겨울 죽순과 고기국을 만드는 방법은 무엇입니까?
양파, 생강, 맛술, 소금, 설탕, 진간장
방법
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1. 그리고 삼겹살을 잘게 썰어주세요.
2. 양파와 생강은 깨끗이 씻어 잘게 다지고 채썰어주세요.
3. 냄비에 뜨거운 물을 끓여 삼겹살을 데쳐 비린내를 빼주세요.
4. 냄비에 기름을 두르고 생강, 삼겹살, 진간장, 맛술, 소금을 넣고 잘 섞은 후 물을 넣어주세요.
5. 불이 끓으면 죽순 물을 넣고 진간장(연한색)을 조금 넣어 골고루 볶아주세요.
6. 꺼내서 찌개 냄비로 바꾸고 물을 조금 넣어주세요.
7. 계속 끓인 후 약한 불로 바꿔 1시간 정도 끓인다(중간에 설탕을 넣어준다).
8. 다 익으면 다진 파를 뿌려서 드세요.
팁
수정
1. 죽순 말린 물 불림 방법 : 쌀뜨물에 일주일간 담가두고 1주일에 한 번씩 쌀물을 갈아주세요. 낮.
2. 죽순을 물에 불려주세요. 먼저 깨끗이 씻어 날카로운 칼을 사용하여 최대한 얇게 자른 다음, 물에 죽순을 넣고 약한 불에 끓입니다. 30분 정도 꺼내서 씻어서 식힌 뒤, 죽순을 찬물에 담그면 가공이 완료됩니다.
3. 죽순물 끓이기 고기는 삼겹살을 선택하는 것이 좋다.
방법 2:
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죽순 물을 곁들인 이 돼지고기 조림 요리는 오랫동안 상하이 사람들의 새해 특별 요리였습니다. 예전에는 냉장고가 없었지만, 말린 죽순을 물에 담가서 보관하는 이 방법을 사용하면 겨울에 죽순을 삶고, 큰 냄비에 솥에 담아 끓여서 친척이나 친구를 찾아갈 때 보관할 수 있게 되었습니다. , 큰 그릇을 가져다가 데우면 친숙하면서도 낯선 인기 설날 요리가 됩니다. 개인적인 취향도 다를 것입니다. 맛있는 죽순을 곁들인 돼지고기 조림으로 행복한 삶을 시작해 보세요.
재료 비율:
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주요재료 : 물죽순, 삼겹살.
부속품: 소금 3g, 간장 5g, 설탕 8g, 청주 10g, 진간장 20g, 식물성 기름 30g, 마늘잎, 생강.
제작 단계:
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① 먼저 죽순(절강성 여수 고대 방법으로 만든 말린 죽순)을 물에 담급니다.
이런 말린 죽순은 겉으로 보면 검은색이에요. 훈제법으로 만들어서 이상한 냄새가 나지 않아요. 노랗게 말린 죽순은 사지 마세요. 이 말린 죽순 중 대부분은 유황으로 훈제되어 있으며, 이상한 냄새가 나기 때문에 너무 많이 먹으면 건강에 좋지 않습니다.
② 말린 죽순을 씻어서 쌀뜨물에 3일 연속 담그고 매일 물을 갈아준다.
③말린 죽순이 부드러워질 때까지 기다렸다가 꺼내서 잘게 썬 다음 냄비에 넣고 30분 정도 삶아주세요
.
4 삶아낸 죽순을 삶아 깨끗한 쌀뜨물에 담가 식힐 때까지 계속 담가두는 것이 옛날에는 냉장고가 없어서 지금까지 사용하고 있는 보관법이다. 이동 중에도 먹을 수 있습니다.
⑤ 먹기 전 물에 불린 죽순을 꺼내서 헹구고 따로 보관해 주세요. 삼겹살(약간 기름기가 많은 것이 더 좋고 그렇지 않으면 죽순의 맛이 나빠집니다)을 약간 더 큰 조각으로 자르고 따로 보관합니다.
⑥ 기름을 켜고 삼겹살과 생강채를 함께 볶은 후 양면이 갈색이 될 때까지(기름 향이 납니다) 약한 불로 줄이고 막걸리를 추가합니다(그렇지 않으면 팬에 기름이 튀게 됩니다) ). 진간장, 간장, 설탕을 넣고 고기색이 나도록 다시 볶아줍니다. 물 죽순과 소금을 넣고 함께 볶은 후 물을 넣고 센 불에서 끓이다가 중약 불로 줄여 45분간 끓인 후 마늘잎 몇 장을 뿌려 대야에 담는다 .
7 냄새가 나고 향긋하며 입안이 상쾌하고 맛이 좋습니다. 말린 죽순은 삼겹살의 기름진 향에 흠뻑 젖어 있고 뚱뚱하지만 기름지지 않습니다. , 삼겹살에 죽순 향이 촉촉하게 배어 있어, 천박하기보다는 고기 같은 느낌이 난다.
이것은 모두가 좋아하고 즐기는 사람들이 많은 유서 깊은 상하이의 설날 요리입니다! 중국의 음식 문화는 요리가 많고, 넓고 심오하며, 뒷맛이 끝이 없습니다...
방법 3
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재료
주재료 : 삼겹살 껍질과 물 죽순
재료 : 파, 생강, 맛술, 소금, 설탕, 진간장, 연한 간장
방법
1. 삼겹살을 뜨거운 물에 넣어 살짝 데쳐 껍질 표면의 불순물을 제거한 후 잘게 썬다
2. 죽순은 미리 불려서 씻어서 썰어준다. , 냄비에 넣고 물을 넣고 끓이다가 약불로 줄여 20분 정도 끓인 후 꺼내어 씻어서 식힌 후 찬물에 담가 놓습니다. (물 죽순은 어렵습니다.) 완전히 익히는데 시간이 오래 걸립니다.)
3. 냄비에 찬물을 준비하고 삼겹살을 넣고 익을 때까지 끓입니다.
4. , 헹구고 물기를 빼세요
5. 냄비에 기름을 조금 두르고 대파와 생강 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다
6. -함께 볶아주세요
7. 맛술을 붓고 진간장, 연한 간장, 소금을 넣고 물을 조금 넣고 잘 저어주세요
8. 삼겹살이 색이 날 때까지 8분간 불을 끄고 따로 놓아두세요
9. 냄비에 물을 넣고 센 불로 끓인 후 죽순 물을 넣고 10분 정도 끓여주세요
10. 물, 연한 간장을 넣고 색이 옅은 느낌이 들면 진간장을 추가해도 됩니다. (국물이 타지 않도록 항상 양에 주의하세요)
11. 10분 정도 끓인 뒤 미리 삶아둔 삼겹살을 넣어주세요. (죽순과 고기를 함께 익히면 죽순이 익으면 고기가 없어집니다.)
12. 다시 끓으면 불을 낮추고 고기가 바삭해지고 물에서 죽순 향이 날 때까지 천천히 끓입니다. 이때 국물이 익었는지 확인하고 맛을 더하려면 다진 파를 조금 뿌려주세요.
팁:
1. 죽순 말린 물 불림 방법: 쌀뜨물은 일주일간 불려두고 하루에 한 번씩 물을 갈아주세요
2. 죽순물 끓이기에는 삼겹살이 최고입니다