냉동, 냉장, 신선 중 어느 것이 더 좋나요?

1. 냉동 신선이란 수산물을 급냉시킨 후 -18°C 이하로 보관한 것을 말합니다. 냉동식품의 장점은 심부온도가 -18°C까지 빠르게 떨어져 완전히 냉동되므로 수분 함량이 완전히 응고되어 유동성으로 인한 품질 변화를 방지하고 수산물의 영양과 품질을 보장한다는 점입니다. 냉동 해산물은 해산물의 영양분과 수분을 가두어 손실을 방지할 수 있습니다. 또한 박테리아를 죽이고 박테리아 침입을 방지하며 제품의 원래 품질을 유지하고 장기 보관을 용이하게 할 수 있습니다.

2. 이름에서 알 수 있듯이 살아있는 해산물은 살아있는 해산물을 의미합니다. 많은 사람들은 살아있는 해산물이 가장 신선하기 때문에 최고라고 믿습니다. 해산물 낚시터 근처에 있다면 살아있는 음식을 요청하는 것이 합리적입니다. 하지만 내륙에 있거나 수입 해산물을 먹고 싶다면 생존율과 고기의 충만함을 보장하기 어렵습니다.