숙맥주란 무엇입니까?

대부분의 화학 원소 반응은 온도가 높아지면서 심해진다. 숙맥주는 60 ~ 65 C 에서 살균할 때 폴리페놀과 단백질이 산화된다. 가용성 단백질 부분 변성; 각종 가수 분해 효소의 불 활성화로 맥주는 색, 선명도, 식감, 영양 등에 변화를 일으켰다. 가장 분명한 것은 맥주의 신선한 맛과 고약한 산화 냄새를 잃었다는 것이다. 순생맥주는 열살균을 거치지 않고 0 C 안팎에서 0.4-0.6 미크론의 막으로 여과하기 때문에 이런 변질변화는 없다. 숙맥주 생맥주는 저온 살균을 거쳐 숙맥주나 멸균 맥주가 된다. 멸균 후 맥주는 안정성이 좋아 장기간 보존할 수 있어 대외 판매에 사용할 수 있다. 특급맥주 유통기한 120 일, 운송이 용이합니다. 그러나 식감은 생맥주보다 못하다. 유통기한이 지나면 술은 노화되어 산화되고 냄새가 나고 변질이 가라앉는다. 숙맥주는 병이나 통조림으로 판매한다.