장쑤성 전역에서 어떤 브랜드의 소금을 먹나요?

장쑤성에서 먹는 소금의 대부분은 회염이다.

회염은 장쑤성 염전을 흐르는 회강(淮河)의 이름을 딴 소금의 일종이다. "바다를 끓이는 효능, 회하(淮河)와 회하(淮河)가 가장 유익하다", "동중국의 보고(寶庫)"라는 명성을 가지고 있습니다. "백색, 입자가 크고 건조함"이라는 특성으로 유명합니다. 2015년 9월 10일, 장쑤성 롄윈강시 타이베이 염전 후즈이 해변 공업구 근로자들이 소금 제거 작업을 진행하고 있었습니다. 그날부터 연운항의 50만 에이커 규모의 생소금이 완전히 '가을 수확' 작업에 돌입했습니다. 노동자들은 화창한 날씨를 활용해 생소금 수확 속도를 높였습니다.

화이옌(Huaiyan)은 장쑤 제염소를 흐르는 화이허 강(Huaihe River)의 이름을 따서 명명되었습니다. 장쑤염전은 북쪽으로 산동과 산동이 만나는 슈전강 하구에서 남쪽으로 장강강 하구까지 길고 좁은 해안선에 위치하고 있으며, 염성시, 연운항시 4개 시의 13개 현에 걸쳐 있습니다. 화이안(Huai'an)과 난퉁(Nantong)의 면적은 653평방킬로미터입니다. 강소성(江蘇省) 해안은 전국에서 가장 넓은 해안해변을 갖고 있으며, 사계절이 뚜렷한 기후조건은 천일염 생산에 적합하다. 회염 생산지는 중국 4대 천일염 생산지 중 하나이다. 화이소금은 장쑤성의 지역 브랜드이기 때문에 장쑤성의 대부분의 사람들은 화이소금을 먹습니다.

소금의 종류:

1. 바다소금은 바닷물로 만든 소금의 일종으로 대부분의 사람들이 먹기에 적합합니다. 다른 소금에 비해 천일염은 맛이 더 부드럽고 입안에서는 미네랄리티와 바닷물의 짠맛이 느껴지고 뒷맛에는 은은한 단맛이 납니다. 천일염은 일반적으로 요리에 직접 첨가하지 않고, 걸쭉하거나 맛이 좋지 않은 재료를 양념하거나 구울 때 사용합니다.

2. 요오드 첨가 소금은 일반적으로 요오드화 칼륨과 황산 칼륨으로 만들어지며 모든 유형의 사람들이 섭취할 수 있습니다. 해산물이 부족한 외딴 산악 지역에서는 음식의 요오드 함량이 상대적으로 낮습니다. 정상적인 신체 요구를 유지하기 위해 요오드 첨가 소금을 섭취하는 것이 좋습니다.

3. 정제소금은 단일공 대류수용해법과 소금의 증발 및 결정화 과정을 거쳐 정제된 소금의 일종이다. 정제소금은 일반 소금과 달리 단순히 입자를 곱게 빻은 것이 아니라 정제하고 정제한 것입니다. 그것은 바다 소금, 우물 소금, 호수 소금 또는 아마도 암염일 수 있습니다.

4. 암염은 천일염보다 짠맛은 적지만 미네랄이 강하고 흙맛이 나는 소금입니다. 일반 소금 외에도 아이스크림에 뿌리거나 생선이나 야채를 요리하는 데에도 사용할 수 있습니다.

5. 죽염은 대나무에 천일염을 넣고 황토로 밀봉한 뒤 고온에서 여러 번 소성하여 추출한다. 죽염은 향긋하고 순수한 맛이 있어 모든 요리에 적합합니다.

위 내용은 바이두백과사전-화이옌을 가리킨다