가벼운 케이크 만드는 방법

넷째, 자두, 다진 돼지기름, 참깨, 발효 밀가루, 식물성 기름, 설탕물, 정제소금, 알칼리면.

흰 밀가루 5.75kg, 알칼리성 밀가루 7.5g, 유채기름 1.5kg, 통후추기름 50g을 넣고

퍼프 페이스트리 준비: 냄비에 유채기름 250g을 넣고 가열합니다. 불을 끄고 흰 밀가루 750g을 천천히 붓고 빠르고 균일하게 저은 다음 냄비에서 꺼내어 나중에 사용할 수 있도록 대야에 넣으십시오.

2. 국수 반죽: 남은 흰 밀가루를 모두 대야에 붓고, 알칼리성 국수를 물 2.15kg(냉수 60%, 끓는 물 40%)으로 녹인 후, 먼저 알칼리 60%를 부어 섞는다. 물로 반복해서 반죽한 후 25%의 따뜻한 물을 부어 반죽하여 표면이 빛나고 단단한 반죽이 되도록 합니다.

반죽에 남은 알칼리수를 뿌리고 반죽을 주먹으로 쥐어 가늘게 펴줍니다. 알칼리성 물이 평면에 침투합니다.

그런 다음 반죽을 판으로 옮기고 부드러워질 때까지 힘차게 반죽한 후 투명한 오일을 바르고 100개의 반죽 조각으로 잘라서 접착을 방지하세요. 각 반죽 조각에 반죽을 한 겹씩 바르고 각 반죽을 약 12cm 크기의 조각으로 굴립니다. ?

3. 케이크 만들기: 반죽을 길게 펴서 밀대를 사용하여 약 5cm 너비의 반죽 조각으로 만들고 각 조각에 페이스트리 7.5g을 바르고 뿌리세요. 소금과 후추 0.5g을 넣고 오른쪽 면을 오른손으로 집어서 바깥쪽으로 잡아당긴 후 세 번 접으세요. 각 접힌 부분의 길이는 약 20cm입니다.

그런 다음 오른쪽부터 굴립니다. 왼쪽으로 굴릴 때는 오른쪽 손가락으로 살짝 움직여서 길게 당기고, 왼손 두 손가락으로 반죽의 양쪽을 받쳐 넓게 잡아당기면서 10겹 이상 밀어주세요. 그런 다음 남은 반죽을 길고 얇은 층으로 당기고 그 위에 페이스트리를 펴고 달팽이 모양으로 비틀십시오 (쇼트브레드 하나를 약 4 겹으로 당겨야 함). 4. 베이킹용: 반죽을 눌러 가운데가 약간 얇고 직경이 약 7cm인 작은 둥근 케이크를 만듭니다. 철판에 기름 50g을 붓고, 철판 아래의 열이 고르게 분포되어야 합니다. 주위에 흩어져 있습니다.

철판에 가해지는 화력이 철판 중앙에 집중되어 쇼트브레드의 심장이 위로 솟아오를 수 있게 된다.

약 3분 후 철판을 꺼내고, 쇼트브레드에 투명기름 50g을 붓고, 눌어붙지 않도록 불색에 따라 위치를 하나씩 바꿔가며 구워준 후 철판을 덮고, 1년 후 잠시 후 쇼트브레드를 꺼내어 불의 색이 균일해지고 양면이 바삭하고 갈색이 될 때까지 위치를 바꾸세요.

콩국수, 기장국수, 흰면 부재료 : 식용유, 백설탕

1 팬에 기름을 두르고 가열한 후 흰면을 넣고 볶는다 색이 노랗게 변할 때까지. 단, 페이스트리는 너무 얇거나 너무 건조하면 안 됩니다.

2. 면을 섞는다. 콩면, 기장면, 흰면을 원하는 비율로 넣고 약간의 알칼리성 면을 넣고 물을 넣어준다. 국수를 옆에두고 일어나십시오.

밀대로 밀어서 작은 공 모양으로 만들어 주세요. 그 안에 동그란 모양의 페이스트리가 보이실 겁니다. 그 위에 설탕을 살짝 두르고 팬에 기름을 두르세요. 펴놓은 파이 크러스트를 가열하고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다.