아이스캔디는 어떤 설탕으로 만들었어요?

설비 및 원자재

설비: 난로 하나, 송풍기 하나, 겹솥 하나 (또는 냄비), 큰 통 하나, 물통 몇 개, 믹서봉 두 개, 얕은 접시 몇 개, 바가지 두 개, 습도계 몇 개, 온돌 한 개, 원료:/Kloc-0

프로세스

물 추가: 설탕 100 kg, 물 35 kg 를 넣고 잘 섞어서 설탕을 녹인다.

달임: 달기 전에 식물성 기름, 콩기름, 채소유, 땅콩기름을 메자닌에 넣거나 큰 솥에 기름을 넣고 큰 솥에 넣을 수 있습니다 (지탱해야 합니다, 큰 솥의 바닥에 부딪치지 마십시오, 설탕이 타지 않도록). 냄비가 준비되면 설탕을 냄비에 붓고 5 ~ 6 분 동안 끓인 다음 1 근명반 용액을 넣어 1 근수에 녹인다. 당액의 온도가150 C 로 올라가면 휴전이 식는다.

결정화: 당액을 냄비에 넣은 후 접시를 온돌 위에 놓고 이불을 덮어야 한다. 이날 요리의 온도는 7 일째까지 90 C 정도 유지해야 한다. 온도가 부족하면 불을 넣어 온돌의 온도를 높일 수 있다. 일반적으로 설탕 용액은 결정화 과정에서 추위를 두려워하지 않고 열을 두려워하지 않는다. 가스화 시간이 길수록 빙당의 결정율이 높아진다.

포장: 당액이 완전히 결정될 때까지 포장을 할 수 있습니다!

질문 2: 아이스캔디는 무엇으로 만들어졌나요? 원주민들이 얼음사탕을 만드는 방법은 먹을 수 있을 뿐만 아니라 각종 질병을 약으로 치료할 수 있다. 자, 네이티브 아이스 캔디 생산 방법을 소개합니다. (1) 설탕 조제: 설탕 50kg 를 선택하고 맑은 물 1 을 넣고 잘 섞어서 설탕이 물에 완전히 녹도록 합니다. (2) 끓이는 방법: 끓이기 전에 겹솥 중간층에 식물성 기름을 넣고 만든 당액을 냄비에 붓고 불로 끓인다. 당액이 5-6 분 끓으면 0.5kg 의 실온에서 포화명반 용액을 넣고 잘 섞어서 온도계로 측정한다. 당액의 온도가150 C 로 올라가면 온도를 낮추고 냄비에서 나오세요. 요리할 때 가장 좋은 온도는115-120 C 입니다. (3) 결정법: 냄비에서 나온 당액을 트레이에 넣고 깨끗한 이불을 덮습니다. 이날 트레이 안의 온도는 약 90 C 로 유지된 뒤 매일10 C 를 식혀 7 일째까지 식힌다. 온도가 부족하면 불을 넣어 구덩이 온도를 높일 수 있다. 일반적으로 설탕 용액은 결정화 과정에서 추위를 두려워하지 않고 열을 두려워하지 않는다. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 영양이 풍부할 뿐만 아니라 여러 가지 질병을 약으로 치료할 수 있다. 집에서 빙탕을 만들어 파는 것도 돈을 버는 방법이다. 이 글은 집에서 얼음사탕을 만드는 방법을 소개하고 있다. 1. 설탕액 준비: 100kg 양질의 설탕을 골라 35kg 맑은 물을 넣고 잘 섞어서 설탕이 물에 완전히 녹도록 합니다. 2. 달임 방법: 당액을 끓이기 전에 겹솥 중간층에 식물성 기름을 넣고 만든 당액을 냄비에 붓고 불로 끓인다. 당액이 5-6 분 끓으면 실온 포화 명반 용액 2kg 을 넣고 더하면서 잘 섞는다. 온도계로 재다. 당액의 온도가 섭씨 150 도까지 올라가면 휴전이 냉각된 후 제거한다. 최적 온도는 섭씨 1 15~ 120 도입니다. 3. 결정법: 당액을 냄비에 넣고 온돌 위에 놓고 깨끗한 이불을 덮습니다. 이날 접시의 온도는 섭씨 90 도 안팎으로 유지된 뒤 매일 섭씨 10 도를 식혀 5 일째까지 식혔다. 온도가 부족하면 불을 넣어 온돌의 온도를 높일 수 있다. 일반적으로 당액은 결정화 과정에서 추위를 두려워하지 않고 열을 두려워하지 않는다. 결정수는 대부분 기화되어 기화가 커질수록 얼음당의 결정속도가 높아지기 때문이다.

질문 3: 빙당과 설탕의 차이점은 무엇입니까? 얼음설탕은 설탕을 녹여 씻고 재결정으로 만든 것이다.

빙당은 사탕수수당의 일종으로 분자식은 C 12H22O 1 1 입니다.

아이스 캔디에는 단결정 아이스 캔디와 다결정 아이스 캔디의 두 가지 유형이 있습니다. 전자는 입자형 빙당이라고도 하며, 후자는 상자식 빙당이라고 불리며, 여러 결정체의 결합으로 형성된 사탕수수 결정체이다. 빙당은 품종에서 흰색 빙당과 노란색 빙당으로 나뉜다. 흰색 아이스캔디 수출이 주를 이루고, 노란색 아이스캔디 수출은 매우 적다.

단결정빙당: 설탕을 적당량의 물에 넣고 가열해 녹인 다음 결정통에 넣어 당액을 과포화시키고 결정종에 넣어 양정을 한다. 알갱이가 자라면 꿀을 제거하고 원심건조, 통풍건조, 체질, 포장공장을 꺼낸다.

다정빙당: 설탕을 적당량의 물에 넣어 가열하고 녹여 설탕을 끓여 일정한 농도에 도달한 후 결정대야에 먹인다. 결정실에서 결정체가 생장한 지 일주일 후, 모액을 꺼내서 완전히 통제하고, 모래 바닥을 제거하고, 부수고 말리고, 분단 포장 후 출고한다.

설탕, 빙당, 흑설탕은 모두 사탕수수, 사탕무에서 추출한 것으로 모두 사탕수수당의 범주에 속한다. 흑설탕은 사탕수수당과 당밀의 혼합물로, 설탕은 흑당이 세탁, 원심 분리, 분꿀, * * * 등 여러 공정을 거쳐 만든 것이다. 빙당은 설탕이 일정한 조건 하에서 재결정되어 만들어진 것이다. 그들의 화학 성분은 사탕수수당이다. 흑설탕은 장기간 보관하면 당밀이 산화되어 색이 짙어지고 시큼해지므로 흑설탕은 더 이상 먹을 수 없다.

일반적으로 설탕은 평평하고 순도가 높다. 흑당성 온도, 불순물이 많다. 빙당은 설탕의 결정체이다.

효능: 설탕을 적당량 섭취하면 인체의 칼슘 흡수를 높이는 데 도움이 된다. 그러나 과다하면 칼슘의 흡수를 방해할 수 있다. 빙탕은 음생진, 윤폐기침, 폐 마른기침, 마른기침 무담, 객담 띠혈에 좋은 보조치료 작용을 한다. 흑설탕은 불순물이 많지만 영양소는 잘 보존되어 있다. 익기, 완중, 비장 소화를 돕고, 피를 보충하고 멍을 깨는 효능이 있으며, 추위와 통증을 완화시키는 역할도 한다. 따라서, 여성이 풍한체허나 산후에 생리통을 일으키는데, 흑설탕물을 마시는 것은 종종 효과가 있다. 흑설탕은 노인들에게 아주 좋은 보양 작용을 하는데, 특히 큰 병이 막 나은 사람은 더욱 그렇다. 또 흑설탕은 혈관경화를 어느 정도 방지하고 충치 등 치병을 유발하기 쉽지 않다.

게다가, 설탕을 먹을 때, 너는 주의해야 한다.

1/ 당뇨병 환자는 사용하지 마십시오.

2/ 사용량: 하루 30g 이하.

질문 4: 아이스캔디는 무엇으로 만들어졌나요? 아이스캔디 지식 소개: 아이스캔디는 설탕의 결정질 복제품이다. 흰색, 노란색, 빨간색, 누빔 등의 색이 있고, 결정체는 얼음과 같아서 얼음설탕이라고 합니다. 우리나라는 한대에 생산이 있다. 얼음설탕은 투명한 품질이 가장 좋고 순도가 높고 불순물이 적으며 식감이 달콤하고 반투명한 것이 그 다음이다. 그것은 약과 사탕으로 쓸 수 있다. 빙당의 영양 분석: 빙당은 생진윤폐, 해열 해독, 기침을 멎게 하는 가래, 이인강탁의 효능이 있다. 식욕부진, 폐건조 기침, 천식, 갈증, 인후부종통, 고혈압 등을 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 얼음설탕은 군중에게 적합하다: 보통 사람들은 먹을 수 있고, 당뇨병 사람들은 먹어서는 안 된다. 빙당의 식이요법 작용: 빙당맛 감, 성평, 폐, 비장경;

보중익기와 위윤폐의 효능을 가지고 있다. 빙탕은 음생진, 윤폐기침, 폐 마른기침, 마른기침 가래, 객담, 가래, 혈액 등에 좋은 보조치료 작용을 한다.

폐건조, 폐결핍, 오한 피로로 인한 기침, 소아 말라리아, 입이질, 아구창, 치통을 치료하는 데 사용할 수 있습니다.

빙당 연습 지침: 1. 설탕은 진드기를 일으키기 쉽다. 보관 시간이 긴 설탕은 날것으로 먹어서는 안 되며, 끓인 후 먹어야 한다.

2. 얼음설탕은 달거나 식사와 함께 드실 수 있으며 환약, 연고로도 만들 수 있습니다.

질문 5: 얼음설탕은 설탕으로 만든 건가요? 아이스캔디

1. 개요: 빙당은 설탕을 녹여 정제하고 재결정으로 만든다.

(1) 품종: 빙당은 단결정빙당과 다정빙당으로 나눌 수 있다. 전자는 알갱이 빙당이라고도 한다. 1960 년대에 천진 신화식품공장이 먼저 연구 성공하여 국제시장을 열어 중국 최초의 수출제조업체가 되었다. 후자는 박스 빙당이라고도 하는데, 많은 결정체로 구성된 사탕수수 결정체로 우리나라의 전통 제품이다. 아이스캔디에는 흰색 아이스캔디와 노란색 아이스캔디의 두 가지 종류가 있습니다. 주로 흰색 빙당을 수출하는데, 노란색 빙당은 매우 적다.

(2) 용도: 빙당의 품질이 순수하고 변질되기 쉽지 않다. 사탕으로 먹는 것 외에 고급 식품 감미료, 제약, 침주, 보양, 조제약 등도 할 수 있다.

2. 처리:

(1) 단결정빙당: 설탕을 적당량의 물에 넣고 가열해 녹인 다음 결정통에 넣어 당액을 과포화시키고 결정종에 넣어 결정체 성장을 하고, 알갱이가 자랄 때까지 꺼낸 다음 탈꿀 원심건조, 환기 건조, 체질, 분류 후 포장출하한다.

(2) 다정빙당: 설탕을 적당량의 물에 넣어 가열하고 녹여 설탕을 삶아 일정한 농도에 도달한 후 결정대야에 먹이고 결정실에서 일주일 동안 결정체를 생장하고, 제어모액을 제거하고, 모래 바닥을 제거하고, 깨뜨리고, 건조시키고, 등급으로 포장한 후 출하한다.

질문 6: 얼음설탕은 설탕으로 만든 건가요? 얼음설탕은 설탕으로 만든 것이 아니다.

아이스캔디는 흑설탕, 설탕, 흑설탕처럼 모두 사탕수수당으로 만들어졌다. 아이스캔디는 제작 과정에서 순도가 가장 높고 다른 설탕처럼 신맛이 나지 않기 때문에 아이스캔디가 좋다고 생각합니다. 하지만 빙당의 순도가 가장 높기 때문에 불순물이라고 불리는 영양소는 상대적으로 적다.

빙당과 설탕의 차이점은 하나는 결정체이고, 하나는 미세한 알갱이 모양의 젖은 가루라는 것이다. 양자의 당량은 같고, 좋고 나쁨은 없고, 식감의 문제일 뿐이다. 보통 건강한 사람은 설탕을 적당히 먹으면 몸에 좋다. 당뇨병 환자는 되도록 적게 먹거나 먹지 말아야 한다.

설탕은 사탕수수, 사탕무, 원당 (조당) 을 원료로 하여 당즙이나 복용, 당즙이나 시럽 세척, 삶은 결정화, 원심분 꿀, 선별 건조 등의 공예로 만든 완제품 사탕수수 결정체를 말한다. 자당 함량은 99.5% 이상이며 요구 사항을 충족합니다.

질문 7: 아이스캔디는 무엇으로 만들어졌나요? 젤리와 같은가요? 빙당은 설탕의 결정체 복제품이다. 천연 아이스캔디는 흰색, 노란색, 연한 회색 등이 있습니다. 또한 녹색, 파란색, 주황색, 빨간색, 진홍색 등의 식용 색소를 첨가한 다양한 컬러빙설탕 (주로 수출에 사용됨) 이 시중에 나와 있습니다. 그 결정체가 얼음과 같기 때문에, 빙당이라고 불린다. 면설탕 면설탕은 설탕과 원당 (신장 등지 사탕무도 직접 생산됨) 이 용해되어 재결정화되었다. 면설탕은 국내 소비자들이 비교적 좋아하는 식용 설탕이다. 그 질감은 부드럽고 섬세하며 결정 알갱이가 섬세하며 제작 과정에서 약 2.5% 의 전환 시럽을 뿌려 설탕보다 식감이 더 달다. 젤리는 정제, 우수, 1 급 3 등급입니다. 폴리크리스탈 아이스캔디는 고빙당, 토빙당, 빙당이라고도 불린다. 전통 공예로 만든 불규칙한 결정빙당입니다. 제작공예에 따라 펜던트 빙당 (완제품은 고드름과 고드름, 면실과 종이 등 불순물) 과 분정법 (모든 빙당은 결정분지를 따라 결정돼 완제품이 순수하다) 으로 나뉜다. 색상에 따라 흰색 빙당, 노란색 빙당, 호박색 빙당 (회색) 으로 나뉜다. 이런 빙당은 전통 한의학에서 빙당의 약용 효능을 가지고 있다. 단결정빙당은 규칙적인 밝은 결정체의 형태이다. 그것은 1960 년대에 생산된 새로운 얼음설탕이다. 생산 공정은 다음과 같습니다. 설탕을 적당량의 물에 넣고 가열하여 녹여 걸러내고, 결정통에 넣어 당액을 과포화시키고, 결정종에 넣어 양정을 키우고, 알갱이가 자랄 때까지 꺼내고, 꿀을 제거하고, 원심건조, 통풍건조, 체질등급을 매깁니다. 단결정빙당은 한약이 말하는 빙당의 약용 효능이 없다. 빙당 맛 감, 성평, 폐, 비장; 보중익기와 위윤폐의 효능을 가지고 있다. 빙탕은 음생진, 윤폐기침, 폐 마른기침, 마른기침 가래, 객담, 가래, 혈액 등에 좋은 보조치료 작용을 한다. 폐건조, 폐결핍, 오한 피로로 인한 기침, 소아 말라리아, 입이질, 아구창, 치통을 치료하는 데 사용할 수 있습니다.

질문 8: 빙당은 어떤 원료로 만들어 졌습니까? 얼음설탕은 설탕의 수용성, 잡동사니 제거, 청즙, 증발, 농축, 냉각, 결정으로 만들어진다.

빙탕은 맛이 비교적 달다. 빙탕은귀, 빙탕팔꿈치, 빙탕토끼 등 끓인 요리와 수프를 만드는 데 많이 쓰인다.

질문 9: 빙당과 설탕의 차이점은 무엇입니까? 설탕과 빙당은 모두 사탕수수와 사탕무에서 추출한 것으로 사탕수수당의 범주에 속한다. 설탕은 흑설탕이 워싱, 원심, 분밀, * * * 등 여러 공정을 거쳐 만든 것이다. 빙당은 설탕이 일정한 조건 하에서 재결정되어 만들어진 것이다. 그들의 화학 성분은 사탕수수당이다.

설탕은 평평하고 순도는 높다. 빙당은 설탕의 결정체이다.

효능: 설탕을 적당량 섭취하면 인체의 칼슘 흡수를 높이는 데 도움이 된다. 그러나 과다하면 칼슘의 흡수를 방해할 수 있다. 빙탕은 음생진, 윤폐기침, 폐 마른기침, 마른기침 무담, 객담 띠혈에 좋은 보조치료 작용을 한다. 빙당의 품질이 순수하여 변질되기 쉽지 않다. 사탕으로 먹는 것 외에도 고급 식품 감미료, 조제약, 알코올 함침, 보양보조약으로도 사용할 수 있다. 보통 사람들은 먹을 수 있고, 당뇨병 환자는 먹어서는 안 된다.

질문 10: 아이스캔디는 설탕으로 만든 거죠? 설탕은 사탕수수와 사탕무에서 짜낸 당밀로 만든 정제당이다. 설탕은 하얗고 깨끗하며 단맛이 높다. 설탕은 생산 포장 운송 보관 과정에서 병원 미생물에 오염되기 쉽다. 특히 1 년 이상 노란색으로 변한 설탕을 보관하면 진드기에 오염된 경우가 많다. 실험에 따르면 설탕 500g 에서10.5 만 마리의 진드기가 검출됐다. 진드기로 오염된 설탕을 먹으면 진딧물이 소화관 기생으로 들어가 복통, 설사 등의 증상을 일으키거나 알레르기 반응을 일으킬 수 있다. 오염된 원당을 영유아나 노인의 음식에 직접 첨가하면 진딧물이 기침으로 폐에 들어가 천식 또는 각혈을 일으킬 수 있으며 기관지염이나 폐렴을 병행하기 쉽다.

사람들 (특히 아기와 노인) 이 음식을 먹을 때 원설탕을 찍어 먹지 마라. 올바른 먹는 방법은 고온에서 3~5 분 정도 데워서 먹는 것이다.

설탕을 적당량 섭취하면 인체의 칼슘 흡수를 향상시키는 데 도움이 된다. 그러나 과다하면 칼슘의 흡수를 방해할 수 있다. 빙탕은 음생진, 윤폐기침, 폐 마른기침, 마른기침 무담, 객담 띠혈에 좋은 보조치료 작용을 한다. 흑설탕은 불순물이 많지만 영양소는 잘 보존되어 있다. 익기, 완중, 비장 소화를 돕고, 피를 보충하고 멍을 깨는 효능이 있으며, 추위와 통증을 완화시키는 역할도 한다. 따라서, 여성이 풍한체허나 산후에 생리통을 일으키는데, 흑설탕물을 마시는 것은 종종 효과가 있다.

사탕수수 당 (C 12H22O 1 1) 은 포도당과 과당의 탈수로 형성된 복원성 이당이다.

1. 자당의 물리적 특성

사탕수수당은 물에 잘 용해되고 용해도는 온도가 높아지면 커진다. 자당은 또한 아닐린, 니트로 벤젠, 에틸 아세테이트, 아밀 아세테이트, 용융 페놀, 액체 암모니아, 알코올 및 물의 혼합물, 아세톤과 물의 혼합물에 쉽게 용해되지만 가솔린, 석유, 에탄올, 클로로포름, 사염화탄소, 이황화탄소 및 테레빈 유와 같은 유기 용매에는 용해되지 않습니다. 사탕수수당은 일종의 결정체이다. 순수 사탕수수 결정체의 비중은 1.5879 이고, 사탕수수 용액의 비중은 농도와 온도에 따라 변한다.

자당의 화학적 성질

사탕수수당과 사탕수수 용액은 열, 산, 알칼리, 효모의 작용으로 각종 화학반응을 일으킨다. 반응의 결과는 사탕수수당의 손실을 직접적으로 초래할 뿐만 아니라, 설탕 생산에 해로운 물질도 생산한다.

2. 1 열분해

결정사탕수수당은 65438 060 C 로 가열되어 걸쭉하고 투명한 액체로 녹여 냉각 후 재결정된다. 가열 시간이 길어지면 사탕수수당은 포도당과 탈수과당으로 분해된다. 190-220 C 의 고온에서 사탕수수가 탈수되어 카라멜으로 농축된다. 카라멜이 더 가열되면 이산화탄소, 일산화탄소, 아세트산, 아세톤 등의 산물이 생산된다. 습한 조건 하에서 사탕수수당은100 C 에서 분해되어 수분을 방출하고 검게 변한다.

사탕수수당 용액이 상압에 장시간 가열되어 끓으면 용해된 사탕수수당은 천천히 같은 양의 포도당과 과당으로 분해된다. 즉 전환이 일어난다. 사탕수수당 용액을108 C 이상으로 가열하면 빠르게 가수 분해되고 당액 농도가 높을수록 가수 분해 효과가 두드러진다. 끓는 용기에 사용된 금속 재료도 사탕수수당의 전환율에 영향을 미친다. 예를 들어 청동기 중 사탕수수 용액의 전환은 은그릇보다 훨씬 크며 유리 용기의 영향은 크지 않다.

2.2 산의 역할

자당 용액이 산성일 때 자당은 더 빨리 변한다. 농산은 당액의 분해 작용이 더 크다. 예를 들어, 진한 황산은 고체 사탕수수당을 빠르게 탈수시키고 그것을 캐러마화하여 검은색 제품으로 만들 수 있다. 순수한 사탕수수당 용액에서는 소량의 유리산이 있기만 하면 사탕수수당의 전환이 신속하게 진행될 수 있다. 그러나 사탕 수수 주스에서 자당을 짜내는 것은 그렇지 않습니다. 사탕수수 주스 중 약산의 중성 소금은 사탕수수당의 전환을 억제하기 때문이다.

2.3 염기의 역할

수산화칼슘, 수산화칼륨, 나트륨 용액과 같은 묽은 알칼리 용액은 끓여도 자당을 분해하지 않는다. 농축 알칼리 용액이 당용액에서 가열되면 사탕수수당은 푸르 푸랄, 아세톤, 젖산, 아세트산, 포름산, 이산화탄소 등의 산물로 분해된다. 분해 정도와 산물 유형은 수소산소근이온의 농도와 온도에 달려 있다. 사탕수수당은 중간 농도의 염기와 결합하여 알칼리성 사탕수수 소금을 형성할 수 있다.

2.4 소금의 역할

사탕수수당과 소금이 동시에 물 속에 존재할 때, 그것들의 용해도는 변할 수 있으며, 변화의 정도는 쌍방의 농도와 소금의 성질에 달려 있다.

2.5 산화

자당 연소 또는 생물학적 산화는 이산화탄소와 물을 생성합니다. 중성 또는 산성 용액에서 과망간산 칼륨은 자당을 이산화탄소, 포름산, 아세트산 및 옥살산으로 산화시킬 수 있지만 알칼리성 조건에서는 옥살산과 이산화탄소로만 부분적으로 산화할 수 있습니다.

자당에 대한 2.6 미생물의 영향

사탕수수당의 묽은 용액은 미생물에 감염되기 쉽지만 감염 가능성은 설탕즙에 따라 다릅니다 ... >; & gt