어떤 포장이 방금 만든 음식의 습기를 따뜻하게 해 줍니까?

감압포장이라고도 하는 것은 포장용기 안의 공기를 모두 뽑아서 밀봉하여 가방을 고감압상태에 두는 것이다. 공기의 결핍은 산소 부족 작용과 맞먹는다. 미생물이 생존 조건을 갖추지 못하게 하여 과일이 신선하고 병들지 않는 목적을 달성한다. 현재 비닐봉지 진공포장, 알루미늄 호일 포장, 유리그릇, 플라스틱 및 복합포장이 있습니다. 포장재는 물품의 종류에 따라 선택할 수 있습니다. 과일은 신선한 음식이고, 숨을 쉬고 있기 때문에, 고도의 산소 부족은 생리병을 일으킬 수 있다. 그래서 과일은 진공 포장이 비교적 적다.

개념 및 기능

진공 포장은 환경 오염으로부터 제품을 보호하고 식품의 유통기한을 연장하여 제품의 가치와 품질을 높일 수 있다. 진공 포장 기술은 1940 년대에 기원했다. 진공 포장기는 1950, 폴리에스테르, 폴리에틸렌 플라스틱 박막이 상품 포장에 성공적으로 적용된 이후 급속히 발전했다.

사람들의 생활과 업무 분야에서는 각종 플라스틱 진공 포장이 비일비재하다. 휴대용, 밀봉, 신선함, 방부 방청 플라스틱 진공 포장은 식품에서 의약품, 니트웨어, 정밀 제품 제조부터 금속 가공 공장, 실험실에 이르기까지 다양한 분야를 포괄한다. 플라스틱 진공 포장이 점점 더 광범위하게 응용되어 플라스틱 진공 포장기의 발전을 촉진하고 더 높은 요구를 제기하였다.

진공 포장의 기계: 포장 안의 산소 함량을 낮추고, 포장 식품의 곰팡이가 변질되는 것을 방지하고, 식품의 색깔과 풍미를 유지하고, 유통기한을 연장하는 것이다.

진공 포장의 주요 역할은 산소를 제거하여 식품부패가 변질되는 것을 방지하는 것이다. 식품 곰팡이와 부패는 주로 미생물 활동으로 인해 발생하며, 곰팡이나 효모균과 같은 대부분의 미생물은 산소가 필요하기 때문에 그 원리도 간단하다. 진공 포장은 이 원리를 이용하여 포장 봉지와 음식 세포의 산소를 빼내어 작은 물체가' 생존 환경' 을 잃게 하는 것이다. 실험에 따르면 포장 봉지의 산소 농도가 65438 0% 이면 미생물의 성장 번식 속도가 급격히 떨어지고 산소 농도가 0.5% 이면 대부분의 미생물이 억제되어 번식을 멈춘다. (참고: 진공 포장은 혐기성 세균 번식과 효소 반응으로 인한 식품 변질의 변색을 억제할 수 없으며 냉장, 냉동, 탈수, 고온 살균, 방사선 살균, 마이크로웨이브 살균, 소금 절임 등 다른 보조 방법을 결합해야 한다. ) 을 참조하십시오

미생물의 성장과 번식을 억제하는 것 외에도, 진공 탈산소의 또 다른 중요한 역할은 음식물 산화를 방지하는 것이다. 유기식품에 대량의 불포화지방산이 있어 산소에 산화되어 식품을 변질시켰기 때문이다. 또한 산화는 비타민 A 와 C 의 손실을 초래하고, 식품 색소의 불안정한 물질은 산소에 의해 검게 변한다. 따라서 탈산은 음식의 변질을 효과적으로 방지하고 그 색깔, 향, 맛, 영양가를 유지할 수 있다.

진공 팽창 포장의 주요 기능은 산소의 질을 제거하는 기능뿐만 아니라 내압, 가스 차단, 보신 기능도 있어 식품의 원래 색깔, 향, 맛, 모양, 영양가를 오래 유지할 수 있다. 또한 많은 식품은 진공 포장에 적합하지 않으므로 반드시 진공 팽창 포장으로 포장해야 한다. 바삭하고 깨지기 쉬운 식품, 덩어리가 잘 되는 식품, 변형되기 쉬운 기름진 식품, 날카로운 모서리 또는 경도대회가 포장 봉투를 뚫는 식품 등이 있습니다. 음식물이 진공으로 팽창한 후, 포장 봉투의 팽창 압력이 포장 봉투 외부의 대기 압력보다 크면 식품이 압착되는 것을 효과적으로 방지하고 포장 봉투의 외관, 인쇄 및 장식에 영향을 주지 않는다.

팽창 포장은 진공을 뽑은 후 질소, 이산화탄소, 산소 또는 2 ~ 3 가지 가스의 혼합물로 채워진다. 그 질소는 불활성 기체로 충전하는 역할을 하여 주머니 안의 양압을 유지시켜 주머니 밖의 공기가 주머니 안으로 들어오는 것을 막고 음식을 보호하는 역할을 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 질소, 질소, 질소, 질소, 질소, 질소, 질소, 질소, 질소) 이산화탄소는 각종 지방이나 물에 용해되어 약산성 탄산을 만들어 곰팡이, 부패균 등 미생물을 억제하는 활성성을 가지고 있다. 그 산소는 염산균의 성장과 번식을 억제하고 과일과 채소의 신선도와 빛깔을 유지하며 고농도의 산소는 신선한 고기의 선홍색을 유지할 수 있다. 과일과 채소는 신선하지만 영양소는 잃지 않는다.