 합리적인 조화만이 완성할 수 있다 ~

맛있는 장조림 ~ 완전 맛있다 ~

구체적인 절차:

1. 3 ~ 4 근의 돈줄을 사다. 살 수 없으면 보통 쇠힘줄을 사다. 고기를 다듬어 뚜렷한 비계를 자르다. 태어날 때는 수리하기가 쉬워서 익으면 수리하기가 번거롭다. ) 3. 고기를 맑은 물에 담가 3 ~ 4 시간 동안 물에 담그고 중간에 몇 차례 물을 바꾼다. (피 제거) 4. 냄비를 찾아 찬물을 많이 넣고 소고기를 던져 넣고 불을 켜고 물을 켜고 거품을 빼냅니다. 쇠고기를 꺼내다. 여분.

5. 큰 그릇을 찾습니다. 안에 300ml 생초, 20-30ml 노궐, 150g 단맛 소스, 3-4 조각 부식유 (왕치랑 장미 부패유 좋아해요), 20ml 부패유. 여분.

6. 작은 접시나 그릇을 찾아 넣는다: 15- 향엽 20 조각, 진피 5-6 조각, 팥 8 조각, 라일락 2-3 조각, 계피 2 조각, 팔각 6-7 조각, 회향 약간, 초과과 3 조각 여분.

7. 깨끗한 냄비를 찾으면 됩니다. 양파를 잘게 썰어 솥 바닥에 넣는다. 생강을 썰어 냄비 바닥에 넣는다. 쇠고기를 냄비에 넣고 찬물을 넣는다. 쇠고기가 방금 다 먹었다. 불을 켜고 그것을 끓여라.

8. 물이 끓으면 큰 그릇에 쓰레기를 넣고 섞는다. 9. 다시 끓인 후 작은 접시에 쓰레기를 넣고 섞는다. 10. 건홍고추를 깨서 냄비에 던져요. 매운 것을 좋아하면 많이 넣으세요. 1 1. 불을 최소로 조절하고 냄비 뚜껑을 덮고 한 시간 동안 보글보글 끓인다. 12. 한 시간 남았습니다. 뚜껑을 열고 좋아하는 쓰레기 (예: 삶은 계란, 메추라기 달걀, 닭고기, 두부, 두부) 를 던져라. 뚜껑을 다시 덮고 30 분 동안 계속 홀짝거렸다.

13. 이 쓰레기들을 움직이지 말고 냄비를 세우고 자연스럽게 식혀라. 6- 10 시간을 배치합니다.

14. 뚜껑을 열고 향신료와 양파를 모두 꺼낸 후 버리세요. 쇠고기와 계란을 꺼내서 깨끗한 랩에 넣고 밀봉한 후 냉장고에 넣어 밤을 지냅니다. 남은 주스를 다른 깨끗한 보관함에 붓고 냉장고에 넣어 다음 사용을 위해 냉장한다. 15. 다음날 냉장실의 보관함을 열면 이 쓰레기들은 모두 먹을 수 있다. 쇠고기 조각이 최고입니다.

장조림의 맛을 배웠어요 ~

# 충칭에서 식사 #

어떤 양념이 쇠고기의 향기를 자극할 수 있습니까?

사실 많은 사람들이 쇠고기를 만들 때 이 문제를 겪습니다. 사실, 나는 쇠고기의 향기를 극대화시킬 수있는 세 가지 재료가 있다고 생각합니다.

1, 양파 소고기는 잘 어울립니다. 쇠고기를 볶을 때 조금 넣으면 소고기 향이 양파 때문에 더 짙어진다.

2. 검은 후추, 이것은 의외로 스테이크를 만들고, 절인 쇠고기는 검은 후추를 넣는 것을 좋아하고, 검은 후추의 향기는 쇠고기의 신맛을 중화시켜 쇠고기를 더 맛있게 만들 수 있다.

3. 무, 소고기조림이라면 무를 조금 넣는 걸 좋아해요. 무는 부드럽고 찹쌀해서 먹으면 소고기가 덜 느끼해요.

그래서 관심이 있으시다면, 이 재료들을 시험해 보세요. 소고기를 더 맛있게 만들 수 있습니다.

풍미를 증가시킬 수 있는 향료는 팔각 계피 향엽 라일락 회향 등 천연 식물 향료이다. 1, 양념은 보통 천연식물향료를 가리키며 팔각, 후추, 계피, 진피 등 식물향료를 통칭하며 복합향료도 향신료라고 합니다. 2. 중국에서는 조미료와 조미료가 보통 같은 개념이 아닙니다. 조미료에는 간장, 굴 소스, 조미료, 닭고기, 조미료가 있습니다. 조미료는 짠 조미료, 달콤한 조미료, 신조미료, 매운 조미료, 신선한 조미료 등 여러 가지가 있습니다.

쇠고기의 삶는 법

쇠고기 요리는 물에 대한 요구 외에 재료도 매우 중요한 부분이다. 전문 요리사가 사용하는 재료는 산초, 대재, 회향, 라일락, 계피, 진피, 감초, 안젤리카입니다. 아무리 많은 재료를 써도 파, 생강, 마늘은 없어서는 안 된다. 이들 재료의 사용량에 대해서는 각각 적게 써야 하지만, 특히 정향, 계피, 회향은 고기를 요리하는 데 중요한 재료이다. 쇠고기를 많이 쓰면 맛이 크게 떨어진다. 이 세 가지 재료가 없으면 쇠고기의 향이 빛나지 않기 때문에 라일락, 계피, 팔각은 모두 가능하지만 많지는 않습니다.

1. 사용된 재료는 쇠고기, 감자, 토마토, 양파, 당근, 생강, 파, 마늘, 고수 각각 500 그램씩 썰어서 준비합니다. 2. 양념은 간장, 양념주, 진초, 케첩, 후춧가루, 조미료를 포함한다. 전체 프로세스는 1 입니다. 시장에서 산 쇠고기를 깨끗이 씻어서 잘게 썰고 찬물로 2 ~ 3 분 정도 끓여 미지근한 물로 두 번 씻어서 깨끗하게 사용할 수 있도록 한다. 2. 감자, 토마토, 양파, 당근을 깨끗이 씻어서 껍질을 긁어내고 덩어리나 정사각형으로 썰어 표면 전분을 씻어서 준비한다.